提升中职茶艺与茶营销专业学生文化自信的实践

白碧珍 陈丽敏

（广州市旅游商务职业学校，广东，广州 510000）

习近平总书记在十九大报告中指出,“没有高度的文化自信，没有文化的繁荣，就没有中华民族的伟大复兴”。在“四个自信”中，文化自信是更基础、更广泛、更深厚的自信，是深沉而持久的精神力量[1]。

中等职业学校的学生属于中学阶段，他们普遍的年龄在15至18岁之间，这是学生世界观、人生观、价值观形成的关键时期，这时期的思想文化教育所塑造的性格将会对其一生造成影响[2]。这个年龄段的学生普遍都有缺乏耐心、做事浮躁的特点，也由于学习成绩不理想、家庭及社会等不和谐因素的影响，中职学生还存在着文化基础薄弱、人文素养欠缺、文化自信心不强等问题。

目前，我国茶行业呈现朝阳的发展趋势，茶产业欣欣向荣，茶行业人才需求量大，人手紧缺，越来越多的中职院校开设了茶艺与茶营销专业（以下简称“茶艺专业”）或茶艺的相关课程，学生对茶艺好奇心强，动手能力强，但由于缺乏耐心和探究意识，对自身能力和茶行业就业情况缺乏认识，职业规划不清晰，缺乏对茶文化内涵的理解，缺乏专业自信和文化自信。基于以上情况，笔者从多学科的融合教学、专业与德育结合的探索、多种专业活动的实践、开展职场应聘这几个途径，对如何调动学生的学习积极性、树立正确价值观、提升茶文化素养、培养专业自信心、做好职业规划做了实践探究，对提升学生的文化自信有着积极的作用。

一、多学科相融合，多方面理解茶文化内涵

在中职茶艺专业的教学中，增加基础文化知识内容是最直接培养学生文化自信的途径。在教学中增加文学艺术类课程，可调动学生学习积极性，学生从多维度接触文化知识，能帮助学生更好地理解文化内涵。比如在语文课上，教师在每节课前指导学生用几分钟的时间进行《茶经》的经典诵读，帮助学生理解和背诵《茶经》，通过古诗词《一字至七字诗·茶》的讲解，既丰富学生文学知识又增加对茶文化内涵的理解。同时，通过礼仪与形体、茶道音乐、茶语言艺术、香道、艺术综合等多学科课程的相互融合，帮助学生提升综合文化素养，使其多方面理解茶文化内涵，培养文化意识。

二、专业与德育并行，三观形成期间渗透茶文化

中职学生正处于三观形成的关键时期，他们的心理处于半成熟状态，极易受环境及身边人的影响，此时开展德育教育是良好的契机。班主任开展的德育班会中，就可以与茶艺专业的内容相结合，比如参考《中等职业学校学生公约》及唐代刘贞亮提出的茶有“十德”：“以茶散郁气;以茶驱睡气;以茶养生气;以茶除病气;以茶利礼仁;以茶表敬意;以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志”[3]，笔者经过实践探究，尝试将中职学生公约与茶有“十德”相联系，编制了茶艺专业的学生公约《青少年茶德》，并结合广州市旅游商务职业学校（以下简称“旅商”）中职学生一天的生活场景（见表1），通过德育课程教学、学生场景角色扮演、心得分享等，引导学生在每天的生活中时时以《青少年茶德》来约束自己，逐步形成三观，在德育中渗透茶文化。

表1 中职茶艺专业学生的一天——《青少年茶德》场景

中职茶艺专业的学生除了完成基础文化课程的学习之外，大部分时间和精力需要花在学习茶艺专业课程上，将德育在专业教学中渗透，是行之有效的德育途径。比如在《茶艺表演与编创》的专业课程中，以旅商“至诚，精艺，尚美，乐生”的校训为基础，结合中职学生的学习生活经历，指导学生编创主题茶艺表演，以2019级学生所编创的《芳华》为例（表演解说词见表2），学生通过茶艺表演的编创，增加了基础文化知识学习，理解了茶叶制作的不易，解答学茶路上的迷茫问题，明白精益求精的重要意义，引导其增强职业意识，以期成为有情怀、有担当的新时代茶人。

表2 《芳华》主题茶艺表演解说词

三、开展多种实践活动，在实践中增强文化自信

在“做中教，做中学”的教育理念下，教师在实践中开展教学活动，培养学生的专业技能，逐步增强文化自信。例如组织开展茶文化社团，通过组建社团干部来实现学生社团的自主管理，提升专业归属感；通过学生间的师徒结对，高年级学生带低年级学生，设立每月的考核目标，来实现技能精细化和能力的逐级提升，高年级学生担任“小师傅”的过程中，既对自身能力要求有所提升，又增强了自信心和责任感；通过成立学生助教团，学生分享知识和协助授课的实践活动中，钻研技能、精益求精，不断提升自身专业能力和语言表达能力，在多次的上台授课分享中，逐步增强了学生自信心。积极组织参加各类型的茶艺竞赛，旅商每学年开展“基本功人人过关”竞赛，实现全员参与，全面教育，学生在“茶席设计”、“茶艺表演”、“茶汤品饮”等各个赛项中，提升综合能力；积极参加市级、省级、国家级的茶艺竞赛，给予学生阶梯式的锻炼机会，在竞赛实践中，获得社会、学校、家庭多方面的鼓励与肯定，磨炼专业能力，精益求精，不断挖掘茶文化内涵，逐步形成自我对茶文化的认识，在实践中增强文化自信。

四、提升学生职业规划意识，树立文化自信

教育的目的是为社会培养人，中职学校的教学是以就业为导向而开展的，加强学生职业意识，指导学生做好职业规划[6]，是职业教育的重要内容。中职学生职业规划模糊，职业定位不清，缺乏社会工作经验及面试经验，在笔者的教学实践中发现不少中职茶艺专业学生从未制作过面试简历，无面试经验，严重缺乏职业规划意识。近年来，旅商每年开展“勇往职前”应聘实践竞赛，倡导学生制作简历、主题演讲、自我营销、职场问答等活动，以逐步提高学生适应社会的能力，为就业做好铺垫，为此，笔者在茶艺专业课中，安排课前10分钟，要求学生准备2分钟左右的茶相关岗位的面试文稿（见表3），并制作简历，组织人人参与职业应聘，开展茶相关的职业应聘实践活动，通过自评、互评、师评等，发现自己的职业岗位定位是否清晰、岗位能力是否具备、岗位工作能否胜任、未来的职业如何发展，既提升了学生的自我认识，也通过一次次的上台面试锻炼，不断收获同学和教师的认可与肯定，提升了自信心，既对茶艺师等相关职业要求更为熟知，也更明确自己的职业发展路径。通过应聘实践活动，茶艺专业的学生都制作出了一份能展现自己专业特长的简历（见图1），并多次在公开场合锻炼了自己的应聘能力，更明确自己的职业定位，提升了全体学生的职业规划意识，从而促使学生树立专业自信和文化自信。

图1 茶艺专业学生获奖简历图

表3 面试文稿

结语

国家和民族的繁荣富强，离不开文化的兴盛[1]，中国茶文化的发展任重而道远，而中职茶艺专业学生普遍存在的文化自信欠缺的问题，需要教育者注重学生文化自信的培育。笔者通过与多学科的融合，专业与德育同向并行，开展系列的实践活动，提升学生职业规划意识，让学生多方面理解茶文化内涵，在三观形成的关键期渗透茶文化，在实践活动中不断增强文化自信，明确自己的职业发展方向，从一个对茶文化懵懂无知的少年，到了解茶艺专业、逐渐喜欢上茶文化、立志做一名有担当的新时代茶人，进而树立茶艺的专业自信和文化自信。中职茶艺专业学生文化自信的培育，对其担任中华优秀文化的传承者和接班人起着重要而深刻的意义。