人参为何被称为养生上品

魏浩 郭巧巧

人参因为可延年益寿等作用被誉为“百草之王”，李时珍说它根如人形，谓之“神草”。现存最早的中药学专著《神农本草经》将中药分为上、中、下品，人参属上品，是一味名贵中药。

近日，92岁的读者刘老先生一次购买了一年用量的人参。在和其他老人交流时，他说自己经常坐公交车外出活动，出门走路不需要人陪。“这些年我一直坚持吃人参，一年四季不间断，每天也不多吃，就两三克。”

中医学认为，人参能“主补五脏，明目益智，久服轻身延年”。现代医学研究分析发现，人参含有人参皂苷、多糖等多种成分，其中人参皂苷是人参的活性成分，对人体中枢神经系统、心血管系统、消化系统、免疫系统等有广泛作用，有助于提高脑力与体力，抗疲劳，提高工作效率。

張仲景国医馆特聘专家、主任中医师韦大文表示，刘老先生的服用方法值得推荐，因为服用人参必须循序渐进，不可操之过急，过量服食。“一般情况下，每人每天2～4克足矣。”由于人参为干品，推荐将人参隔水蒸，每天服用人参水，连人参一起服用。或者用较简便的方法，就是将切成薄片的人参在口中噙化（人参片在嘴里含5～10分钟，再吃下去）。此外，还可以将切片后的人参，放在保温杯中泡水，喝至没有参味时再嚼服，或者与鸡、鸭一起煲汤。