池塘网箱鳜鱼苗种人工饲喂驯化技术要点

袁昌乾，张 威，易提林，张 恒，郑维友*

（1.长江大学动物科学学院，湖北荆州 434025；2.湖北省太湖港水产产业技术研究院有限公司，湖北荆州 434025）

鳜鱼，别称桂花鱼、花鲫鱼，属硬骨鱼纲鲈形目，因味道鲜美、富含蛋白质、肉刺少，深得国内外市场的好评。目前，鳜鱼在我国的发展十分迅速，但因以肉食性为主的诸多原因限制了其行业发展，养殖产量和效益不高。

鳜鱼是我国特有的名贵鱼类，我国人工养殖鳜鱼已有30 多年的历史，养殖区域分布10 余个省市，2019 年养殖产量高达34.5 万吨。鳜鱼养殖前景广阔，但也面临着投喂活鱼饵料成本高、鱼病发病率高、药物残留等诸多问题，也因此成为农业农村部重点监控的3 大养殖水产品之一。基于此，总结目前已经驯食成功的部分案例，归纳整理鳜鱼人工配合饲料驯化的技术要点，为鳜鱼高效驯食人工饲料提供参考。

1 养殖池塘条件及前期准备

1.1 池塘

池塘面积在0.33～0.67 hm2为宜，水深2.0～2.5 m。提前15～30 d 将池塘干塘，去除野杂鱼并消毒。准备要进行驯化的塘口最好是平整好的新塘，进排水便利，如果是老塘一定要做好底部清淤工作。

1.2 水质

养殖过程中要保证水源充足，水质符合国家渔业的用水标准。水体提前培藻培水，增加水体肥度，透明度控制在30 cm 左右（否则会影响摄食，出现寄生虫）。

1.3 网箱

网箱使用无破损聚乙烯无结网片，5 m×5 m、5 m×6 m 均可，网目2～2.5 mm，深度1.5～1.8 m，网底离池塘底部30～50 cm。小网的好处就是高密度，鳜鱼成群结队，更利于驯化成功。网箱成排整齐固定在池塘中，并提前对网箱进行消毒处理。网箱的架设提前15 d 完成，以达到浸泡网箱、降低有害物质的目的，避免对鳜鱼苗种起到不良影响。

1.4 增氧设备

鳜鱼对水体溶解氧的需求较高，每个网箱中需要放置5～8 个微孔增氧气盘（50 cm×60 cm×16 cm），网箱外池塘内分别放置水车式增氧机和叶轮式增氧机，微孔增氧气盘应使用三叶2 200 W 的罗茨风机，叶轮式增氧机一般为3 000 W，水车式增氧机一般为1 500 W。

1.5 食台和冲水装置

食台由小网目网片制成，圆盘型，网片由大小两个钢丝圈固定，钢丝圈直径可为60 cm、70 cm，固定网片边缘，两圈垂直距离为5～6 cm，整体构成一个“盆”状。四根85 cm 长的绳子将钢丝圈与竹竿一端相连，起到支撑和收取方便作用。

冲水装置由PVC 管（外径2.5 cm，厚度2 mm）、可调节出水量的阀门和喷嘴组成。在鱼苗阶段，水阀对水的冲击力小，随着鱼体的增长冲击力逐渐增大，冲水装置作用在于使水体流动，进而促进饲料随着水体流动。冲水装置应避免水将饲料冲出食台外。

2 苗种的选择及投放

2.1 苗种的选择

1）建议选择体长在4～5 cm 的鳜鱼苗，苗种太小，活动能力不足，驯化程度低；苗种太大，吃食习惯已经养成，不利于后期的驯化工作。2）选择体色均匀、色泽鲜亮的鱼苗。3）选择活力好的鱼苗。观察鱼苗的活动能力和顶水情况，活力好的鱼苗一般会顶着水游动，且用手抓的时候会挣扎跳跃，这样的鱼苗更加有利于进行后期的驯化工作。4）根据鱼苗标粗的水环境选择。如果水环境很好，投活饵抢食激烈，则苗种适合驯化；相反，如果水质不好，则不适合。5）查看鱼苗体表、内脏、鱼鳃等部位有无寄生虫感染，应选择无病菌的健康鱼苗。6）4～5 cm 的鳜鱼苗建议就近购买，运输时间控制在在2～3 h。运输过程中，一定要做好抗应激工作，提前投抗应激药物。

2.2 苗种的投放

平均每个网箱投放4～5 cm 鳜鱼苗2 500～3 000尾，密度高有利于鳜鱼相互模仿抢食。放苗时最好在上风口，带水下苗，运苗水车中的水温与池水温度相差不超过2 ℃。

一定要注意，下苗前后必须进行消毒和抗应激工作，全池均匀泼洒抗应激药物，并在使用抗应激药物前1 天全池使用二氧化氯消毒剂。

3 驯化管理

3.1 驯化时间的选择

人工饲养鳜鱼过程中，在幼鱼期及时对鱼苗进行驯化，驯饲成功的前提是要把握驯化的时间以及鱼苗的大小，时间既不能太早也不能太晚。驯化太早会导致鱼苗在初期不适应人工饲料而互相残食；驯化太晚会导致鱼苗食性已成习惯而难以驯化。必须适时驯饲，可依据天然饵料和幼鱼生长状况决定，一般情况下鱼苗在4～5 cm时开始驯饲较合适，可以避免群体互相残食。鳜鱼驯化的时间在4—5 月比较适宜，初春季节气候逐渐变暖，而鳜鱼也是喜温鱼类，适合鳜鱼生长。

3.2 饲料选择

1）饲料的粗蛋白含量应在48%以上。鳜鱼作为肉食性鱼类，对蛋白质需求量极高，尤其在苗种阶段，对蛋白质的需求甚至超过50%。2）全价粉料制成软颗粒喂食。3）缓沉型膨化饲料用水泡软后投喂。

3.3 驯化方法

总驯化时间大概14 d。驯化前3 天先对鳜鱼苗进行定点投喂适口活饵鲮鱼，待鳜鱼能够定点上浮抢食时，改为投喂缺氧活力不足的适口鲮鱼（第4 d），待鳜鱼能够将活力较弱的鲮鱼短时间内抢食完毕时则转入下一阶段，即投喂新鲜死饵（第5 d），待鳜鱼能够短时间内将新鲜死饵抢食完毕后，改为投喂剪成块状的鲮鱼（第6 d），待鳜鱼能够短时间内抢食完毕后，进入投喂鱼糜阶段（第7 d），待鳜鱼能够短时间内抢食完毕后逐渐在鱼糜中混合10%人工配合饲料（第8 d），随后慢慢降低鱼糜的投喂量（第9～14 d），最终实现鳜鱼摄食全价人工配合饲料的目的。

3.4 驯化时的注意事项

每次投喂时，需提前打开冲水龙头诱导鳜鱼摄食，投喂时将饵料洒在水流冲击点上，投喂速度根据鳜鱼摄食速度进行调整，直到鳜鱼不再上浮抢食即可停止投喂。

建立摄食信号水流刺激，用直径3～4 cm 的管道冲水刺激，水流速度为0.4～0.7 m·s-1，水流需要对准食台中央，作为投饲料的信号，吸引鳜鱼游至水面抢食，同时冲散饲料，让鳜鱼跟抢。

4 饲养管理

已经驯化成功的鳜鱼苗的投喂方式与常规鳜鱼的投喂方式不同，因为即使是驯化成功的鳜鱼苗用常规方式进行投喂也很难使其吃料，甚至还可能会使其驯化好的食性逆转。驯化需要使用特定的方式进行投喂，在预定给鳜鱼进食的地方设置冲水龙头、大小合适的人工食台，安装好气盘，调整出气量至适宜大小，鳜鱼饲料要求较高，最好使用长条形或纺锤形、大小合适、长度约为鳜鱼体长的1/3～1/4 的新鲜适口的缓沉型膨化饵料或软颗粒饲料进行投喂，在投喂时先将水龙头与气盘提前打开一段时间，等待鳜鱼收到摄食“信号”，待观察到鳜鱼上浮至水面时，即可开始投喂。投喂的饵料应投在气盘内，尽量不要使饵料被冲走，直至观察到鳜鱼不再上浮抢食时停止投喂。投喂时可根据鳜鱼的抢食频率适当增减投喂频率，并且定期给饲料添加一些有益菌如乳酸菌和一些微量元素，预防肝胆综合症，让鱼体的免疫力和抗逆性增强。

5 水质管理

苗种在放网箱前应对养殖水体（如蓄水池等）进行水质调节，主要包括利用化学药品清塘消毒、清除野杂鱼及过多的螺蛳、敌害水生动物、鱼类致病菌和寄生虫等，给鳜鱼苗种提供一个健康的养殖水环境，并定期检测水体溶解氧、pH 值、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等指标的含量，若这些数值出现大范围偏差或者达到警戒值时应当及时采取相应的措施，以保证鱼苗健康生长发育。

具体注意事项可参考如下。1）每天将检测的水温、pH 值、溶氧、氨氮、亚硝酸盐等水质指标做好详细记录。2）根据水体水质状况，适量加入益生菌，形成健康的养殖环境。3）调节池塘pH 值在7.5～8.5，控制氨氮小于0.3 mg·L-1，亚硝酸盐小于0.2 mg·L-1。4）经常加换新水，特别是6—9 月高温期，每5～7 d 加换新水一次，每次15～20 cm，促进鳜鱼健康生长，另外可在池四周种植苦草、轮叶黑藻等能起到净化水质作用的沉水植物。5）及时合理开增氧机，以增加池水溶氧量，防止鱼缺氧，同时应准备一些增氧剂，可在鱼严重缺氧浮头时用于抢救。