包被丁酸钠对夏季高温肉鸡生长性能、免疫及肠道健康的影响

袁文菊，崔玉良

（1.周口职业技术学院，河南周口 466000；2.日照市岚山区农业农村局，山东日照 276807）

近年来，随着抗生素在饲料中的全面禁用，寻求抗生素替代品以解决滥用抗生素导致的耐药性、动物组织药物残留、免疫力下降等问题受到广泛重视。有机酸通常以酸剂和相关盐为主，其对动物无害，而包括丁酸在内的短链脂肪酸近年来已被广泛用作饲料添加剂，其有利于维持肠道健康，增强免疫系统功能，是结肠细胞的主要营养物质，可为结肠细胞提供70%以上的能量（杨建香，2019）。此外，丁酸还具有介导免疫应答、抑制有害细菌生长、促进肠黏膜上皮细胞发育等多种作用（张锦涛等，2015）。在动物生产中，丁酸钠经常被用来代替丁酸，因为它是固体的，且气味较小，对饲料适口性无负面影响，但丁酸具有难闻的气味，会对动物造成不适，因此，通过包被形式处理丁酸钠可以掩盖饲料适口性问题，同时包被丁酸钠在消化过程也可以起到缓释作用，进一步发挥其对肠道不同部位的调节作用。Pituch等（2013）报道，丁酸钠可以被上消化道吸收和利用，直接影响相关免疫细胞的发育，如巨噬细胞。作为一种常见的环境应激源，环境温度过高会导致家禽对必需营养素和抗氧化剂的需求增加，同时温度过高会导致重要生化和生理功能紊乱，降低免疫功能，增加自由基的产生和细胞膜的脂质过氧化，从而影响家禽健康（刘建国等，2018）。因此，本试验旨在评估日粮添加不同水平的包被丁酸钠对夏季高温肉鸡生长性能、免疫器官发育及肠道绒毛形态的影响。

1 材料与方法

1.1 肉鸡分组与饲料配方设计 试验将体重接近的432只1日龄肉鸡随机分为3组，每组3个重复，每个重复48只。对照组肉鸡在1～42 d时饲喂基础日粮，T1和T2组肉鸡在1～42 d时分别饲喂基础日粮+15和30 mg/kg包被丁酸钠。整个试验期分为1～21 d和22～42 d两个阶段。本研究开展时间为7月中旬到8月下旬，室外温度为36℃，通过水帘和自然通风模式室内温度也能达到32～34℃。

表1 1～42 d肉鸡试验日粮组成及营养水平

1.2 数据记录与样品采集 试验期间记录每周的饲料用量，分别在试验第21和42天早上饲喂前对肉鸡进行称重，数据用于计算生产指标，每天记录死淘数量。在试验第21和42天每个重复分别选择4只体重接近的肉鸡进行屠宰，分离免疫器官（脾脏、胸腺和法氏囊），称重。同时收集42 d肉鸡的小肠，分离成十二指肠、空肠和回肠。

1.3 肠绒毛形态测定 将十二指肠、空肠和回肠用PBS缓冲液清洗后，参考张柏林等（2020）的方法进行测定。

2 结果与分析

2.1 包被丁酸钠对肉鸡生长性能的影响 由表2可知，日粮添加不同水平的包被丁酸钠对肉鸡21 d体重、1～21 d和1～42 d平均日增重、饲料报酬及整个试验阶段的平均日采食量无显著影响（P＞0.05）。与对照组相比，15和30 mg/kg包被丁酸钠组42 d肉鸡的体重分别显著提高2.29%和2.23%（P＜0.05），同时15 mg/kg包被丁酸钠组22～42 d肉鸡平均日增重和饲料报酬分别显著提高3.60%和5.26%（P＜0.05）。对照组肉鸡在整个试验期的死亡率较15和30 mg/kg包被丁酸钠组分别显著提高334.37%和297.14%（P＜ 0.05）。

表2 包被丁酸钠对1～42 d肉鸡生长指标的影响

2.2 包被丁酸钠对肉鸡免疫器官重量的影响 由表3可知，日粮添加不同水平的包被丁酸钠对21 d肉鸡脾脏及42 d肉鸡法氏囊相对重量均无显著差异（P＞0.05）。15和30 mg/kg包被丁酸钠组21 d肉鸡法氏囊相对重量较对照组显著提高40%和50%（P＜0.05），同时42 d肉鸡脾脏和胸腺相对重量也较对照组分别显著提高40%、50%和40.63%、46.88%（P＜0.05）。与对照组相比，15 mg/kg包被丁酸钠组21 d肉鸡胸腺相对重量显著提高12.76%（P＜0.05）。

表3 包被丁酸钠对1～42 d肉鸡免疫器官重量的影响

2.3 包被丁酸钠对肉鸡肠道形态的影响 由表4可知，日粮添加不同水平包被丁酸钠对肉鸡十二指肠绒毛高度、隐窝深度、绒毛高度/隐窝深度、空肠隐窝深度的影响均无显著差异（P＞0.05）。15 mg/kg包被丁酸钠组肉鸡空肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度值显著高于对照组（P＜0.05），同时15和30 mg/kg包被丁酸钠组回肠绒毛高度及绒毛高度/隐窝深度值均显著高于对照组（P＜0.05）。与对照组相比，15 mg/kg包被丁酸钠组肉鸡回肠隐窝深度显著降低7.94%（P＜0.05）。

表4 包被丁酸钠对肉鸡肠道形态的影响

3 讨论

本试验结果显示，15和30 mg/kg包被丁酸钠组42 d肉鸡的体重显著高于对照组，同时，15 mg/kg包被丁酸钠组22～42 d肉鸡平均日增重和饲料报酬也显著高于对照组，但这与Makled等（2019）报道的结果不一致，其研究结果未发现丁酸钠对肉鸡生长性能有改善作用。作者推测，这可能是本研究中使用的丁酸钠经过了包被处理，一方面降低了对饲料适口性的影响，另一方面在肠道中有缓释作用（张锦涛等，2015）。此外，生长性能的提高可能是因为包被丁酸钠在肠道吸收后为肠道提供了酸性环境，降低了病原体的数量。同时，Zhang等（2011）报道，丁酸钠可以提高蛋白质和矿物质的表观消化率，这可能也是增重提高的原因。

脾脏、胸腺和法氏囊作为家禽最重要的免疫器官，其发育直接影响机体抵抗外来感染的能力。本试验发现，日粮添加15和30 mg/kg包被丁酸钠可显著提高21 d肉鸡法氏囊相对重量，同时42 d肉鸡脾脏和胸腺相对重量也显著升高，这些结果提示，包被丁酸钠对肉鸡免疫系统有一定的促进作用，这也与Sikandar等（2017）报道的结果一致。由于免疫器官相对重量提高，暗示肉鸡的免疫反应也可能加强，这可能是饲料报酬增加的原因。

小肠组织学正常是小肠功能的基本保证，众所周知，绒毛高度、隐窝深度及绒毛高度与隐窝深度比值是评价小肠功能的重要指标（谢正军等，2012）。一般认为，较低的隐窝深度、较高的绒毛高度及绒毛高度与隐窝深度比值反映较好的肠道结构和功能状态，可促进营养物质的消化吸收，提高抗病能力和生长性能（Viveros等，2011）。15 mg/kg包被丁酸钠组肉鸡空肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度值显著高于对照组，15和30 mg/kg包被丁酸钠组回肠绒毛高度及绒毛高度/隐窝深度值均显著高于对照组，而15 mg/kg包被丁酸钠组肉鸡回肠隐窝深度显著降低，结果提示，包被丁酸钠改善了小肠不同部位的形态。同时包被丁酸钠对回肠的促进作用优于对十二指肠和空肠的促进作用，说明其可逐渐释放，对小肠后段的影响更为显著。

4 结论

在玉米-豆粕型日粮中补充15～30 mg/kg包被丁酸钠可提高肉鸡免疫器官相对重量及回肠绒毛高度、绒毛高度与隐窝深度比值，降低夏季高温死亡率，综合考虑日增重和饲料报酬，1～42 d肉鸡日粮中包被丁酸钠的适宜添加水平为15 mg/kg。