里加中央市场：色香味俱全的巨型迷宫

叶克飞

站在拉脱维亚里加的圣彼得教堂塔楼上，可以看到整座古城的景色。教堂下的老城街区、稍远的新艺术街区，无不美妙。视线再稍微远移，便可见到由五个大圆棚组成的中央市场。

里加中央市场是欧洲最大的市场，于1922年开始计划修建，1930年落成。这里最初并不是市场，而是专门停放德国齐柏林飞艇的机棚。

齐柏林飞艇在那个年代可是赫赫有名。1900年，德国齐柏林伯爵制造了第一艘硬式飞艇。它使用结构完整的龙骨保持气囊外形，采用活塞式发动机作动力，装载量大。于是，齐柏林飞艇公司应运而生。飞艇不仅民用，也用于军事领域，在一战时是德国空军主力。

一战后，齐柏林飞艇仍是民用航空重要选择。1937年，德国兴登堡号空难发生，人们对飞艇渐失信心，将它抛弃。

由五个大圆棚组成的里加中央市场，当年就是机棚。总面积达到惊人的7万多平方米，摊位达3000多个，有专门的鱼市、菜市、肉市等。

走进市场，第一个大棚就是鱼市。欧洲市集没有所谓生鲜，因此地面干爽。很多人有个错觉，认为没有生鲜，就意味着食材不新鲜，其实大谬。里加人的食材同样新鲜，只是将杀鱼之类的过程前置，不在市场内完成。

里加并不靠海，但拉脱维亚有绵长海岸线，最近的海滨城市尤尔马拉距离里加仅20公里。里加人也因此酷爱海产。各种各样的鲜鱼，即使在海边长大的我，也只能认个三五成。因为海产丰富，人口又少，所以更多的鱼被制成熏鱼和腌鱼，大大小小，有整只开边熏制，也有切段腌制，还有细长鱼身卷成一个大球后腌制。虽然知道吃起来都不免过咸，可好奇之心足以让我迈不动步。在鱼生中，三文鱼和吞拿鱼占了極大比例，似乎也是购买者的首选。一块块大如枕头的三文鱼肉，在保鲜膜下透着光彩，比它更艳丽的则是大盆装的三文鱼子，一颗颗晶莹剔透、红如胭脂。这些食材虽常见，可一旦海量呈现，也是惊人。

若想现场吃吃喝喝，鱼市和菜市的两个大棚之间的连接位置便有一家小店，各种新鲜鱼生摆满橱窗。滋味自是鲜美，可我更推荐的是垫鱼生的硬面包，鱼油渗入面包，入口绵软且充满香气，真是拿钱来都不换的美味。

旁边的菜市可算是小清新最爱，平时所见的欧洲集市照片，也多是菜市的红红绿绿。此时恰好是南瓜当季，有摊主在摊档上方挂了一排小南瓜，一看就是只看不卖的装饰品，颇有奇趣。还有摊主挂起一串串大蒜，颜值比南瓜低，可也饶有趣味。不买菜的我，倒是被一位摊主叫住，让我尝试一袋其貌不扬的东西。

袋子是最简陋的塑料袋，里面的东西一片片并不规则，我却极感兴趣，因为那是我从小就喜欢的苹果干。当年物流尚不发达，水果还分地域，远不似今日。青岛的冬天，唯一水果便是苹果，寻常人家都是一筐筐地买。新鲜水果匮乏，果干就成了许多人的选择，苹果干最是平凡，我却一直喜欢。

眼下这袋果干，毫无包装和加工，入口是酸酸甜甜的清澈味道。在拉脱维亚乃至欧洲的秋天，走到哪儿似乎都能见到苹果树。那些自家院子里的果树，结满了小小的苹果，郊外的苹果林，苹果跌落满地也无人捡拾。这些小苹果因为偏酸，制成果干反而更易入口。

相比鱼市的高颜值，这其貌不扬的苹果干似乎更能代表我心中的拉脱维亚小国寡民，却繁荣富庶。与此同时，经济增长并未使人们忘记生活本原，里加44%的森林覆盖率和各种看似寻常却有滋味的在地化物产，便是明证。