提高粮食加工水平及效益的策略

岳小华

摘 要：在推动国内现代化农业建设和现代化农业产业发展的过程中，要进一步加强农产品深加工的建设。我国正处于快速发展阶段，已逐步实现了粮食加工的规模化和集约化，粮食加工相关的技术和设备设施也在不断创新和发展中，但目前粮食加工环节仍存在一些问题，粮食加工水平较低，加工效益不强。同时，受粮食种植环境的影响，农村粮食种植规模化和集约化程度不高。对此，本文阐述了粮食加工的具体流程，分析了粮食加工环节存在的问题和不足，提出了改善粮食加工问题的策略，以增强粮食加工水平和效益，推动粮食加工产业的进一步发展。

关键词：粮食加工;问题;策略;收益;改革创新

Strategies for Improving Grain Processing Level and Benefit

YUE Xiaohua

（Xiangyang Public Inspection and Testing Center， Xiangyang 441000， China）

Abstract： In the process of promoting the construction of domestic modern agriculture and the development of modern agricultural industry， we should further strengthen the construction of deep processing of agricultural products. China is in the stage of rapid development， and has gradually realized the scale and intensification of grain processing. The technology， equipment and facilities related to grain processing are also being innovated and developed. However， there are still some problems in grain processing at present. This paper expounds the specific process of grain processing， analyzes the problems and deficiencies in grain processing， and puts forward the strategies to improve grain processing， so as to promote the further development of grain processing industry.

Keywords： grain processing; problem; strategy; benefit; reform and innovation

近年来，我国不断推进农业现代化进程，粮食加工业取得了一定的进步和发展，粮食深加工水平也得到明显提升。在推动国内粮食生产行业产业链的建设和农业产业化经营，助力农业内部产业结构优化，增加农业产业综合收益的过程中，应实时掌握粮食加工产业新技术、新问题，从而推动我国粮食加工产业的发展进步。

1 粮食加工的流程

粮食加工的流程如下。①原粮的选择。在粮食加工产业化发展建设的过程中，为符合粮食食品加工相关质量要求和规定，需选用多种不同品种的原料和不同质量的原粮，并选择合适的加工技术及设备设施完成对粮食杂质的处理。②碾米制粉的主要工作内容是借助生产技术和工业设备完成原粮脱壳、颖果碾碎、逐道碾磨成粉。③成品整理的主要工作是按照相关质量管理规定和规范等内容完成去除杂质和碎粒的工作，提高粮食的光洁度，即根据相关的粮食规范和标准对粮食展开化学处理，合理增加成品的维生素等营养成分，以提高粮食加工的质量。④副产品的应用。通常是回收及重复利用粮食加工过程中产生的副产品，以进一步提升粮食加工环节的综合收益。如将谷物表皮制成饲料，将碎米制成米粉等，在玉米胚制油过程中提取药用产品;从小麦胚中提取浓缩维生素B和维生素E等[1]。

2 粮食加工环节存在的问题和不足

2.1 总体加工能力较低

在推进我国粮食加工行业发展的过程中，国内不少地区存在粮食加工产业化程度不高的问题，粮食加工损失和浪费严重的情况也较常见，给粮食加工的經济收益带来了负面影响。我国大多数地区粮食加工点生产规模较小，多利用外部小型或小微型企业完成粮食加工工作，但这些企业缺少高效的生产设备，且加工的技术手段也较落后[2]。目前，国内粮食加工以小微型企业为主，通过上门收购农民粮食进行加工，这些粮食受农民播种技术的影响，粮食质量不一。因此，在粮食加工中存在不少问题和缺陷。①小微型企业缺乏精准的加工设备，无法准确把控加工的温度和黏膜力度，导致产生大量的副产品，如米糠、麸皮、稻壳和碎米等。②无法把握大部分副产品的价值，产品附加值低。中小型企业和小微型企业受到生产规模小和技术水平低、设备工艺差等因素的限制，无法充分利用粮食加工副产品，导致间接浪费的情况出现。③部分粮食加工企业为迎合消费者的偏好，对产品进行过度加工，盲目追求精深加工，损害了粮食本身的营养价值。很多粮食加工企业不具备完善的粮食加工标准，工业操作也未严格按照相关规定和标准开展。

2.2 粮食加工存在质量安全问题

要想推动粮食加工产业化发展，最关键的一项是保证粮食加工产品的质量和食品安全。在粮食加工过程中，会出现粮食加工产品质量不达标，不能确保安全质量的情况。检测粮食加工产品时，因缺少先进、专业的仪器设备，且检测人员的业务能力水平参差不齐，未能及时发现其中存在的问题和不足，导致出现粮食安全问题。部分加工企业为使产品的外观更吸引人，违规添加食品添加剂，从而危害到消费者的身体健康和生命安全。目前，我国粮食生产集体经营较少，大部分农村处于个体种植，农户无法保证粮食质量及安全。

2.3 粮食加工产业化经营模式有待进一步完善

国外的粮食加工企业大多数是生产、加工、销售产业链一体化的模式，以提升防控风险能力及市场竞争力。国内大多数粮食加工企业很少涉及粮食收储、物流、贸易和深加工等产业链中的上游和下游环节，产业链较短，防范风险的能力较弱。我国粮食加工业总体上并未彻底摆脱农业生产什么就加工什么、加工什么就卖什么的模式，这种方式是比较落后的加工业产业模式。加工企业与粮农之间是单纯的买卖关系，粮食生产、加工和经济市场三者之间的联系较弱，处于脱节的状态。粮农的种植决定和品种的改良都未与农产品生产加工的需求有效结合，农业提供的原料在品质和品种上不能满足加工企业的需求[3]。

2.4 企业缺少资金支持无法对加工技术进行升级

粮食加工技术水平不高受到资金不足的限制，具体表现为2点。①企业自身生产经营规模较小，资金不充足，企业在信贷和税收方面无法满足其在生产经营过程中改造升级加工技术并进行创新的资金需求。部分企业管理人员管理思维落后，缺乏长远的战略目光，只追求短期利益，面对设备更新换代所需资金犹豫不决。同时，在存在盈利的经营环境下，也不会选择更新设备和技术升级。②大部分粮食加工企业都在转型升级，努力发展成为高新技术深加工型企业，导致企业对资金的需求越来越大，但经济市场瞬息万变，很多风险不能够提前预防，使得企业在投资业务上出现混乱并对资金流向产生了影响，存在很多潜在风险隐患。部分中小型粮食加工企业因为资金不足，又缺少信贷支持，难以维持生产经营最终破产。

3 改善粮食加工问题的策略

3.1 提升粮食加工的专业化能力及水平

要想确保粮食加工能得到较高的经济收益，有效规避粮食加工过程中出现的原料或其他材料的浪费问题，需进一步提升粮食加工的专业化水平和能力。根据粮食加工的实际规定和要求，对生产技术和工艺设备加大资金投入力度，研发高水平、高效率的工业设备。政府要支持并鼓励研究技术方面的创新和研究，在技术研发上，投入更多资金，确保科学支撑计划和农业科技成果转化专项、现代农业产品体系建设专项等能落实到位，并得以应用;引入外来专业技能水平高的人才;支持粮食加工企业不断提升自身，定期检查、更新、维护保养设备设施，积极主动学习先进的工艺技术;支持并鼓励企业联合有关研发部门和科研高校共同完成技术研发和创新;重视创新研究高效节能技术和相关关键技术，并及时更新先进的生产工艺设备;创新副产品加工的相关技术手段;将粮食加工设备的自主研发及高质量技术产业化落实到位;引入智能化管控手段和大型集约化技术，提升粮食加工的专业化水平、集约化水平及加工能力和收益，助力国内粮食加工企业迈向规模化、标准化的生产模式。大力提倡當地龙头企业进一步发展壮大，培育大规模企业;颁发相关优惠政策鼓励相关企业完成进一步升级和发展;在助力提高企业粮油产品质量收益的同时，还应提升企业的市场竞争力。在推动标准化建设的过程中，将市场、基地及农户有效结合，整合资源，优化配置，充分发挥优势。此外，还要根据经济市场中对粮食加工产品的要求和需求，进一步完善和优化产品质量的检测标准，对生产加工产品不符合质量标准的粮食加工企业，勒令其进行整改或直接淘汰。利用相关技术确保粮食加工副产品能最大化被利用，避免不必要的浪费出现，提升粮食加工综合收益。在粮食深加工过程中，应对“度”精准把握，不能盲目追求产品外观美观，避免因粮食过度加工出现浪费和损害粮食本身营养价值的情况，引导人们更理性科学地消费。

3.2 保证粮食加工产品的质量和食品安全

在推动粮食加工产业发展的过程中，要规范化粮食加工过程，为人们提供更健康优质的粮食产品。根据经济市场的实际需求，优化并改善粮食加工质量管理的制度体系和法律条款，更好地约束粮食加工行业企业的非法违规行为，确保粮食加工产品的安全。企业也要出台粮食加工标准和车间工作手册，改善粮食加工工作区域环境，避免“脏、乱、差”的情况出现，保证食品安全。此外，企业应增强粮食加工工作人员的道德素质和责任感，粮食加工企业应树立正确的经营管理理念，相关部门要依据粮食质量标准和粮食检验方法标准，对粮食加工环节的卫生和产品质量进行严格检查，严格管理食品加工过程的每个环节，保障粮食加工的食品安全质量。

3.3 完善粮食加工产业化经营模式

粮食安全是保证国家安全的重要组成部分。推动粮食供给侧结构性改革，是破解粮食生产总量过剩、结构性供给不足、流通效率低等市场矛盾的重要方式，是推动粮食企业的优化转型和发展、保证粮食生产安全质量的重要手段[4]。应积极主动推广粮食生产、仓储、物流、加工和贸易一体化的粮食全产业链经营发展模式，深化供给侧结构性改革，推动绿色环保无污染的优质农产品供给和确保粮食产品安全。随着我国农业的规模化发展，未来农业将出现许多大型集约型农业公司，降低粮食种植成本和提高粮食种植质量，对于粮食加工企业而言，其上游的粮食收购可能产生风险，被产业龙头所制约。因此，粮食加工企业须调整产业布局，不仅需完善加工管理，还需对粮食生产、仓储、物流和贸易等方面进行布局。

3.4 培育大型粮食加工龙头企业，推动产业结构升级

培育大规模的行业龙头企业能有效推动粮食加工结构升级，同时还能维护国家粮食安全。要想推动大中型粮食加工企业的发展壮大，助力一批生产规模大且具有较大发展潜力的企业崛起，需借助兼并、重组等方式使其成为市场竞争力强、科技水平高的龙头企业，推动粮食加工行业朝集约化、规模化方向发展，提升行业的发展水平。此外，要严格落实《促进产业结构调整暂行规定》的要求，将发展落后、消耗较大且污染严重的企业逐一淘汰，特别是不具备污水处理能力的小型粮食加工企业，从而转变粮食加工企业散乱的情况。大力扶持知名企业和著名品牌，加大宣传力度，塑造良好的企业形象，树立品牌意识，提升品牌竞争力，在市场上做大做强。

4 结语

综上所述，在积极助力粮食加工水平提升的过程中，要完善相关监管制度，调整并优化粮食加工产业结构，对加工技术进行创新和升级，推动粮食加工企业的规范化和标准化生产，提升粮食加工企业的市场竞争力。同时，要培育大型粮食加工龙头企业，推动粮食加工行业向集约化、规模化方向发展，提升粮食加工行业的整体发展水平[5]。

参考文献

[1]于宏威，刘红芝，石爱民，等.粮食加工过程损失现状及对策建议[J].农产品加工，2016（3）：60-65.

[2]幸让新，吴新龙.兴宁市粮食加工存在的问题及对策[J].现代农业科技，2013（2）：310.

[3]周丽萍.促进我国粮油工业发展的对策分析[J].南京财经大学学报，2015（5）：29-33.

[4]陈厚荣，阚建全，张甫生.营养米的研究现状和前景[J].食品工业科技，2018（11）：272-275.

[5]刘雨田.以粮食加工转化促粮食经济发展[J].中国商办工业，2000（2）：38-39.