银杏叶发酵提取物对中华绒螯蟹蟹苗存活和生长速度的影响

叶建生，袁圣，蒋蓉，成建平，赵林果，戴建华

（1.江苏农牧科技职业学院，江苏 泰州225300 2.无锡三智生物科技有限公司，江苏 无锡214145 3.南京林业大学化学工程学院，江苏 南京 210037）

中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）肉质鲜美，经济价值较高，养殖效益较好，是我国长江沿线主要养殖淡水蟹类，近年来养殖面积不断增加，目前已经达到666.7 hm2多[1-3]。蟹苗质量直接关系到中华绒螯蟹成蟹养殖的效益。近两年，在中华绒螯蟹的蟹苗养殖生产过程中，尤其2020 年江苏沿海的如东、射阳地区的中华绒螯蟹育苗场减产严重，蟹苗培育阶段的死亡率很高[4-7]，有的育苗场减产近50%。在当前中华绒螯蟹的蟹苗培育阶段，由于培育亲本规格不同[8]、培育饵料的不同[9，10]、培育水体钙镁含量差异[11]、培育过程中药物滥用[12]、培育水体消毒不彻底[13]、培育水体微生态环境差异以及细菌和病毒性病原的感染[14]等因素给蟹苗培育带来了不同程度的经济损失。

银杏叶的发酵提取物主要含有黄酮、内酯、多糖等生理活性成分，有清热解毒、降低血脂、增强免疫等功效。目前国内外很多研究结果均证实，银杏叶的发酵提取物对养殖动物的免疫系统具有免疫刺激作用，能增强动物抵抗各种疾病的能力[15～19]。

本研究将银杏叶的发酵提取物定量添加在饵料中，连续投喂中华绒螯蟹蟹苗，比较不同添加量的银杏叶发酵物对中华绒螯蟹蟹苗的成活率、生长等指标的影响，旨在为有效提高中华绒螯蟹的蟹苗培育成活率和生长提供参考。

1 材料与方法

1.1 饲养条件

试验中华绒螯蟹蟹苗购自江苏如东某蟹苗繁殖场，体质量约为2 400 只/kg。饲养试验在江苏沙之缘农业发展有限公司河蟹养殖基地6 个条件相同、面积约为144 m2、水深1.2 m 的垫有少量泥土的水泥池中进行。水泥池中搭配种植少量水花生。每个饲养池中放养蟹苗2.5 kg，平均为6 000 只，保持饲养池的微流水，定时充氧，定期加注新水，每天吸污、换水约1/5。试验期间水温保持在21～28℃。每天投喂4 次，上午和下午各投喂2 次，以吃饱不剩或略剩为宜。

以江苏某饲料公司生产的蟹苗专用饲料作为本试验的基础饵料，将银杏叶发酵提取物与饲料按一定比例加少量水合成团状后撒在池边。各试验组饵料中除了添加银杏叶发酵提取物的添加剂量不同外，其他营养成分完全相同。中华绒螯蟹蟹苗入池1 d 后即开始投喂实验。

1.2 银杏叶发酵物

本试验所用银杏叶发酵提取物由南京林业大学赵林果教授研制提供，采用黑曲霉和产朊假丝酵母菌共同发酵银杏叶，有效成分见表1。

表1 银杏叶发酵提取物有效成分Tab.1 Active compositions of extract of fermented ginkgo Ginkgo biloba leaf

1.3 方法

6 个中华绒螯蟹蟹苗饲养组的饵料中银杏叶发酵提取物的添加量分别为：0.0 g/kg（对照组）、10.0 g/kg（Ⅰ组）、50.0 g/kg（Ⅱ组）、100.0 g/kg（Ⅲ组）、150.0 g/kg（Ⅳ组）和200.0 g/kg（Ⅴ组）。连续饲养60 d。饲养前1 周配制饵料，将银杏叶发酵提取物分别添加到蟹苗饲料中，并经过充分搅拌，存放在阴凉处保存。

试验结束时，将各试验池中的中华绒螯蟹全部捞起计数并分别称重，比较各试验和对照组蟹苗的生长速度，按下式计算初始平均体质量、群体增长量、个体平均增重、终末平均体质量和成活率。

初始平均体质量（g）=初始总体质量（kg）/放养量（只）×1000；

群体增长量（kg）=终末总质量（kg）-初始总质量（kg）；

终末平均体质量（g）=终末总体质量（kg）/收获量（只）×1000；

个体平均增重（g）=终末平均体质量（g）-初始平均体质量（g）；

成活率（%）=（收获量/放养量）×100%。

2 结果与分析

2.1 添加银杏叶发酵提取物对中华绒螯蟹蟹苗成活率的影响

由表2 可知，在饲料中添加银杏叶发酵提取物可以提高中华绒螯蟹蟹苗的成活率。5 个试验组中华绒螯蟹蟹苗的成活率均不同程度地高于对照组，且随着银杏叶发酵提取物添加剂量的增加而升高（除第Ⅱ组外）。与对照组相比，试验组的成活率分别提高了0.6%～5.37%，第Ⅴ组成活率最高，达到74.72%。

表2 添加银杏叶发酵提取物对中华绒螯蟹蟹苗成活率的影响Tab.2 The effect of extract of fermented ginkgo Ginkgo biloba leaf on survival rate of megalopa and juveniles of Chinese mitten handed crab

2.2 添加银杏叶发酵提取物对中华绒螯蟹蟹苗生长速度的影响

由表4 可知，试验组和对照组蟹苗的终末总体质量呈快速增加趋势，5 个试验组的终末总体质量都高于对照组，以第Ⅴ组增重最大，达12.74 kg，其他依次为第Ⅳ组、第Ⅲ组、第Ⅱ组、第Ⅰ组；5 个试验组的群体增长量都高于对照组，依次为第Ⅴ组、第Ⅳ组、第Ⅲ组、第Ⅱ组、第Ⅰ组，第Ⅴ组增加最大，达10.24 kg。

个体生长速度表明（表4），5 个试验组的终末平均体质量都高于对照组，以第Ⅱ组（2.93 g）最高，与其他组差异不显著（P＞0.05）；5 个试验组的个体平均增重都高于对照组，以第Ⅱ组（2.51 g）最高，与其他组差异不显著（P＞0.05）。

表3 添加银杏叶发酵提取物对中华绒螯蟹蟹苗的群体生长速度的影响Tab.3 The effect of extract of fermented ginkgo Ginkgo biloba leaf on population growth rate of megalopa and juveniles of Chinese mitten handed crab

表4 添加银杏叶发酵提取物对中华绒螯蟹蟹苗的个体生长速度的影响Tab.4 The effect of extract of fermented ginkgo Ginkgo biloba leaf on individual weight gain of megalopa and juveniles of Chinese mitten handed crab

3 讨论

3.1 银杏叶发酵提取物的适宜添加量对中华绒螯蟹生长的影响

银杏叶中富含黄酮类化合物和银杏内酯等生理活性成分，而适当剂量下的植物黄酮等利于人和动物。但是，至今基本尚未见到关于将银杏叶发酵提取物用于中华绒螯蟹养殖生产的研究报道。根据临床经验数据，银杏叶标准提取物推荐添加剂量为40～60 mg/d[20]。曹福亮等[21]在肉仔鸡的饲料中分别添加了5 g/kg、10 g/kg 和15 g/kg 的银杏叶生物饲料添加剂。结果表明：添加银杏叶生物饲料添加剂明显促进肉仔鸡增重，其中10 g/kg 组添加量效果最好。Zhang 等[22]、Cao 等[23]的研究表明，在肉鸡的日粮中添加5.0 g/kg 的银杏叶发酵物显著促进了其生产性能。

本试验中，当饲料中银杏叶发酵提取物的添加量达到100.0 g/kg 时，中华绒螯蟹蟹苗的成活率、终末总体质量、群体增长量均明显高于10.0 g/kg 和50.0 g/kg 的添加量。这可能与蟹苗的摄食和生活习性等有关，还可能与饵料投入到水体中有少量溶失有关，因而可能表现出与其他动物直接喂饲结果有所差异。

3.2 银杏叶发酵提取物对中华绒螯蟹蟹苗成活率的影响

中华绒螯蟹好斗、争食、领地等生活习性影响其成活率，但放养密度对其影响最大。在养殖生产中，中华绒螯蟹放养密度过高会加剧个体间对环境和食物的竞争；加大投喂量还会恶化养殖水体环境，影响其免疫力和抗病力及成活率[24,25]。

本试验结果表明，在中华绒螯蟹的饵料中添加银杏叶发酵提取物能提高蟹苗的成活率。这主要是依靠增强免疫力的增强和对环境的应激能力。本试验中华绒螯蟹蟹苗个体较小，未测定蟹苗的免疫力和对环境的应激能力，但根据5 个试验组蟹苗的成活率均高于对照组，可以推测在饵料中添加银杏叶发酵提取物能增强中华绒螯蟹的免疫力和对环境应激能力。

3.3 银杏叶发酵提取物对中华绒螯蟹蟹苗生长速度的影响

中华绒螯蟹的生长特性往往表现为间断的，即每蜕壳1 次，体长和体质量都会呈现跳跃性增长[26]。在良好环境条件时，人工养殖提供了优质的饵料供应和优越的环境调控[27]，人工养殖的河蟹生长速度远高于自然环境中的河蟹。

本试验5 个试验组中华绒螯蟹蟹苗的群体增长量和终末总体质量均明显高于对照组，说明银杏叶发酵提取物对中华绒螯蟹蟹苗具有显著促生长的作用。但是，比较5 个试验组的终末平均体质量、个体平均增重即可发现，中华绒螯蟹蟹苗的个体生长速度与饵料中银杏叶发酵提取物添加量并非正相关，而是与饲养池中的实际蟹苗数量有关。各个饲养池中蟹苗的成活率不同，成活率越高的饲养池中蟹苗数量就越多，而蟹苗数量越多饲养池中个体生长速度不明显。这可能是蟹苗数量多导致饵料和活动空间不够充足，间接影响了蟹苗的生长速度。

3.4 结论

在中华绒螯蟹养殖生产中，蟹苗培育关乎到扣蟹培育成活率和效益；蟹苗质量也会影响到后期的成蟹养殖生产，如成蟹养殖前期第一次蜕壳期间蟹苗死亡和中后期的河蟹“水瘪子病”都与蟹苗质量有一定关系。

在中华绒螯蟹饲料中添加100.0～200.0 g/kg 银杏叶发酵提取物有助于提高蟹苗成活率和群体生长速度，提升养成产量和规格。