门头沟区台湾红藜引种栽培技术

喻 泓

（北京市门头沟区科技开发实验基地 北京102300）

藜麦（Chenopodium quinoa）是原产于南美洲安第斯山区的一年生藜科草本作物，有着5 000 多年的种植历史，被印第安人视为谷物之母[1]。 其高营养价值主要在于含有丰富的蛋白质， 且富含人体所必需的9 种氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高， 同时藜麦中蛋白质氨基酸组成与联合国粮农组织（FAO）推荐的理想氨基酸组成相接近，适合人体吸收[2]。藜麦总共有3 000 多个品种，主要种植地分布在南美洲的玻利维亚、秘鲁和厄瓜多尔，我国曾于20 世纪60 年代引进藜麦资源[3]。 近年来，许多藜麦品种被引种到国内， 一些省份开始大面积种植， 藜麦产业呈现出良好的发展态势。 自2015 年， 北京地区开始藜麦引种栽培试验，并取得了成功[4]。2019 年，北京市门头沟区引种栽培台湾红藜328 亩， 产量表现良好， 且在藜麦成熟季节形成了具有非常高观赏价值的景观。

1 种植地概况

台湾红藜种植地位于门头沟区清水河上游的清水镇小龙门、杜家庄、下清水等村，为河谷两岸平坦、开阔向阳的台地。 该地年平均气温11.7℃，受地形影响，昼夜温差大；年降水量在400 mm 以上，降雨多集中在 6～8 月；无霜期 120～194 d，年日照时数 2 470 h；平均海拔约700 m，土壤为沙壤土，肥力中等。该地区夏季气候冷凉、阳光充足、昼夜温差大、降水较少，非常适合藜麦生长。

2 种子选定

根据北京地区前期藜麦引种试验的结果， 选取在本地区生长表现较好、抗性强的台湾红藜——‘红藜1’‘红藜2’进行栽培种植，台湾红藜种子由北京市农业技术推广站选育提供[4]。

3 整地与施肥

在门头沟山区，选择开阔向阳、土层深厚、肥力较好、有灌溉条件的地块种植台湾红藜，前茬不能施用除草剂，也不能重茬。 4 月，利用旋耕机精细整地，旋耕深度15～20 cm，土块大小不超过3 cm，使土壤细碎、土地平整。 结合整地，增施有机肥和复合肥作为底肥， 每亩施有机肥1 t； 同时， 配合施用氮磷钾（15∶15∶15）复合肥，用量为50 kg/亩。

4 播种时期及方式

根据土壤墒情和降雨时期， 以土壤播种层含水量15%～20%为宜，及时进行播种。门头沟区台湾红藜种植基地在4 月底至5 月中旬完成播种工作。 台湾红藜种子小，每亩播种量0.2～0.3 kg。 人工条播或穴播（每穴5～6 粒种子），开沟浅播或深开沟浅覆土，种子覆土厚度2～3 cm，一般播种行距0.5 m（表 1）。

5 播种后浇水灌溉及定苗

土壤墒情适宜时，播种1 周后均能出苗。2019 年台湾红藜播种后雨水较少，土壤墒情较差；小龙门村和下清水村采取人工浇水方式进行一次灌溉，杜家庄利用滴灌方式进行浇水（表 1）。 浇水灌溉后，台湾红藜出苗均匀整齐。 6 月中下旬，幼苗高生长到10 cm左右，开始间苗定苗。 间苗定苗遵循“留壮去弱”的原则，株距 20～30 cm，定苗密度保持在 4 000～6 000 株/亩。对于严重缺苗的行段，可带土移苗补栽，栽植后及时浇水。

表1 门头沟区台湾红藜播种时间及方式

6 中耕松土锄草

藜麦对化学除草剂非常敏感， 种植地及其邻近地块均不宜施用除草剂， 种植地块的前茬也不能施用除草剂，只能采取人工除草。 在台湾红藜生长过程中，及时进行人工中耕松土锄草，藜麦苗长到10 cm左右后， 可以结合间苗定苗开始第一次中耕松土锄草，此后根据田间杂草生长情况随时中耕松土锄草，结合锄草给幼苗根基进行培土，防止植株倒伏。 一般幼苗锄草2～3 次即可，待株高生长到20 cm 以后，藜麦对杂草有较强的抑制作用，杂草很难再滋生，后期除草任务很小。

7 浇水灌溉

幼苗期，根据土壤墒情浇水灌溉2～3 次。 7 月进入雨季以后，不再需要进行浇水灌溉；由于藜麦不耐水涝， 因此雨季期间需要注意种植地块出现积水产生涝害的现象。 另外，在藜麦种实灌浆期，若遇上秋旱，可以进行一次浇水灌溉，以增加籽粒饱满度和群体产量。

8 追肥

6 月下旬至7 月上旬，在藜麦间苗定苗后，根据土壤肥力不足的实际情况，追施一次氮磷钾复合肥，每亩用量为30 kg，以增强藜麦长势，培育壮苗，提高产量。 追肥采用开沟或挖穴施肥的方式进行，追肥后浇一次透墒水。

9 孕穗成熟期管理

7 月底，藜麦株高达60～100 cm，80%的植株已经孕穗。 8 月和9 月由于雨水比较充足，一般不需要浇水灌溉，主要进行除草、防涝、防止鸟类采食种子等工作。

10 病虫害防治

在北京地区，台湾红藜受病虫害危害较轻，主要是甜菜筒喙象、叶斑病和笄霉茎腐病等，且仅局部地段出现危害的情形， 大部分地块不需要进行病虫害防治。 其中，甜菜筒喙象危害出现在6 月中下旬，仅在局部地块出现较轻的危害，可及时喷洒高效氯氰菊酯或康宽1～2 次进行防治； 叶斑病和笄霉茎腐病主要发生于7 月中下旬至8 月上旬， 仅在局部地段出现危害， 使用58%精甲霜·锰锌+戊唑醇可湿性粉剂500 倍液喷雾，隔 7 d 喷 1 次，连续防治 1～2 次即可。

11 藜麦采收加工

藜麦进入成熟期后，随时观察籽实成熟状况。 从外观看，成熟的台湾红藜谷粒外种皮会由红、橙、黄或紫色变为黑褐色，同一谷穗的谷粒并非同时成熟，当谷穗上有少部分谷粒外种皮变黑成熟时， 即可将全穗剪下采收；若不及时采收，先成熟的谷粒会自行脱落，造成损失。 另外，也可观察植株叶变黄或变红，叶大多脱落，秆开始变干，种子用指甲掐已无水分，即判断谷穗成熟可以采收了。9 月下旬至10 月初，台湾红藜谷物成熟，及时进行采收。 采割谷穗，采收后的谷穗运送到谷场晾晒，随后用脱谷机脱粒。 将脱粒后的谷物晾晒到稍干后，再送到加工厂脱去种皮，加工成藜麦米，就可以食用或销售。

12 产量测定

2019 年9 月26 日，对台湾红藜种植基地的藜麦产量进行抽样调查测算。 在小龙门村、杜家庄村、下清水村种植地块共抽取9 个样块进行产量测定，每个样块中抽取一条包括5 株或10 株藜麦的样行来测定藜麦的产量；现场测量并记录每个样条的长度、行距及每株藜麦株高、 穗长等， 记录每个样行的编号，并剪取其藜麦谷穗带回，分别进行晾晒、脱粒、称量，再分别计算每个村的平均值。

采收前抽样调查产量测定显示（表2），3 个村种植基地台湾红藜平均株高为2.58 m， 平均穗长为1.05 m， 平均密度为 3 320 株/亩， 平均单株谷粒重为74.6 g，折合平均单产为178 kg/亩，在 门头沟山区表现出很高的丰产特性， 作为山区一种新的杂粮作物有着广阔的种植前景。 另外，进入成熟期后， 台湾红藜整个植株开始从深绿色逐渐转变为淡红色、黄色、深红色，形成漂亮的游览观赏景观，也为山区农村休闲旅游观光开辟了新途径。

表2 台湾红藜产量测定结果