红螯螯虾在哈尔滨地区首次引种及其苗种培育的关键技术

刘双凤，张希，袁美云，董宏伟※，邹作宇，杨洁，邹世瑞

（1.哈尔滨市农业科学院，黑龙江 哈尔滨 150029；2.东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江 哈尔滨 150000）

红螯螯虾（Cherax quadricarinatus）因其原产于澳大利亚又叫澳洲淡水龙虾，隶属节肢动物门甲壳纲十足目拟螯虾科光壳虾属。该虾体色为棕色或褐绿色，雄性成虾第一步足大螯的外侧顶端有一鲜红、柔软的膜质带，故称其为红螯螯虾[1]。室内水族箱养殖一段时间后，虾的体色会变成天蓝色，美丽漂亮，见图1，因此具有一定的观赏价值。同时，该虾具有个体大、生长速度快、生存温度范围广、耐低氧及适应性强等优点[1]。

图1 体色变成蓝色的红螯螯虾（）Fig.1

红螯螯虾于1992年引入我国，先后在广东、湖北、福建、江苏、山东和北京等省份试养，取得初步成功，并在繁殖生物学、苗种培育、池塘生态养殖及病害等方面进行了研究[2-5]。近年来，克氏原螯虾（Procambarus clarkii）的市场需求不断扩大，市场上的克氏原螯虾已经不能满足人们的需要。红螯螯虾肉质爽滑、味道鲜美，可食率是46%，是克氏原螯虾可食率（27%）的1.7倍，具有耐长途运输、可鲜活上市等优点[6]，所以红螯螯虾成为填补螯虾水产高端市场的优质养殖品牌，深受养殖户和消费者欢迎，具有广阔的养殖前景。黑龙江省哈尔滨市农业科学院于2017年与台湾合作养殖红螯螯虾，引进该虾并进行试养。在了解红螯螯虾的基础生物学特性后，开展了红螯螯虾的亲虾自然繁殖、苗种培育和池塘生态养殖等关键技术研究，现将红螯螯虾仔虾在寒地温室大棚苗种培育的关键技术阐述如下，以供参考。

1 红螯螯虾的习性特征及引种、养殖情况

1.1 红螯螯虾的习性特征

红螯螯虾生存温度较广，为5～35℃，个体规格一般在100～150 g，个别规格可达500 g[7]。其对水环境要求不高，最适宜其生长的水体pH为7.5～8.2、最适温度为22～30℃、溶氧量不低于3 mg/L[8]。它喜温怕光，昼伏夜出，穴居性，趋水性强（喜新水、活水，逆水上溯），食性杂，植物性饵料、动物性饵料及人工配合颗粒饲料都可投喂。红螯螯虾一生要蜕25～35次壳，蜕壳与水温、营养及个体发育阶段密切相关。红螯螯虾在食物不充足、养殖密度过大、躲避空间较小或蜕壳后的情况下，可导致互残，螯足的数量决定该虾的成活率，数量多，成活率就高一些。性成熟后，在温度适宜情况下一年内可产卵3～5次[9]。

1.2 红螯螯虾的引种及养殖情况

本试验第1批材料于2017年6月引种于台湾，为红螯螯虾稚虾，体长3～5 cm，体重为1.2～2.0 g，体色为棕色或深棕色，偶见深蓝色，暂养在哈尔滨市农科院水产分院养殖室水族箱中。养殖至2018年2月份红螯螯虾开始抱卵，经过30～40 d后小虾从母体脱离，进行苗种培育。2018年11月末引进第2批，为红螯螯虾成虾，2019年3月份红螯螯虾抱卵孵化，产出虾苗3 000只左右，室内水族箱控温在25～30℃。目前在水产分院红螯螯虾已产生F4代个体4 000只。

2 寒地温室大棚红螯螯虾苗种培育的关键技术

因哈尔滨市位于黑龙江省南部，地处中国东北平原东北部地区，位于第一积温带（2 700℃）。夏季时间较短，导致渔业养殖期短，只有4个月左右。为提高红螯螯虾苗种的成活率，建立适宜北方寒地红螯螯虾的养殖模式，考虑利用温室大棚来延长红螯螯虾的养殖周期，提高红螯螯虾苗种的成活率及产量。

2．1 前期准备工作

2.1.1 温室大棚的建造 在寒地可设置简易温室大棚进行红螯螯虾的苗种培育，在开放或半开放的圈舍上扣盖一层塑料薄膜，充分利用太阳能，提高棚内温度，减少热能损耗，提高生产性能和经济效益。采用蔬菜用的条式塑料钢管大棚结构，跨度6～7 m，长度23 m，最高处3 m，温室大棚采用座北朝南、东西延长的方位；地面铺设排水管道、进水管和进气管，地面是地砖铺成；棚顶加装2～3层黑色遮阳网，在温度过高时用来降低棚内温度。

2.1.2 大棚内帆布鱼池设置 大棚内采用帆布鱼池养殖，规格为2 m 2 m 0.5m或者2m 4 m 0.5 m。大棚内的水温达到18℃左右时，即可进行红螯螯虾的苗种培育。注入经过过滤系统处理后的地下井水或符合养殖标准的渔业用水，池水深30～40 cm。鱼池内设置增氧设备，及时关注天气预报等天气状况，室外温度较高时可将大棚两侧棚膜卷起，加上棚顶遮阳网，池水温度较高时可少量换水（地下水温度较低）；室外温度较低时，则需要放下大棚两侧棚膜，揭开遮阳网，利用光照提升棚内池水的温度，使池水温度控制在18～30℃，有注排水口，注排水口用纱窗网封住，以防虾逃出或有其他生物进入。

2.1.3 构建绿色生态水环境 帆布鱼池加入经过过滤罐处理的地下水后，放置水草（伊乐藻）占水体总体积的80%，向水中加入菌、藻、肥、生物絮团等生物制剂（向帆布鱼池中加入藻源0.075 g/m3，生物有机肥20～30g/m3，EM菌2 mL/m3，红糖10 g/m3，生物絮团1 g/m3）进行水质调节，培育天然饵料，构建绿色生态养殖环境。

2.1.4 设置人造巢穴 在仔虾入池前要放好躲避物，如PVC管、黑色毛刷（直径5～10cm均可）和人造巢穴等，人造巢穴材质为塑料PVC（图2），每片长1 m，宽0.3 m，高3 cm。每平方米放置2～3个，使用前做好消毒措施（用30 mg/L的高锰酸钾浸泡10 min后用清水冲洗干净）。

图2 人造巢穴示意图Fig.2 The schematic diagram of the artificial hole

2.2 红螯螯虾苗种培育的关键技术

刚脱离母体的红螯螯虾虾苗就可以主动摄食，红螯螯虾的食性杂，水中的有机碎屑、水生动物的幼体、鱼糜、螺肉糜、鲜嫩水草芽和黄豆碎（煮熟的）等都可以成为它们的食物。

2.2.1 虾苗入池 长途带水运输的红螯螯虾虾苗（体长0.8～1.0 cm），到达目的地后，可以将高锰酸钾加入到运输来的水袋里，高锰酸钾的浓度为10～20 mg/L，浸泡10 min后入池（已构建好的绿色生态养殖环境）。入池时，需平衡水温，一致后将虾苗放入帆布鱼池。自繁虾苗收集后可直接入池。虾苗进入帆布鱼池后每隔3 d放入0.5 g/m3的生物絮团，即可以调水，也可以当做饵料投喂，促进虾苗生长。

2.2.2 人工管理 虾刚入池10 d内不投喂饲料，以水中天然饵料为食。当虾体长长至1.5 cm后，可以人工投喂食物，以颗粒饲料为主（蛋白含量达42%），鱼肉糜、螺肉糜、黄豆（煮熟的切碎）和燕麦（碎）等食物为辅。每天投喂基础颗粒饲料，每3～4 d投喂1次动物性饵料，5 d左右投喂1次植物性饵料。根据虾苗状态及水温等情况，确定投喂量。投喂量为虾体重的3%～5%。早上投喂日投喂量的30%，晚上投喂日投喂量的70%。

每7 d监测水质状态，若有反复则天天监测。水质状态监测指标：水温、溶氧、pH、亚硝酸盐、氨氮及TDS等指标，如遇水质指标不佳，则需要根据具体情况加入不同制剂改善水质状态。

2.3 疾病防治

红螯螯虾养殖过程中，常见的疾病是可以预防的。红螯螯虾易患的疾病有纤毛虫病、切头虫病和水霉病[10]等。由于红螯螯虾底栖生活的特性，往往不容易观察，容易错过最佳的处理时机。疾病预防的关键措施在于日常管理中，做好水质调控工作，监测水温、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐及pH等理化指标；观察水色（水中藻类组成）和浮游动物的种类及组成，出现问题，及时解决。因此，做好日常人工管理工作，可以有效避免虾苗的损失。

3 人工起捕及运输

当红螯螯虾体长达到3～5 cm时即可下地笼起捕，“捕大留小”，剩下的小虾可继续在池中养殖，达到规格后可再次起捕。捕出的稚虾下塘时，近距离可带水运输到塘口（保证水中溶氧充足），平衡水温后放入池塘中。远距离可用干法运输，在泡沫箱中放入稚虾和湿润的水草或吸水的滤布，保证泡沫箱中虾苗的密度适量（虾苗不能受到挤压）、温度适宜，到达目的地缓苗后放入池塘中。

4 结语与展望

红螯螯虾（澳洲淡水龙虾）作为一个特色养殖新品种引入哈尔滨，哈尔滨市农科院水产分院经过3年多的试养，目前已初步掌握了红螯螯虾的苗种培育技术、亲虾自然繁殖技术和池塘生态养殖技术。该虾的引进及养殖不仅为哈市渔业养殖增填了新品种，而且填补了省内虾类养殖的空白[11]。虽然其生存温度范围较广，为5～35℃，但长时间在低温（小于12℃）水域中长期养殖（大于10 d），则会出现死亡。根据其生长特性，寒地养殖红螯螯虾需在温室大棚中进行，否则冬季无法越冬。利用温室大棚进行红螯螯虾苗种培育，一方面可规避自然风险，提早苗种放养时间，延长生长周期，提高养殖成虾规格；另一方面也可以提高苗种的成活率，进而提高养殖产量。

红螯螯虾属杂食性动物，觅食主要靠嗅觉和触觉。经水族箱观察：其摄食时用螯足捕获大型食物撕碎后，再送给第2、3步足（第2、3对步足呈钳状）传递给第1颚足和第2颚足夹住食物；小型食物则直接用第2、3步足触摸夹取后，送给第1颚足和第2鄂足夹住食物调整好角度，由大颚切碎食物送到体内。由此可见其观赏价值也很突出，因此，可以试着让红螯螯虾走入家庭的水族箱。对于现代压力较大的上班族来说，足不出户就可以欣赏到如此可爱的“蓝色精灵”，不但可以减压，还可以愉悦心情。因此可以考虑将红螯螯虾推向本地的观赏虾市场，更好地促进红螯螯虾在本地的发展。

虽然红螯螯虾的养殖近年来受到广泛关注，但由于其规模化育苗技术的局限性，发展速度一直较慢，还未形成规模化、产业化养殖，特别是寒地养殖红螯螯虾，冬季越冬成本较高，可考虑利用热电厂的余热给养殖池水提温，以降低养殖成本，夏季高温期可在池塘中养殖，提高产量。红螯螯虾作为一个新的养殖品种，发展潜力巨大，因此该虾的养殖及繁殖技术是今后研究的主要方向。