不同枇杷枝屑配方对灵芝栽培特性和品质的影响分析

赖腾强谢娜吴伯文张平李晔金凌云

(1.福建农业职业技术学院，福建 福州 350007；2.福建仙芝楼生物科技有限公司，福建 福州 350002)

灵芝是我国传统的名贵中药，富含三萜类、多糖类、核苷类等多种药理活性物质，具有防癌、抗癌和保肝的作用。灵芝的传统栽培方法为阔叶椴木栽培，对保护森林资源极为不利，我国实施“天然林保护工程”后，灵芝栽培方法转为采用代料栽培。研究表明，硬质阔叶树木屑代料栽培灵芝较为理想[1,2]，而枇杷树是常绿阔叶乔木，适合代料栽培灵芝。笔者于2012年以来开展枇杷枝屑代料栽培灵芝研究[3,4]，研究表明，枇杷枝屑可作为灵芝的栽培原料。用枇杷枝屑代替原木栽培灵芝，不仅变废为宝，具有提高枇杷产业整体经济效益的作用，还具有保护森林资源的重大意义。本研究通过添加不同比例枇杷枝屑代料栽培灵芝，对灵芝的栽培特性、品质等进行比较分析，以期为枇杷枝屑代料栽培灵芝提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

供试菌株为笔者试验筛选出的适于枇杷枝屑代料栽培的“圆芝8号”[3]。

1.2 供试培养基

栽培袋培养基设6组配方，见表1，枇杷枝屑培养基为试验组(用SY表示)，杂木屑培养基为对照组(用CK表示)。栽培袋培养基均添加辅料：麸皮10%，红糖、过磷酸钙各0.5%，石灰1%，料水比为1∶1.5，pH值自然。枇杷树品种为“解放钟”，选用修枝废弃的新鲜枇杷枝，用粉碎机粉碎备用。

表1 供试培养基配方

1.3 试验方法

采用机械拌料、装袋，用17cm×33cm×0.005cm聚丙烯袋装料，料高约14cm，干料重约385g。采用高压灭菌，压力达到0.11MPa时保持2h，自然冷却。待料温降至25℃以下，在接种箱接种，用气雾消毒粉消毒30min，之后按无菌操作规范接种，每种培养基接种60袋。接种完毕后统一移入培养室走菌，温度、湿度分别保持在20～25℃、60%～70%，避光培养。

按赖腾强等的方法进行走菌与出芝管理，当菌丝长满料袋后统一移入栽培室出芝，栽培室保持适宜的温度、湿度、光照和通风量，以利于原基的形成与分化、子实体生长。出芝期只给水，不使用任何添加剂，不使用农药，病虫害完全采取综合防治，以环境的预处理和卫生维护为主[5]。当灵芝菌盖边缘的白边变为褐色时即可采收，采收后及时烘干(温度不超过60℃)至恒重。

走菌与出芝期间，观察各培养基灵芝的栽培特性，记录菌丝生长、生长周期、商品性状等情况。采收2潮灵芝，统计产量，计算生物学效率。以第1潮灵芝子实体进行商品性状、品质的比较分析，多糖、三萜含量分析按照中国药典[6]的标准进行，重金属、农残含量分析按照STP(I)-QY-006的标准进行。

2 结果与分析

2.1 灵芝菌丝生长与生长周期比较

从表2可知，各培养基的灵芝菌丝均生长正常，菌丝洁白、浓密。在生长速度方面，枇杷枝屑较杂木屑的快，且随着枇杷枝屑量的增加，菌丝生长速度随之加快，盖面时间快0.5～1.5d，满袋时间快1.5～8.5d；枇杷枝屑较杂木屑的长速快0.15～1.22mm·d-1。在生长周期方面，枇杷枝屑较杂木屑的短，但随着枇杷枝屑量的增加，生长周期随之延长；枇杷枝屑较杂木屑的原基发生时间短0～2d，原基分化时间短1～3d，孢子弹射时间短2～7d，第1潮采收时间短2～8d。

表2 各配方灵芝菌丝生长与生长周期情况

2.2 灵芝商品性状与生物学效率比较

从表3可知，各培养基的灵芝子实体形态均生长正常，均能正常产生和释放孢子，多为近圆形，色泽均匀一致。在商品性状方面，枇杷枝屑较杂木屑的商品性状好，菌柄较杂木屑的长0.88～1.73cm、菌盖较杂木屑的小0.16～0.80cm、菌盖较杂木屑的厚0.03～0.26cm。在生物学效率方面，枇杷枝屑较杂木屑的产量高，但随着枇杷枝屑量的增加，产量、生物学效率随之降低；枇杷枝屑较杂木屑的产量高3.94～7.31g，生物学效率高1.02%～1.89%。

表3 各配方灵芝商品性状与生物学效率情况

2.3 灵芝多糖、三萜含量与重金属、农残含量比较

从表4可知，在灵芝多糖方面，随着枇杷枝屑量的增加，多糖含量随之增多，当枇杷枝屑添加量为85%时多糖含量最高为8.89mg·g-1；当枇杷枝屑添加量为45%、55%时，多糖含量低于杂木屑的，当枇杷枝屑添加量65%、75%、85%时，多糖含量高于杂木屑的。在灵芝三萜方面，随着枇杷枝屑量的增加，三萜含量随之增多，当枇杷枝屑添加量75%时，三萜含量最高为8.91mg·g-1；当枇杷枝屑添加量85%时，三萜含量有所下降；当枇杷枝屑添加量为45%时，三萜含量较杂木屑低；当枇杷枝屑添加量55%、65%、75%、85%时，三萜含量比杂木屑高。

表4 各配方灵芝品质情况

随机抽取枇杷枝屑代料栽培的灵芝进行重金属指标、农残含量检测，结果表明，重金属、农残含量均符合检测标准，均符合NY/T 749-2018 《绿色食品 食用菌》中规定的食用菌重金属、农残含量要求，由此说明，试验灵芝材料均是安全、无毒的，符合试验材料要求[7]。

3 结论与讨论

研究表明，利用枇杷枝屑代料栽培灵芝，菌丝生长正常，子实体形态正常，能正常产生和释放孢子，与杂木屑代料栽培的基本一致，这与张平等研究结果相一致[3]；随着枇杷枝屑量的增加，菌丝生长速度加快，多糖和三萜含量也有所增加，但生长周期有所延长，产量和生物学效率有所降低；菌丝生长速度快0.15～1.22mm·d-1，产量高3.94～7.31g，生物学效率高1.02%～1.89%，多糖含量有的高0.19～2.40mg·g-1，三萜含量有的高0.14～1.60mg·g-1。

灵芝的主要活性成分是多糖和三萜类化合物，《中华人民共和国药典》(2010年版)主要是以灵芝子实体多糖和三萜含量高低评价灵芝品质[8]，综合比较各培养基灵芝菌丝生长状况、子实体产量、生物学效率以及品质等指标[9]，评价结果，枇杷枝屑代料栽培灵芝枇杷枝屑用量应控制在65%～75%为宜。枇杷枝屑用量为65%～75%时，灵芝菌丝生长速度快，产量、生物学效率高，多糖、三萜含量高。因此，枇杷枝屑代料可以栽培出品质更好的灵芝，能有效地提高灵芝的药用价值，这与张平等研究结果相一致[10]。

研究表明，枇杷枝屑代料栽培的灵芝重金属、农残含量均符合检测标准，均符合NY/T 749-2018《绿色食品 食用菌》中规定的食用菌重金属指标、农残含量要求，由此说明，枇杷枝屑代料栽培出的灵芝是安全、无毒的，枇杷枝屑作为灵芝的栽培原料是安全的。因此，枇杷枝屑是代料栽培灵芝的一种很好的原料，枇杷枝屑代料栽培灵芝不但生物学效率高而且品质好，保护了森林资源，具有推广价值[10]。