浅谈食品营养对体育运动的影响及解决方法

近年来，随着物质水平的不断提升，人们的饮食结构也发生了巨大变化，而随着生活水平的改善，人们逐渐意识到合理饮食的重要性，健康管理、体育锻炼等概念逐步成为全社会关注的议题。体育运动不仅与个人身体条件相关，更与饮食结构密不可分。体育运动每天需要消耗大量的体能，身体所需的养分则主要靠饮食获取。因此，食品营养是否足够、搭配是否合理对运动员来讲就显得尤为关键。本文就食品营养与体育运动之间的关联展开分析，探讨其中重要的影响因素并提出相应的解决方法，力图为体育运动者的日常饮食提供参考。

引言

我国的体育运动事业近些年发展迅速，在各项体育运动类目中都获得了较好的成绩，呈现出前所未有的蓬勃发展态势，而随着社会发展水平的提升，人们对健康以及体育项目的关注度也越来越高。专业的体育运动员每天都需要进行大量的体育训练，对体能的消耗远超一般人，为更好的发展体育事业，在各项赛事中取得优异成绩，运动员需要坚持不懈的常年努力。为了支撑这一目标，体育运动员需要通过合理饮食来为日常训练提供足够动力，食品营养不合理不仅会影响体育运动的日常推进，还有可能对运动员的身体健康造成不利影响。为进一步优化和改善饮食结构，不断使饮食结构更加科学合理化，本文就食品营养对体育运动产生的相关影响进行分析，结合实际情况，提出合理的解决方法。

一、食品营养与个人健康

（一）食品营养与人体

人的身体要想维持正常运转就必须持续为其提供能量，能量是维系人体各项生理功能的必备条件，而能量的主要来源就是日常饮食，人们通过食品为身体提供大量的养分，以满足人们的日常活动需要。食品营养与人们的生理功能之间存在必然联系，进而与人们的身体健康密切相关。随着物质水平和生活水平的不断提升，人们的健康意识逐渐增强。在进行体育运动時，更加会考虑食品营养，对于各类食品的认识和研究也在同步进行，逐渐为人们提供参考和选择依据。同时，饮食结构与年龄、个体情况之间同样存在关联，根据年龄和身体状况不同，人们对食品营养的需求也存在一定差异，需要根据实际情况进行个性化调配。总体而言，处于各种情况下的人都能通过食品来满足自己的日常所需，为身体提供必须的养分，同时根据实际情况进行合理的饮食搭配，科学合理饮食才能更好的维持健康，满足人体的正常需求。

（二）食品营养与日常生活

每个人在日常生活中都需要面对工作、学习等，而随着社会的快速发展，人们需要不懈努力与学习才能更好地应对日益变化的局势，这对于人们的身体功能发出了更高挑战，需要健康的体魄才能满足这一需求。此外，很多人由于工作、学习压力大，通常会采用较为简便的饮食，而且存在大量饮食不健康的现象，长期累积，导致身体出现亚健康，甚至是患病。想要更好地应对日常生活，不断追求更美好的人生，首先需要健康的体魄。只有健康的身体，才能为美好生活奠定必要基础。

二、浅析食品营养对体育运动产生的影响

（一）体育运动中关于饮食的不良习惯

体育运动中人们关于饮食的常见不良习惯主要有以下几点。第一，进行体育运动前为空腹。随着人们健康意识的增强，体育运动逐渐受到重视，而很多人会选择在早上进行，但空腹状态下进行体育运动，对身体健康将会产生较大的负面影响。空腹时，进行大量的体育运动会导致身体能量消耗过大，而大量的剧烈运动甚至会引发脱水等现象。因此，晨起运动时，可以适量补充水分，用以缓解体育运动中的各类不适感，避免引发意外状况。第二，饭后立即运动。在刚刚就餐完毕后，人体内的肠胃正在忙于消化食物，进而会集中能量用于消化本身，因此，人在就餐结束后，需要适当休息，让食物得到应有的消化，避免在接下来的体育运动中，过度刺激肠胃导致不适。同时，也会影响肠胃功能、有损健康。第三，饮食与体育运动互不搭配。在选择体育运动项目时，有些人往往比较盲目，需要结合个人健康情况与体能特点进行适量运动，如果选择不相匹配的体育运动项目，也会对人体健康造成负面影响。有的人会因为急于减重而盲目进行大量的体育运动，如身体条件不允许、养分供给不充足，不但不会达到减重的目的，甚至还可能对身体健康产生不良后果。

（二）食品营养与体育运动能力

体育运动需要相应的营养及能量支持，需要通过食品来维持较好的身体素质，且需要长期稳定的营养供给，才能使体育运动者始终保持在较好的状态。体育运动对脂肪的要求必不可少，脂肪是人体中重要的养分之一，每一克脂肪包含了38kJ的能量，超过糖分的能量，脂肪与人体的耐力之间存在一定关联，所以脂肪对于体育运动来讲必不可少，对于提升体育运动者的耐力更为关键。脂肪对体育运动者来讲，虽然非常重要，但也需要合理搭配、控制脂肪的合理摄入量。在确保体能、身体素质、健康的前提下，尽量均衡摄入。同时，蛋白质也是体育运动的必备养分，蛋白质为细胞的构成因子之一，体育运动时，人体肌肉会根据情况出现收缩，而血液中的氧气运输需要依赖于血红蛋白，合理摄入蛋白质不但是人体所需，同时也能在运动中提供更好的人体供氧需求，使运动能力得以保障。体育运动时，机体内的糖分代谢会明显加快，而大脑对糖分的敏感度较高，如果糖分严重不足，则会导致运动者出现头晕、疲劳等现象，所以体育运动时，也需要合理的糖分摄入。由此可见，食品营养与体育运动能力密切相关，需要科学合理饮食才能确保较好的运动能力。

（三）烹饪方法与体育运动质量

主要讨论存在较多争议的烹饪方法。蒸是常见的烹饪方法，蒸食较为简单易操作，而且所需时间较短，具有非常高的实用价值。很多人认为，蒸食比煮食更加营养健康，但有相关研究资料显示，蒸食与煮食之间的差异其实较小，蒸食中锅内的水蒸气压力较大、温度较高，通常会比普通沸水高出2.5℃左右，且水蒸气要保持在较高的渗透压中才能满足蒸食的条件，原材料才能充分熟透便于人体吸收，食物中的糖分和蛋白质才能顺利在人体内分解并吸收。当米饭蒸熟后，其中的营养损失为39%，但检测后发现其中的蛋白质及水分等物质并未出现损失。体育运动时，人体很容易感到饥饿，且对盐分的需求较大，日常烹饪中需要注意盐分的补充。此外，关于油炸类食物一直存在较大争议，油炸食物在烹饪之前通常都会切成易操作、易食用的形状，采用各类调味剂腌制后方才入油锅。油炸时，锅内温度通常在150℃左右，有时甚至接近200℃，食物入锅后会快速被加工熟。油炸时，为保留食材原味及自身特性通常会包裹淀粉，因此原材料中的水分、维生素流失并不明显，而脂肪酸会明显增加。因此，油炸虽不会导致营养严重流失，但存在明显的营养不均衡现象。

三、浅析如何解决食品营养对体育运动产生的不良影响

（一）食品营养与体育运动之间的协调方法

食品营养与体育运动之间的协调方法主要包括以下几个方面。第一，规律体检。为确保食品营养与体育运动之间保持较为协调的发展关系，需要体育运动者进行规律体检，通过定期检查身体来充分了解身体状况，对个人营养情况进行科学评估，才能制定出相应的饮食计划，维持较好的身体状态。第二，养成合理健康的饮食与体育运动习惯。体育运动对维持人体健康具有积极促进作用，但需要合理健康的饮食习惯作为支撑，才能维系基本的生理健康。日常生活中，应根据个人身体情况不断优化自身的饮食习惯，并且养成科学合理的运动习惯。有些人在日常饮食中，偏爱肉类食物，对蔬菜水果这类高维生素食物并没有太多兴趣，因此日常摄入量明显不足，长此以往，将导致人体内的代谢水平发生变化，进而引发三高及肥胖等不良情况。鉴于此，日常饮食中，应该对各类食物采取合理的摄入配比，肉类、蔬菜及水果等进行科学搭配，以便保持营养均衡及身体健康。日常饮食中，还需要保持较好的生活规律，避免暴饮暴食，根据活动量及人体所需摄入各类营养，并且进行合理的一日配比，早中晚餐互为补充，实现均衡饮食。体育运动需要根据情况，安排合理时间及运动量，例如在饭后，应充分休息使食物得以消化，再进行体育运动，这样才能达到较为理想的状态，同时也不会对身体产生不利影响。第三，营养摄入与运动规律。各类体育运动项目根據其自身特点对身体所需的养分也会有所不同。慢跑、快走时，对人体的肺活量可产生积极改善作用;通过骑自行车可锻炼人的下肢功能;通过球类运动可提升人体机体的耐受力和爆发力等。因此，在体育运动时，人们需要结合具体的项目内容进行合理饮食，碳水类、蛋白类食物可以根据需要进行适当的调配，从而满足自身的身体需求和运动需求。

（二）合理搭配营养

在合理搭配营养结构之前，需要分析体育运动者的身体状况，对自身健康状况、运动项目、运动强度进行综合分析，在此基础上，制定相应的饮食计划。通常情况下，人体需要充分的维生素供给，主要通过蔬菜、水果来获取。在食品种类上，尽量丰富多样化，确保营养全面。例如，对于足球这项体育运动来讲，要求运动者具备较好的敏捷性和速度感，需要运动者机体内具备充足的碳水化合物、蛋白质、维生素及磷元素。日常饮食中，可适量增加水果及其他碱性类食物，可选择黄瓜及莲藕等蔬菜，米饭及包子等主食，肉类可选择牛肉、鱼肉及肉松等。但在体操运动时，对于运动者自身的热量需求并不大，反而对其自身的协调性要求较高，而且需要运动者保持精神高度集中，且需严格控制体重，日常饮食中可食用富含维生素B1、维生素C及磷元素的食物，同样可选择黄瓜及莲藕等蔬菜，肉类则以海鲜类为主，而主食则以各类杂粮为主，水果可多选择香蕉、苹果等。此外，还要注意补充水分，可选择牛奶及其他运动功能饮料等。

（三）充分考虑个人因素

人与人之间的身体机能存在一定差异，随着成长、年龄、运动项目等不同，或存在较大差异，在制定饮食计划时，需要充分考虑个人因素。随着人们对食品了解的不断深入，对于食物可选择性就越来越大，因此在饮食结构调整中，需要遵循个性化方案，以实现科学合理、切实有效的食品营养搭配。实际生活中，有的体育运动者需要在一定时间内提升自己的肌肉量，可以针对这一情况提升其蛋白类食物的配比，同时降低碳水类和脂肪类食物的配比，比如肉类着重选择鸡肉和牛肉等。同时，也要考虑该运动者的其他自身情况，尽可能使饮食计划更加科学。

（四）选择合理的烹饪方法

随着生活水平的提升，人们对于食物的要求不再过于强调色香味俱全，更不会只关注填饱肚子，而是有了更高、更健康的要求。鉴于此，烹饪方法也要进行适当的调整。采用科学合理化的烹饪方法，尽可能消除食品中的有害物质，主要为有害微生物及寄生虫等，通过调整烹饪的操作方法、前后顺序等途径，可实现或接近这一目标，还可通过食材搭配来提升营养配比，达到均衡饮食的目的。维生素、脂肪、蛋白质、各类矿物质等元素在人体内的含量及配比要相对均衡合理，足够的微量元素和各类矿物质及水平能为人体提供充足的营养成分。日常食用的蛋白质，通常1g中包含4kcal能量，1g的脂肪中通常包含9kcal能量，而碳水化合物中包含的能量与蛋白质基本相同。可以根据科学研究结果来计算和调配每天所需的能量及营养成分，保持较好的身体素质。

小结

体育运动需要保持较好的身体状态及较为理想的身体素质，这就需要科学合理的食品营养搭配作为有效支撑。健康合理的饮食计划及指导能维持体育运动时每日所消耗的能量保持在均衡状态，从而实现体育运动的基本目的。随着人们对健康饮食的重视，相关知识正在不断丰富，应结合这些科学知识适度调配自身的饮食结构。食品营养对体育运动会产生必然影响，两者之间密不可分，应重点培养良好的饮食习惯与体育运动习惯。通过科学配比实现合理饮食，确保营养均衡。同时，结合自身的实际情况、不同需求进行不断调整，以便更好地进行体育运动，保护好自身健康及安全。

作者简介：

李海清（1981.7-），男，江苏淮安人，本科，讲师，主要从事体育教学。