上海地区有机番茄栽培技术

张良

（上海地产农业投资发展有限公司，上海 200125）

随着上海市民生活水平和食品质量安全意识的提高，有机优质农产品逐渐受到当地消费者的青睐。例如，有机番茄（番茄是上海市民餐桌上的必备蔬菜之一，它含有大量维生素，具有一定的抗氧化作用）在上海市的消费量较大。在此背景下，为促进上海地区有机番茄产业发展，带动番茄增产、农民增收，保障上海市“菜篮子”，笔者在松江区叶榭镇有机农场进行了多年的有机番茄种植研究，最终获得成功。据统计，以春茬为例，有机番茄每667 m2产量在5 000 kg左右，按市场价20～24元/kg进行计算（普通番茄的市场价格为10～12元/kg），每667 m2产值为10万～12万元，扣除每667 m2生产成本5.4万元，每667 m2经济效益可达4.6万～6.6万元，故番茄有机栽培较普通栽培的经济效益增加显著；同时，有机番茄口感好、品质优。因此，笔者拟在介绍有机番茄栽培茬口安排的基础上，对上海地区有机番茄栽培技术进行总结介绍（鉴于上海地区不同茬口的有机番茄栽培技术要点相近，本文主要介绍春茬有机番茄栽培技术），以供当地种植户参考借鉴。

1 茬口安排

上海地区有机番茄栽培，春茬可于2月定植，5月收获；秋茬可于7月定植，11月收获；越冬茬可于10月定植，翌年3月收获（越冬茬需注意加强保温和对病毒病的防治）。

2 品种选择

要求选用抗病、优质、丰产、耐贮运、商品性佳、口感好、适应市场需求的番茄品种进行种植，如“贝蒂”“草莓番茄”“2038”“夏洛特”“玛格丽特”“丹丹4号”等。值得注意的是，番茄有机栽培时，要选用非转基因的种子或种苗进行种植，尤其是购买番茄种子时，应要求厂家提供非转基因及未使用禁用物质处理的证明，且要求种子不能使用包衣剂、纯度≥96%、净度≥99%、发芽率≥95%、水分含量≤7%。

3 播 种

3.1 种子处理

番茄有机栽培中不得使用任何化学物质进行种子处理，一般仅进行温汤浸种，即把种子放入容器中，然后将55 ℃热水缓缓倒入容器中，边倒边搅拌，待温度下降到不烫手时停止搅拌，浸泡4～5 h后捞出控干水分待播。

3.2 播前准备

在播种前，备好育苗盘（72穴或50穴均可，但因50穴育苗盘的穴孔大，有利于培育壮苗，故一般选用50穴育苗盘）和营养土（可采用东北草炭土，或采用由草炭和珍珠岩混匀而成的成品营养土，或采用进口营养土），且育苗盘和营养土均需经清洗、晾晒、用枯草芽孢杆菌500倍液喷雾消毒后方可使用。

3.3 播 种

将育苗盘装满营养土，用手按孔，然后将浸泡好的番茄种子放在孔里，每穴播1粒，播后覆盖一层营养土（将种子盖住即可，厚度一般为1～2 cm），然后将育苗盘整齐地摆放在苗床上，浇透水分，并盖上黑纱网。

4 苗期管理

4.1 温度管理

在番茄种子出苗前，保持日温为25～28 ℃、夜温为18～20 ℃；在番茄种子出苗后，保持日温为20～25 ℃、夜温为13～17 ℃。值得注意的是，若遇中午高温，需覆盖遮阳网进行降温；若遇夜间低温，需覆盖塑料薄膜进行保温、升温。

4.2 肥水管理

为确保出苗，每天需观察育苗盘内的营养土水分含量，以及时进行补水，一般在种子萌发到真叶出现前，保持营养土湿度在80%～90%；在幼苗真叶出现后，营养土表面可见干，可将营养土湿度降至50%～60%；在幼苗2叶1心后，营养土表面可见干见湿，营养土湿度以保持在60%为宜，并视苗情结合浇水追施提苗肥1～2次，一般以施用有机水溶肥（氨基酸类肥料、黄腐酸类肥料）为宜，且要求施用的有机水溶肥符合NY/T 3831-2021的相关规定。

4.3 病虫防治

苗期用木霉菌或枯草芽孢杆菌300～400倍液随水浇施（或用600～800倍液喷雾）防治立枯病和猝倒病，要求药剂交替使用。同时，依据苗期害虫实际发生情况，用有机杀虫剂（如除虫菊素、苦参碱、苏云金杆菌等）防治3～4次。

4.4 炼 苗

待60%左右的番茄种子发芽破土后，及时撤除覆盖物。在幼苗定植前2～3 d进行控水控温（幼苗出现萎蔫才进行浇水），以促进其根系发展。在幼苗定植前1 d的傍晚，浇1次透水，以便幼苗在定植时能顺利起苗。

5 大棚准备

上海地区番茄有机栽培时，以选用GP-832型单体钢管大棚种植为宜，且要求大棚田间排水良好、土层深厚、土壤富含有机质、pH为6.5～7.0、土质为壤土或沙壤土。一般GP-832型单体钢管大棚内作4～5畦（以作4畦为宜，以提高株行距，从而利于浇水、施肥、通风、减少病害的发生），要求畦面宽120 cm、畦间沟宽 60 cm、畦高 22 cm，畦面平整、干净、细腻、无大土块。作好畦后，畦面铺设滴灌管，春茬和越冬茬的畦面需覆盖地膜（秋茬的畦面不用覆盖地膜），一般选用银黑色复合膜或黑色地膜，并拉紧压实地膜，然后在地膜（畦面）上打孔，准备定植。

6 定 植

一般选择在“冷尾暖头”的晴天下午4点后，或阴天的全天进行定植。选择叶大而厚、叶色浓绿、毛细根多且健壮、无病虫害、4叶1心、株高为15～20 cm、茎粗在0.4 cm左右、秧龄在35 d左右、根系上具有营养土土坨的壮苗，在畦面上进行双行定植，一般株距为50 cm、行距为65 cm，定植深度以幼苗根系上的土陀表面与畦面相平为宜（定植太深，幼苗茎基部容易发病）。

幼苗定植后立即浇定根水，且一定要浇透，再于3 d后浇1次缓苗水。同时，幼苗定植后若遇高温，需用黑纱网进行遮阳，以利于缓苗。此外，幼苗定植后，需及时观察幼苗成活情况，以便于及时进行补苗。

7 定植后管理

7.1 水分管理

在幼苗定植成活后1周左右，开始控水炼苗，以促进根系下扎，从而打下丰产基础。在幼苗缓苗后座果前，保持大棚内土壤不出现干旱、番茄苗不会因缺水而萎蔫即可，一般土壤持水量不宜高于70%。在番茄结果期，要始终保持大棚内土壤湿润，切忌忽干忽湿，一般土壤持水量保持在60%～70%，不宜浇水过多，以防裂果。值得注意的是，有机番茄栽培中，浇水以滴灌为宜，避免采用喷淋方式进行浇水，以免造成病害发生和授粉不良等；灌溉水需符合GB/T 19630.1的相关规定。

7.2 追 肥

根据土壤肥力和番茄植株生长情况进行追肥。具体追肥措施为：在第一穗果长到鸡蛋黄大小时，每667 m2施有机海藻肥10 kg、有机硫酸钾镁肥5 kg、自制红糖发酵液10 kg；在第三穗果座稳后，每15 d每667 m2施有机海藻肥5 kg、有机硫酸钾镁肥10 kg、自制有机豆饼发酵液20 kg；在结果期，视植株生长情况施用有机微量元素液体肥。值得注意的是，有机番茄栽培中，施用的有机肥需符合NY/T 525-2021的相关规定，施用的生物有机肥需符合NY/T 884-2012的相关规定；追肥时需注意补充钙元素，以避免脐腐病的发生。

7.3 植株调整

7.3.1 搭架、绑蔓

在番茄植株长到株高达30 cm时，及时搭架、引蔓、绑蔓，以防植株倒伏。一般采取拉铁丝吊绳的方式，且随着植株的不断升高，不断进行盘头绑蔓。

7.3.2 整 枝

为减少养分消耗，一般采取主干整枝的方法，将侧枝与主干间发出的小侧枝全部去除。值得注意的是，剪侧枝的工具在使用前需进行火烧消毒，以防传染病害。

7.3.3 疏花、疏果

在番茄生长期间，及时摘除畸形花和畸形果、病果、裂果。在结果期，若花果数量过多，需摘除少部分花序和果穗，一般每穗留3～4个果。

7.3.4 摘 心

在春茬番茄留7～8穗果后（其他茬口则在留3穗果后）进行摘心。

7.4 授 粉

番茄有机栽培中，授粉是关键，禁止用激素类物质进行授粉处理，宜用蜜蜂，或敲打震动吊绳、铁丝，或用手提式小风机吹风等方式，进行辅助授粉。

8 病虫草害防治

上海地区有机番茄栽培中，常见病虫害主要有立枯病、猝倒病、叶霉病、灰霉病、病毒病和烟粉虱、斜纹夜蛾、棉铃虫、蚜虫等，宜遵循“预防为主，综合防治”的原则进行防治，且禁止使用任何化学农药、除草剂和植物生长调节剂。

8.1 农业及物理防治

主要措施包括：轮作倒茬，例如，水旱轮作、不同科属作物轮作、间作套种、合理安排茬口时间等；温汤浸种；摘除植株下部病叶、老叶、黄叶，适时整枝打杈，增加田间通风透光程度；采用无病地播种育苗；采用高畦定植；大棚及时排水，使用滴灌进行浇水，避免大水漫灌；多施有机肥或草木灰；悬挂黄（蓝）板、诱捕器、杀虫灯等防治害虫，从而减少虫口基数；通过人工拔除杂草的方式进行杂草防除；及时拔出病株，并用生石灰消毒等。

8.2 药剂防治

番茄有机栽培中采用药剂防治病虫害时，只能使用植物性天然萃取液，或生物性、天然矿物源药剂。常见病虫害的药剂防治措施为：（1）立枯病、猝倒病。一般在苗期用木霉菌600～800倍液喷雾防治，每隔7～10 d喷施1次，连续喷施2～3次。（2）叶霉病、灰霉病。用大黄素甲醚800倍液或枯草芽孢杆菌500倍液，每667 m2加食用油10 mL交替喷雾防治，连续喷施2～3次。（3）病毒病。用香菇多糖500倍液+有机叶面肥喷雾防治。（4）烟粉虱。用除虫菊素600倍液+苦参碱500倍液喷雾防治。（5）斜纹夜蛾、棉铃虫。用苦参碱500倍液+苏云金杆菌400倍液喷雾防治。（6）蚜虫。用除虫菊素500倍液+肥皂水300倍液喷雾防治。

9 采 收

根据市场需求，及时、适时进行采收。例如，需远距离运输的有机番茄，可在其绿熟期到白熟期（50%～60%成熟）进行采收；需近距离运输的有机番茄，可在其转色期到粉果期（70%～80%成熟）进行采收；就地销售的有机番茄，可在其亮红果期（90%成熟）进行采收。采收时，需带萼片采收，并轻拿轻放，且在番茄装筐时，放置一层番茄再放置一层纸垫板，以免番茄受到机械损伤而影响品质。值得注意的是，采收工具、车辆均需进行消毒处理，并要做好记录，做到有机栽培番茄专用。