浅谈影响农产品质量安全的因素及建议

高玉洁 董博 郭小刚

摘要：本文主要从当地环境、地膜、收贮运、人为等四个方面，论述了农产品质量安全问题与相关现象的因素，以及农产品质量安全监管存在的问题及一些建议。

关键词：农产品;质量;安全;建议

一、影响农产品质量安全的因素

1、环境的影响

（1）工矿企业的影响。煤炭有机质的元素主要有碳、氢、氧、氮和硫等，此外，还有极少量的磷、氟、氯和砷等元素，煤矸石中含有Cu、Pb、Ni、Zn、Sn，这些元素迁移性较强，在长期的采矿活动中，中这些重金属不断向周围土壤迁移富集。这些就是常见富含的重金属。矿业活动产生了大量的矿业固体废物，其长期堆积在风化和雨水淋滤等作用下，固体废物中的微量重金属元素迁移，进入周围的土壤，导致土壤重金属含量增加。这些有毒重金属元素不易被土壤生物所降解，在土壤中逐渐累积，导致土壤污染，影响农作物产量和质量，并最终通过食物链危害人类的健康。而要改善土壤环境，需要一个长期的过程，不是一蹴而就的。

（2）汽车尾气的影响。二氧化氮危害植物的症状，在叶脉间或叶边缘出现不规则水渍状伤害，逐渐坏死，变白色、黄色或褐色斑点，它的毒性比一氧化氮强5倍。如：番茄是敏感植物，需2-3ppm（百万分之一）以上浓度表现危害，菜豆在3ppm接触3-4小时表现症状，30ppm接触2小时，则表现严重障碍。大豆、番茄、茄子、甘薯、菠菜对二氧化氮最敏感。

（2）水质污染的影响。水质污染表现在水体富营养化，水体富营养化是一种有机污染类型，由于日常生活中使用洗衣粉、肥皂、洗洁精等洗涤用品，其中含有氮、磷等营养物质进入天然水体而恶化水质，从而进入土壤中，土壤不但为植物生长提供生长发育所需要的水、肥、气、热等，当土壤中含有害物质过多时，超过了土壤的自净能力，有害物质就会逐渐累积，从而影响植物的生长发育和品质。

（3）地膜污染的影响。据相关单位的数据，2020年对韩城市8个镇办，示范点11个，农资门店3家，农户57户农膜使用情况进行调查，主要使用地膜的农作物有小麦、玉米、油菜、红薯、蔬菜等，地膜使用量为0.384吨;2021年的数据为6吨。虽然国家采用了回收地膜的措施，但是无法完全杜绝不合格地膜的生产和利用，这部分地膜如果没有回收还无法降解，其中含有的塑化剂会对土壤造成一定的危害，影响农产品的质量安全。

2、收贮运环节的影响。在蔬菜运输过程中，为了保证其品相喷保鲜剂;花椒在在晾晒的过程中，为了快速晾干传统晾晒方法在水泥或者柏油路面进行晾晒，由于柏油中含有害成分，在检测中极有可能存在重金属含量超标。

3、人为的影响。为了提高品质，把使用农药作为主要的防控手段，虽然国家罗列出禁止（停止）使用的农药和限制使用的农药名录，但是在韩城市实际生产过程中，花椒蚜虫是一种繁殖快、不容易消除的虫害，在十多年前，人们将甲拌磷用于喷施花椒树抑制蚜虫的繁殖，虽然效果较好，但是该药剂毒性大，残效期较长，在花椒采摘期可能存在降解不彻底，对花椒品质造成一定的影响。在抽样检测中还发现鸡蛋中诺佛沙星残留超标、韭菜中有机磷含量超标等一系列问题。在鱼类运输过程中为了保证口味及品相，不按照要求使用孔雀石綠、甲基蓝、福尔马林、氯霉素等，导致残留超标。不按规定使用化学农业投入品、生产和使用假冒伪劣农业投入品、不遵守农药间隔期和兽药休药期等都是造成农产品质量安全的隐患所在。

二、提高农产品质量的几点建议

1、构建无公害农产品管理体系。构建从生产到销售的食品责任追溯管理体系，从连接到生产、从市场到连锁经营、从配送到责任追溯的完整供应组织体系，对于农业行政主管部门而言，需要按照国家与相关行业的标准落实，构建完善的无公害产品管理体系，同时制定完善的认证标准程序，做好产地的认证前、中、后的管理，同时对于任何无产地认证资格的产品均不能申请认证，促使无公害农产品的规范化管理。

2、构建优质农产品生产基地。在提升基础农业设施水平的同时构建统一性的标准体系，同时开展标准化的无公害食品建设基地，以严格控制农产品产地环境管理工作的同时，注重解决污水、污泥、废气废物排放的管理工作，同时做好化肥、农药以及饲料等多种农业产品的针对性管理，按照无公害农产品生产管理标准做好相应的基地布局优化，持续性提升基础农业生产的建设水平，保障农产品方面的产地环境基础需求从而实现综合性质量安全管理目标的实现。

3、做好农业投入品管理。及时完善农业投入品以及市场的准入要求，严格落实农产品的许可证等级，以市场准入角度做好针对性管理，在引导农产品生产整体市场导向的同时突出绿色和有机产品的竞争优势，推广高效率低残留的农药品种;构建动物防疫以及农产品相关保护体系，强化动植物相关病害的检疫、防疫以及防治等工作，从而实现对农产品质量的整体性保障。

4、提倡规模化农业。按照生产绿色产品的要求，由业务部门指导，合作社或专业团体组织根据田间调查结果统一开具处方、统一用药统一防治，从源头保证投入品使用安全，达到事半功倍的效果，对农产品质量安全起到一定的作用。

参考文献：

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第一作者简介：高玉洁，女，1976年6月，陕西韩城人，专科学历，农艺师，主要从事农业技术推广和农产品质量安全监管工作。