建昌县杂粮产业生产现状及关键技术

曹锐

（辽宁省旱地农林研究所，辽宁朝阳 122000）

谷子和高粱是辽宁省西部地区主要的杂粮作物，在辽西半干旱区农业发展中发挥着重要作用。葫芦岛市建昌县位于辽宁省西部，有多年栽培谷子和高粱的历史，历年播种面积在0.6万hm2以上。通过对该地区谷子和高粱产业发展的生产现状和市场状况进行调研分析，为适应今后杂粮产业发展趋势，探讨杂粮产业发展的关键技术需求，对辽西地区杂粮产业发展很有必要。

1 建昌县杂粮产业生产概况

建昌县位于葫芦岛市的西北部，下辖28个乡镇，全县总人口在62万以上，其中农业人口接近55万，全县总土地面积0.32万km2，农业耕地6.8万hm2，历年平均降水量500～600 mm，属温带季风半干旱气候，种植业是建昌县域经济的主导产业，也是本地农民收入的主要来源之一。近年来，建昌县结合本地区自然和生产的实际情况，加大农业投入，努力发展绿色和特色农业，在一定程度上推动了建昌县农业和农村经济发展。

建昌县具有悠久的杂粮生产历史，据史料记载，在清乾隆年间，建昌小米就曾经作为贡米而驰名全国。充足的光照和独特的气候条件，使该地区无论是高粱还是谷子，籽实成熟度都非常好，口感佳。为继续发挥这一优势，当地政府高度重视杂粮产业发展，尤其是在谷子和高粱方面，先后出台了多项相关政策和措施，以推动谷子和高粱的种植规模。截至目前，杂粮生产已成为该县种植业结构调整的主要项目之一。据不完全统计，目前建昌县谷子种植面积为0.41万hm2，高粱种植面积为0.12万hm2，其他杂粮作物如豆类、花生、芝麻、向日葵等也均有一定的种植面积[1]。

1.1 谷子和高粱品种及种植分布

建昌县种植的谷子品种主要有豫谷18、燕谷18、红谷子、朝谷58等，在全县均有种植，以注册国家地理标志的要路沟、老大杖子、头道营子、魏家岭、贺杖子、喇嘛洞、碱厂等乡镇种植面积比较集中，有机谷子示范基地主要集中在这几个乡镇。为进一步推动谷子产业发展，近年来又在大屯镇、小德营子乡相应建立了2处谷子新品种、新技术的种植示范区，为今后谷子发展起到较好的示范作用。由于近年来高粱价格上涨，高粱种植面积呈明显上升趋势，品种主要是沈杂5、熊杂3号、辽杂19号。

1.2 谷子和高粱栽培技术

建昌县谷子、高粱一般种植在山坡地上，土壤贫瘠，管理方式粗放。秋季或春季进行旋耕灭茬，深度10～15 cm左右。春季等雨抢墒播种，多采用畜力耕种，平作条播，机械播种很少见。播种行距一般为40～50 cm，谷子播种量为7.5～11.25 kg/hm2，留苗密度为225 000～300 000株/hm2；高粱播种量为1.5～30 kg/hm2，留苗密度为90 000～97 500株/hm2。谷子和高粱播种时间一般在4月中下旬到5月上旬，6月上中旬（3～5叶期）间苗，6月下旬（9～10叶期）结合趟地进行追肥。施肥主要以磷酸二铵、尿素和复合肥为主，部分养殖户散施畜肥，底肥约占总施肥量的50%，追肥占50%，底肥和追肥总用量为450～600 kg/hm2。从播种、间苗到趟地、施肥，直至收割脱粒，多数都采用人工或畜力。

病虫害方面，谷子主要病害为谷瘟病、白发病，虫害主要是黏虫，高粱病害主要为黑穗病、叶斑病，虫害有黏虫和蚜虫，鸟害主要是麻雀和山鸽子，防治措施是稻草人和人工看护[2]。田间杂草有藜（俗称灰菜）、苋菜、马塘草、牛筋草、苍耳和龙葵等，多数农户采用人工除草，极少数采用人工喷施除草剂。

1.3 谷子和高粱籽实销售

谷子籽实多出售给杂粮加工企业，少部分留存自己食用。高粱品种有白粒和红粒2类，白粒多为食用型，被杂粮加工企业收购，用于加工食用。红粒多为酒用型，被酿酒企业收购，收购价格为3.0～3.5元/kg。农户种植杂粮面积完全取决于上一年收获好坏和市场价格高低。

2 建昌县谷子和高粱产业发展限制因素

2.1 栽培管理技术落后

由于常年施用化肥，很少施用有机肥，导致地块板结，整地质量差，农药使用不合理，局部有药害发生，播种质量差，出苗不均，且田间管理粗放，病虫害和鸟害较重。同时，由于本地区自然环境影响，杂粮地块多为山坡丘陵地，种植零散且地力不均，较难开展中型和大型机械化作业，缺乏小型灵活的田间作业机械，田间生产只能采用人工作业，劳动效率较低，严重影响杂粮产业发展。

2.2 品种单一

生产上，已经种植十几年甚至几十年的品种仍在使用，如高粱品种沈杂5号，谷子品种红谷子等，这些品种抗逆性较差，经常发生病害，且倒伏严重，影响杂粮品种的产量和品质。

2.3 销售价格不稳定

由于本地缺少谷子、高梁深加工技术与装备，产品主要销售给粮食收购部门，而且无定单，农户种植取决于传统习惯，随意性较大，杂粮销售价格随着市场变化波动幅度较大，产值不稳定。

3 杂粮产业急需解决的关键技术

基于建昌县目前杂粮生产现状，为适应现代农业产业化发展的要求，应该尽快解决如下问题。

3.1 引进推广优良品种

根据当地生态环境条件，引进优质、高产、抗旱、抗倒伏、抗病等综合性状良好的杂粮品种[3-4]。其中食用杂粮品种应该重点注重品种的品质特性，如蛋白质和脂肪含量等；高粱酿造品种要注意品种的单宁含量以及支链淀粉含量等。从源头上注重产品品质，为生产高品质的杂粮产品奠定品种基础。同时对适宜本地区种植的优良品种，要加大示范种植面积，增强产业化开发力度，加快新品种的推广，使新品种尽快转化为生产力。

3.2 推广绿色高产高效栽培技术

引进适合于丘陵地区小面积作业的小型机械设备，如各种播种机和收获机等，以提高播种质量和播种速度，提高收获质量和收获速度。与之配套的还应该引进矮化耐密植的谷子和高粱品种，以适于机械化生产作业。高秆品种不仅容易倒伏，也给机械收获增加难度。同时为适应本地区春季干旱的气候特点，应该研究利用抗旱保苗技术，引进抗旱节水、集水技术，如膜下滴灌技术等，提高播种质量，实现杂粮作物一次播种保全苗[5]。另外，化学除草技术和病虫害防治技术也需要进一步完善。

3.3 改进耕作制度

通过改进耕作制度，引进并改良适宜山地的小型机械，开展保护性耕作，进行秸秆还田技术和土壤深松技术等试验示范[6]。同时进行合理的轮作倒茬，谷子和高粱优选的前茬应该是大豆和花生，其次是玉米等，必要时也可把谷子和高粱进行轮作倒茬，合理轮作，既能提高作物的抗性，又能增加作物产量，提高农民收入。

3.4 改善经营管理模式，建立扶持杂粮加工企业

农村劳动力短缺，土地分散经营，低产低效，严重滞后于杂粮产业化、规模化发展，应积极发展农村合作社和家庭农场经营模式，培养一批懂技术会管理的青年农业人才。建议将土地集中经营管理，实现机械化作业，可较大幅度地提高劳动效率，使杂粮生产趋于规模化、专业化，以带动地方经济快速发展。扶持建立一批杂粮加工企业，包括食用杂粮产品加工以及高粱酿酒企业，实现杂粮产品深加工，使种植大户的杂粮产品就地转化。重点扶持龙头企业，增大粮食收购、储存、转运和加工的规模，提高其抵抗市场风险的能力，可以在一定程度上稳定杂粮价格，确保农户收入稳定。