中国白酒进入文化酒时代

吴琳

中国白酒行业的发展可以分为四个阶段：

1.作坊酒阶段。酿酒一直受传统工艺、手工操作制约，生产能力低下，市场范围狭小。

2.工厂酒阶段。计划经济时期，行业开始了工厂化生产，机械、半机械化酿造，质量、技术大幅提升。这个时期开始有了化学手段的加持，有了专业技术人员，比如方心芳、秦含章。尤其是秦老，更是被称为现代酿造业的开创者，对中国白酒的发展起到了举足轻重的作用，堪称殿堂级大师。1955年，他两度奉命到青岛啤酒厂研究啤酒瓶装后的浑浊问题；1964年，他带队主持汾酒试点项目，由此汾酒完成了从传统酿造工艺向现代酿酒工业的巨大转变；1975年，他负责茅台产品化验分析工作，最终得出了“若离开茅台镇，酿不出茅台酒”的结论，这对茅台意义非凡。

3.品牌酒阶段。市场经济时代来临，品牌消费成为主流。这个阶段可以说是现代中国白酒的高光时期，企业借打广告牌提高产品声誉、塑造品牌形象，消费者对名牌酒的热衷也前所未有，不少酒企形成了名牌战略。

4.文化酒阶段。近几年的中国白酒市场动作，都与文化息息相关。比如，茅台提出建设“文化茅台”的战略设想；五粮液携手故宫博物院、北京电视台联合出品《上新了·故宫》大型文化季播节目；舍得酒推出“传播中国智慧、打造文化国酒”的再定位；剑南春宣布开启中国艺术环球极致之旅；泸州老窖国窖1573在凤凰山的封藏大典……

这些酒类行业领军者都在文化酒领域迈出了重要一步。文化可以为酒企赋能，酒企也往往承担着传承文化的重任。酒中饱含着浓厚的历史沉淀，饮酒也是在饮文化，用“酒道”一词来概括这种文化最为恰当。

秦含章先生是把中国酒文化推向极致的一位尊者，他一个人的激荡百年史，存放着中国酒业从茫茫荒原走向蔚为大观的当代历史，他对于酒行業的历史性贡献，好似开创中国禅宗、一苇渡江的达摩祖师，以一己之力而行，留下的却是无数的道场。

秦含章酒道的初心和使命就是以弘扬酒文化为己任，以优质酒品为载体，打造一个文化场所。随着文化酒时代的发展，秉持着“跨界、融合、分享、共赢”的理念，秦含章酒道将获得更良性的发展空间。

酒行业文化概念的推出是市场营销战略中的“以文载酒”，本质上是对酒行业急功近利现象的一种打击，是酒企寻求长足发展的一种战略。酒行业迎来了亮底牌、显神韵的时代。这个时代，大有可为。