三亚市牛蛙养殖前景及对策建议

王 辉

（三亚市南繁科学技术研究院，海南 三亚 572025）

1 海南省牛蛙养殖现状

牛蛙原产于北美洲，是北美最大的蛙类，成年体长一般9～20 cm，最大体重可达2 kg，雄蛙的鸣叫声与牛相似，因此得名牛蛙。19 世纪末被引入美国西部加利福尼亚州，开始逐渐在美国扩散，之后被引入加拿大、南美洲、欧洲以及亚洲的日本、韩国和我国的台湾等地养殖[1-3]。

20 世纪60 年代，牛蛙被引入我国，后来人们逐渐意识到牛蛙的商业价值，开始大范围饲养。牛蛙具备肉质细腻，成活率高、养殖技术简单、出肉率高、养殖周期短等一系列特点。因此深受广大养殖户和消费者的喜爱，市场需求量猛增，从此牛蛙养殖进入了一个高潮期，经过60多年的发展，牛蛙养殖技术开始逐渐变得成熟。目前牛蛙养殖基本覆盖了全国各地，我国牛蛙养殖区域主要集中在粤东、闽南一带，其中养殖最为密集的当属汕头市澄海区一带，光这个区的年产量就高达已超过10×104t，目前市场上牛蛙已大部分取代了青蛙肉的市场销售，年总养殖量维持在30×104t 左右，而近两年国内市场需求量至少50×104t，缺口仍然很大[1，2，4]。

2019 年，全国牛蛙行情低迷，海南地区的牛蛙养殖亏损率达90%以上。根据调研发现，受到2019年上半年牛蛙行情的冲击，部分牛蛙养殖场撤掉或者闲置，农户不愿意投苗，少量坚持养殖的农户投苗也变得越来越少，导致2020年蛙量直线下降，价格急剧飙升，一路涨到了高达10 元/kg，市场行情逐渐向好的方向发展。

当环境温度低于12℃时，牛蛙便进入冬眠，12℃以上时，牛蛙即起蛰，结束冬眠。其生长发育及繁殖的适宜温度为18℃～33℃，20℃以上时开始产卵，最适宜温度为25℃～28℃。因此，在自然环境中，牛蛙于春秋两季生长最快。当夏季酷热、温度高于33℃时，牛蛙便藏在洞穴和水草丛等阴凉的地方，不进食也不活动，待夜间天气凉爽时才出来活动觅食。成品养殖不如潮汕、福建地区，牛蛙属温带动物，温度太高不适宜[4-5]。

结合三亚的气候优势，最大的优势在于标苗，种苗可供应到全国，普遍比广东、福建地区苗种上市早1 个月，每年12月—翌年3月从福建、广东引进蝌蚪苗，蝌蚪变态过程适宜温度为30℃～32℃，最低13℃，将蝌蚪标成牛蛙小苗（出四脚），此时再将小苗销往全国各地。牛蛙标苗模式可以采用企业+农户养殖模式进行试点养殖。养蛙产生的废水可与种植地结合利用，合理规划好可以做到“零污染”。

经调研走访，目前海南省牛蛙养殖企业标苗具体收益分析见表1。

表1 海南省牛蛙标苗收益分析表（以乐东为例）Tab.1 The income analysis of bullfrog standard seedlings in Hainan Province

2 当前牛蛙养殖存在的问题

2.1 影响水域环境

养殖牛蛙的废水营养化程度比较高，废水直排对养殖周边水域环境造成了严重的污染。同时病死的牛蛙若没有经过消毒处理，会导致牛蛙尸体遍地都是，由此会造成严重的生态环境破坏。目前我国大部分养殖户都是在自家田地随意养殖牛蛙，为了追求经济效益，大部分养殖户采用高密度养殖的方式。牛蛙的饲料需求量大，大量的饲料投放会导致水土环境受到严重危害，而养殖户将养殖废水随意排放，会污染大片的田地，造成周围环境的破坏，竭泽而渔，与可持续发展的科学发展观背道而驰。

2.2 食品安全问题

为了追求牛蛙养殖的成活率，部分养殖户会大量使用抗生素，以减少牛蛙养殖过程中疾病的发生，因此，食品安全隐患比较大。

2.3 生态入侵

牛蛙是外来入侵物种，在牛蛙养殖过程中，若安全防范措施处理不好，会造成牛蛙外逃，进入到当地生态环境会造成本地生物种群发生变化。

2.4 产生噪声扰民

牛蛙叫声较大，集中养殖牛蛙，会导致噪声巨大，严重影响周围居民的日常生活。

3 牛蛙养殖的建议

根据以上走访的结果以及养殖方面的具体情况，在海南三亚开展牛蛙苗期养殖，按照科学的规划，可以做到经济效益最大化，环境污染最小化。

3.1 科学养殖规划，严格控制养殖容量

在开展牛蛙高密度养殖时，要充分结合三亚市养殖水域滩涂规划，科学养殖规划，严格控制养殖容量和环境承载力，确保养殖周边水域环境不受污染。当然，若只做牛蛙苗期生产，则对周边水域环境影响非常小。

3.2 转变养殖方式，做好尾水处理

需充分认识到保护养殖水域生态环境安全的重要性，引导养殖户转变养殖方式，发展健康养殖。开展牛蛙苗高密度养殖的生产经营主体，提倡和建议采用“牛蛙养殖尾水+鱼菜共生”的模式，这样可以做到“零污染”。若无法按此尾水处理模式，对养殖尾水未达标排放的，一律予以关停或严肃处理，同时环保部门要加大对养殖尾水的监测力度，实行常态化的监测。

3.3 加强产地监测，确保产品质量安全

当地农业主管部门要对牛蛙药物残留进行例行监测，加大其抽检力度，严厉打击使用禁用渔药和限用渔药的违法行为，确保牛蛙质量安全。同时要引导养殖户进行健康养殖，提高蛙体免疫力，加强疾病预防工作，减少渔药使用量。

3.4 加强疫病防控，做好无害化处理

农业主管部门要加大对水生动物疫病防疫工作，加强对牛蛙高密度养殖基地的疫病防控管理，防止重大水生动物疫病的流行、蔓延和暴发，并对可能发生大面积死亡的牛蛙，做好无害化处理。

3.5 规范养殖行为，实现健康养殖

各级农业主管部门要常态化地指导养殖单位或个人坚持生态环境优先原则，以养殖环境和产品质量安全为核心，提高养殖技术，规范标准化健康养殖，养护好水体，保护好环境，最终实现“产地生态、产品绿色、产出高效”的现代水产养殖新目标。

4 结语

牛蛙是一种蛋白质转化效率极高的养殖品种，其养殖具有周期短、产量高、成本低等优点，牛蛙体的各部分均可开展精深加工，且牛蛙产品具有广阔的国内外市场，产业潜力巨大。三亚有着非常优势的气候条件，是水产养殖业的天然苗谷，可以在三亚合适乡村开展牛蛙标苗的生产，带动牛蛙产业的发展，推动乡村产业振兴。