黄金茶5个茶树品种（品系）的主要植物学特征与经济性状比较

刘 振，宁 静，赵 洋，杨培迪，涂洪强，包小村，成 杨，余海云，杨 阳*

1. 湖南省农业科学院 茶叶研究所/国家茶树改良中心 湖南分中心，湖南 长沙 410125；2. 吉首市茶叶产业发展服务中心，湖南 吉首 416000

黄金茶原产于湖南湘西土家族苗族自治州保靖县黄金村，是一个古老珍稀地方茶树群体资源，蕴藏着很多优良单株[1-2]。为了促进黄金茶资源的高效利用和产业发展，20世纪九十年代以来，湖南省农业科学院茶叶研究所（湖南省茶叶研究所）和保靖县农业局开始对黄金茶群体资源进行系统研究，并从中选育出一批特色茶树新品种（品系），其中已获得登记的品种有3个，分别为：保靖黄金茶1号，品种登记编号：GPD茶树（2019）430022；黄金茶2号，品种登记编号：GPD茶树（2019）430021；黄金茶168号，品种登记编号：GPD茶树（2020）430018。这些茶树新品种（品系）的选育为黄金茶产业的发展提供了多样化的品种支撑[3-5]，有效地推动了茶产业与地方经济的发展。本试验研究旨在前期工作基础上对保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶168号、黄金茶18号和黄金茶8号等5个黄金茶茶树品种（品系）进行比较分析，以便为黄金茶茶树品种的推广应用提供参考。

1 材料和方法

1.1 供试材料

参加试验的保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶168号、黄金茶18号、黄金茶8号共5个黄金茶茶树品种（品系）均来自于湘西土家族苗族自治州保靖县吕洞山镇黄金村。

1.2 试验方法

1.2.1 茶树性状测定

植株形态、叶片、芽叶性状描述参照陈亮等[6]的方法。叶片厚度测定采用石蜡切片法[7]，由武汉赛维尔生物科技有限公司完成。

1.2.2 茶叶生化成分测定

春季分别采各供试茶树品种（品系）一芽二叶鲜叶制成蒸青样，送湖南省茶叶检测中心测定。水浸出物含量采用全量法（GB/T 8305—2013）测定，茶多酚含量采用酒石酸亚铁比色法（GB/T 8313—2018）测定，游离氨基酸含量采用茚三酮比色法（GB/T 8314—2013）测定，咖啡碱含量采用紫外分光光度法（GB/T 8312—2013）测定。

1.2.3 感官审评

春季采摘一芽一叶制作烘青绿茶样，审评方法参照GB/T 23776—2018进行。

1.2.4 叶绿素含量测定

参照杨培迪等[8]的方法，原料为一芽二叶烘青样。

2 结果与分析

2.1 植物学特征

表1结果表明： 5个黄金茶茶树品种（品系）都为灌木型，树姿半开展；其中保靖黄金茶1号、黄金茶2号和黄金茶168号属于中叶种，黄金茶8号和黄金茶18号为大叶种；黄金茶8号叶形为椭圆形，其他品种都为长椭圆形；叶片基部除黄金茶8号为近圆型，其余都为楔形；叶片最长的为黄金茶18号，最宽的为黄金茶8号；叶片最厚的为黄金茶18号，最薄的为保靖黄金茶1号；芽叶色泽，黄金茶2号为绿色带紫，黄金茶168号为绿色，其他三个品种都为黄绿色；芽叶茸毛，黄金茶2号为少，保靖黄金茶1号、黄金茶168号和黄金茶8号为中等，黄金茶18号为多；叶尖方面，保靖黄金茶1号和黄金茶2号为渐尖，黄金茶168号和黄金茶8号为钝尖，黄金茶18号叶为急尖。

表1 5个黄金茶茶树品种（品系）植物学特征比较Table 1 Comparison of botanical characteristics of five Huangjincha tea varieties (strains)

2.2 物候期、百芽重与叶绿素含量

5个黄金茶茶树品种（品系）中，保靖黄金茶1号一芽一叶期最早，比福鼎大白茶（对照）早13 d；最晚的为黄金茶8号，但仍比福鼎大白茶早3 d。一芽一叶百芽重最重的为黄金茶18号（20.7 g），最小的为黄金茶2号（15.4 g）；一芽一叶最长的为黄金茶18号（5.2 cm），最小的为黄金茶168号（4.2 cm）。黄金茶2号、黄金茶168号和黄金茶8号的一芽二叶叶绿素含量高于对照福鼎大白茶，保靖黄金茶1号和黄金茶18号低于对照（表2）。

表2 5个黄金茶茶树品种物候期、百芽重和叶绿素含量比较Table 2 Comparison of phenological period, 100 bud weight and chlorophyll content of five Huangjincha tea varieties (strains)

2.3 生化成分

品比试验结果表明：5个黄金茶茶树品种中，水浸出物含量最高的为黄金茶2号（40.69%），最低的保靖黄金茶1号（38.14%）；茶多酚含量最高的为黄金茶18号（25.42%），最低的保靖黄金茶1号（22.28%）；氨基酸含量最高的为保靖黄金茶1号（5.46%），最低的为黄金茶8号（3.85%）；咖啡碱含量最高的为黄金茶168号（4.24%），最低的为黄金茶2号（3.32%）（表3）。

表3 5个黄金茶茶树品种（品系）鲜叶主要生化成分含量 （%）Table 3 Content of main biochemical components in fresh leaves of five Huangjincha tea varieties (strains) （%）

2021年，对引种于湖南长沙县高桥镇湖南省茶叶研究所试验基地的5个黄金茶茶树品种进行生化成分测定，结果（表4）表明，水浸出物含量最高的为黄金茶18号（40.28%），最低的为保靖黄金茶1号（37.16%）；茶多酚含量最高的为黄金茶168号（26.69%），最低的为黄金茶2号（21.73%）；氨基酸含量最高的为黄金茶18号（5.75%），最低的为黄金茶8号（4.46%）；咖啡碱含量最高的为黄金茶168号（4.12%），最低的为保靖黄金茶1号（3.35%）；儿茶素总量最高的为黄金茶168号（11.30%），最低为黄金茶18号（7.92%）。

表4 5个黄金茶茶树品种（品系）在长沙的鲜叶主要生化成分含量比较 （%）Table 4 Comparison of main biochemical components in fresh leaves of five Huangjincha tea varieties (strains) in Changsha （%）

2.4 制茶品质

2019年和2020年，连续两年对5个黄金茶茶树品种（品系）不同区域的鲜叶加工的绿茶样进行感官审评，从表5可看出，5个黄金茶茶树品种（品系）加工的绿茶各有其特点。其中，保靖黄金茶1号外形紧结、翠绿、显毫，滋味鲜爽；黄金茶2号外形紧结、深绿、带毫，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽，香气高；黄金茶168号外形深绿、显毫，香气清香，滋味尚鲜浓；黄金茶8号外型尚紧结、翠绿、显毫，滋味尚鲜浓；黄金茶18号外型肥壮、多毫，带花香，滋味尚鲜、浓。

表5 5个黄金茶茶树品种（品系）制茶品质比较Table 5 Comparison of tea making quality of five Huangjincha tea varieties (strains)

2.5 茶叶产量

由于黄金茶8号和黄金茶18号尚未进行品比试验，本文仅对已审定登记的保靖黄金茶1号、黄金茶2号和黄金茶168号3个品种进行了鲜叶产量的比较（表5），3个品种中发芽密度和产量最高的都为保靖黄金茶1号（分别比对照增加21.7%和24.45%），其次为黄金茶168号（分别比对照增加9.96%和18.91%）和黄金茶2号（分别比对照增加0.39%和3.94%）。

表5 3个已登记黄金茶品种产量性状比较Table 6 Comparison of yield characters of three registered Huangjincha tea varieties

3 讨论

保靖黄金茶是古老珍稀地方茶树群体资源，蕴藏着很多优良单株，在物候期、芽叶性状、生化成分和制茶品质等方面存在显著差异。赵洋等[9]对保存在湖南省农业科学院茶叶研究所种质资源圃内的75 份黄金茶茶树群体资源进行了生化成分分析，结果表明，酚氨比均小于8，其中变异系数最大的是酚氨比（12.31%），其次分别是茶多酚（9.89%）、咖啡碱（6.93%）和氨基酸（6.31%），最小的是水浸出物（2.39%）；茶多酚具有较大的改良潜力，而水浸出物最小。陈宇宏等[10]通过对黄金茶群体等5个黄金茶茶树品种的理化检测和感官审评结果表明，5 个供试茶树品种（系） 的水浸出物含量最高的为黄金茶168 号，最低的为黄金茶群体；茶多酚含量最大的为黄金茶168 号，最低的为保靖黄金茶1 号；氨基酸含量最高的为黄金茶8号，最低的为黄金茶168 号；咖啡碱含量最高的为保靖黄金茶1 号，最低的为黄金茶168 号。以上结果与本试验研究在生化成分上存在一定的差异，这可能与样品的采样地点、栽培管理措施和采样时间不同有关。有研究表明，茶叶品质与产量主要受到茶树本身遗传特性的影响，但茶园中的温度、空气的相对湿度、光照度、土壤肥力等生态环境因子的变化也会对茶树的生长和茶叶品质产生一定影响[11-12]。

保靖黄金茶是一个地方群体，为了促进黄金茶产业发展，进行差异化茶树品种的选育与推广有助于黄金茶产业的持续发展。本试验研究结果表明，不同的黄金茶茶树品种（品系）由于其植物学特征和生化成分等的差异，形成了制茶品质的不同， 5个黄金茶茶树品种（品系）在经济性状、物候期、产量和制茶品质等方面各具特色，这为黄金茶产业的持续发展提供了多样化的品种支撑。