海天大树下的调味品大战

策划：王巧贞

特邀专家：张 戟 艾 佳

借助资本的力量快速发展，调味品行业品牌企业日益强大，产业集中度也有了明显提升。2022年半年报显示，14家调味品企业上半年总营收近250亿元，海天味业占半壁江山。

海天一枝独大，其他企业如何发展？

调味品作为消费者饮食中的刚需产品，市场规模大，消费频次高，具有“小产品，大市场”的特点。海天之外的半壁江山有两种突围途径：一是在某一方面比海天做得更好，并得到消费者认可；二是在海天还没有关注或并不重视的市场挖潜。

任何一个行业都有细分品类的机会。当前，调味品行业正处于产品不断细分、市场不断集中的成长阶段。

酱油、醋等传统调味品的渗透率已接近100%，缓慢稳步地增长；味精、盐、鸡精、鸡粉等已经进入盛极而衰的产品生命周期后期。复合调味品是新的增长市场，尚处于品类渗透期和消费者教育早期；川菜调料、火锅底料市场小但增长更快。

满足不同消费者的消费需求，是粮油调味这一传统细分赛道的制胜关键，复合调味品、有机调味品和老字号引领着调味品消费市场，消费者越来越愿意为健康买单，各大优质品牌迎来爆发期。