青岛奶牛养殖现状调研

檀学进,杨培培,刘虎传,戴正浩,刘开东,鹿明广

(青岛市畜牧兽医研究所,山东 青岛266100)

1 调查方法

本次调研采用调研表问卷和实地查看相结合的方法，调研内容主要包括养殖场规模、饲养方式、疫病防控措施、及养殖人员情况等。

2 调研的结果

养殖规模：青岛市的奶牛养殖规模不大，大型牧场没有，500头以下的养殖场占到86.08%，其中饲养规模100～299头占57.61%，数量最多，大型的规模化饲养场较少，青岛博宇集团有5个牧场，共存栏3 400头，规模算是最大。奶牛养殖的区域主要集中在莱西和平度。

养殖方式：主要有限位栏+卧床+运动场养殖，限位栏+发酵床运动场养殖，大通铺模式(少量)等。青岛市要求不允许有露天运动场，必须做到雨污分离，以达到减少粪污产生的总量，基本上都改造到位，极大减轻了养殖场粪污处理的工作量和压力。

饲养的品种：主要是荷斯坦奶牛，博宇集团为了尝试改良提高牛奶的乳脂率，饲养了三百头左右的娟珊牛。

饲喂方式：基本上都采用TMR饲喂。

发情监测：大型的养殖场采用计步器监测发情，但所占比重不大，小型的养殖场还是以人工观察鉴定。

配种方式：全部采用人工授精，精液外购具有良好生产性能的种公牛的精液。

挤奶方式：不管大小养殖场，都有挤奶厅，只是大小和设备不一样。规模化牧场牛奶日单产达到32～36 kg，小型牧场日单产在26～28 kg之间。

从业人员情况：奶牛养殖从业人员主要以年龄40岁以上，20-29岁的年轻人仅有9人；从事本行业时间多较长，最短1年，最长39年，从业0-4年的84家，占比11.17%；5-19年的580家，占77.12%；20年以上88家，占比11.70%；高中及以下学历为主力军，高中及以下学历的占83.07%，大学本科毕业只有一人，所学专业是电商，还不是畜牧兽医相关专业。

3 存在的问题

3.1 规模化和标准化的问题

青岛市的奶牛养殖主要是在青岛雀巢公司的带动下发展起来的，因而奶牛场主要分布在莱西市、平度市，开始主要是小作坊、小农户生产，设备简陋，技术落后，生产水平低。经过不断的市场淘汰、合并和发展，形成了现在青岛市奶牛产业的规模化、标准化的比例不是很高，养殖场的选址不合理等现状。

有的养殖场紧挨着村庄(可能有历史的原因，当年畜牧小区划定没有做好长远规划，与村庄的距离不够，而村庄扩展又太快)，场区规划布局不合理，生活区、生产区混在一起，进口、出口混在一起，净道、污道不分或有交叉，畜舍建设不规范，设施简陋，粪污处理与资源化利用模式简单，小型奶牛场(家庭农场式)还有通过人工清粪方式，机械化水平不高，生产管理水平不高，发情鉴定靠计步器等先进设备的比例不高，只有少数成规模的养殖场采用；虽然基本上都采用TMR饲喂，但饲喂的效果有很大差异，是原料的质量问题，还是搅拌不均，总归还是管理的问题。小型畜牧场的奶牛单产较低，奶产品出售的价格较低，效益不佳(对小规模奶牛场奶企的牛奶收购价明显偏低)。

奶业市场一直低迷，小型养殖场生产管理水平低下，出售的产品价格没优势，导致利润低或赔本，畜牧场主没有能力继续投入，又没有大的社会资本投入，导致青岛市的小型畜牧场设备更新的速度很慢，生产规模也一直上不去，限制了青岛市奶牛养殖业的发展。

3.2 疫病防控方面的问题

畜牧场的疫病防控环节比较薄弱，除了几个规模化场有专业兽医和兽医室外，大部分饲养场没有专职兽医，疫病防控的技术主要依靠饲料供应商提供的售后服务，没有完整的生物安全措施、疫病防控的免疫和药物控制计划，不能保障饲养场的安全生产。

3.3 从业人员存在的问题

养殖从业人员年龄偏大，由于养殖业环境恶劣，且收益不稳定，养殖场主的后代都没有接手养殖场的打算，从事奶牛养殖后继乏人；从事奶牛养殖行业的人员文化程度普遍偏低，大部分学历是初中，高中及以下学历，对新技术接受能力不强，对现代畜牧业新技术的推广应用带来困难，不利于奶牛养殖产业的健康发展。

4 建议

4.1 发展标准化规模养殖

提升奶牛养殖机械化、信息化、智能化水平,开展标准化示范场创建活动，提高规模化养殖场在畜牧业的比例。引导推进规模化畜牧场升级改造，合理规划场区，提高生物安全水平，提高蹄病、乳房炎以及奶牛传染性疾病的防控能力；积极推广TMR精准饲喂技术，全株玉米青贮技术，奶牛繁殖智能监控实用技术。

4.2 积极推动公司+农户的发展模式

因地制宜发展规模化养殖，引导养殖场(户)改造提升基础设施条件，扩大养殖规模，提升标准化养殖水平。鼓励畜禽养殖龙头企业发挥引领带动作用，与养殖专业合作社、家庭牧场紧密合作，通过统一生产、统一服务、统一营销、技术共享、品牌共创等方式，形成稳定的产业联合体，生产稳定的奶产品，避免奶企对小牧场的歧视和价格打压。

4.3 积极引导家庭农场进行技术改造、设备升级

从调研结果看，家庭农场还是青岛市畜牧业主要力量，是对青岛市的畜产品的供应有力的补充。政府应采取适当政策加以扶持，如土地使用、免息贷款等方面，发展壮大小型养殖场，扩大养殖场的规模，鼓励畜牧场提升自动化、机械化、标准化生产水平，提高畜产品质量，提高家庭农场的竞争力。

5 小结

青岛市奶牛养殖规模的多样化将会长期存在,促进奶牛养殖的规模化、集约化、智能化发展，将是长期艰巨的任务，政府应加强引导和政策扶持。