辣？巴适得板！

成都，一座拥有近五千年文明的历史古城。因为得天独厚的自然资源，造就了难得一见的“天府之国”;又因为别具一格的烹调方式，“锻造”出不畏艰难、勇往直前的成都人。

从默默观赏到想着法子吃

根据《中国食辣史》记载：辣椒，原产美洲。哥伦布发现美洲大陆后，误将“辣椒”与“胡椒”混淆。随着航海时代无数船队的远征，辣椒被当作香料在世界各地售卖。

后来，辣椒传入中国。公元1749年（清乾隆十四年），成都大邑县的县志中出现了关于辣椒的记载：“荤菜类，秦椒，又名海椒。”成都人接过花匠手里的“小灯笼”，在观赏和爆炒之间，毅然地选择了后者，以至于后来他们很好地从“重盐口味”过渡到“重辣口味”。

勤劳智慧的成都人，捕获到难得的食材后，就在青砖黛瓦的宽窄巷子里研发出辛香、麻辣、咸鲜酸甜三大风味的菜肴。只用了短短数年，就创造了美食界的一个小“辉煌”。

19世纪中期（清咸丰年间），鲜辣无比的郫县豆瓣酱出现了，这是成都人对辣椒的一次创新性研发。人们将黄豆泡涨，沥去水分，发酵后加入四川本土的辣椒、蚕豆等配料，常温密封数月后，就能产生奇妙的化学反应——豆子的清甜和辣椒的鲜麻碰撞，生出无与伦比的浓香。做法这般考究，也难怪郫县豆瓣酱有“川菜之魂”的美誉，其制作技艺还被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

如今，坐落于成都市郫县古城镇的“川菜博物馆”，以饮食文化串联巴蜀历史，上至春秋战国的川菜饮食器皿，下至川菜原料的酿造工具，都一一陈列，吸引了越来越多的人了解川菜、体味成都。

从浴血奋战到“巴适得板”

除了食物，“辣”还融入到成都人的性格里。具体表现在哪？我们以勇猛的川军为例。

3000多年前，古蜀国参与武王伐纣的战争，川军第一次登上历史舞台，以浴血奋战的精神威慑了敌人。东晋常璩《华阳国志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师……巴师勇锐……”

公元1258年（南宋宝祐六年），蒙古骑兵进攻四川，分三道入蜀。面对几乎战无不胜的蒙军精锐，川军坚持守城长达数十年，直到忽必烈应允不伤害城中百姓，守城的30多名将领才拔剑自刎，以生命和气节宣告了蒙古大军西征的终结。

抗日战争时期，350万名川籍官兵出征抗日，超过了全国抗战人数的五分之一。战争结束后，回到故乡的川军人数不到原来的十分之一，牺牲之惨烈，居全国之首。

“男儿欲报国恩重，死到沙场是善终。”为守护中华大地、为中国人民死战的精神，在川军中贯穿始终。

“身既死兮神以灵，魂魄毅兮为鬼雄。”先人的骨血铸就了地方的安宁，一声声“回家喽”，回荡在中华大地。

所幸，他们守护的土地和人民如今安好，人人安居乐业，日子幸福美满。

在成都，茶馆如雨后春笋般出现，挖耳匠、擦鞋工、倒茶服务员，在此起彼伏的呼唤声中迎来各自的繁忙;不同的年龄、性格、地位都在品茗的悠闲里，化为浅笑低谈。静好的岁月藏进灿烂和煦的阳光里，懒洋洋地等人捕捉，巴适得板！

“成都游赏之盛，甲于西蜀。”春赴浣花溪游江，夏登青城山避暑，秋赏锦绣芙蓉，冬访寺庙宫观。从历史里走出来的成都人，虽然不如祖先们那般闲情，但仍保留了全民娱乐的热闹，更喜欢时不时地给生活来一些自然味道。

阳光晴好的午后，相隔数里的市民，会相聚在百年历史的人民公园，找到最舒适的竹椅“摆龙门阵”。但喝茶须得在茂林修竹之间，最好能侧耳听到竹叶摇动的声响;用什么姿势闲聊没关系，先把晒太阳的角度找好再说——精致的生活，都藏在看似简单的细节里。

成都，与其说是一座城，不如说是一座隐匿在都市里的艺术生活馆。