高效液相色谱法在农产品质量安全检测中的应用

杨正梅

(剑河县农产品质量安全检测站，贵州 剑河 556499)

0 引言

农产品是指来于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。包括畜禽产品、水产品、粮食、水果、蔬菜及食用菌等产品。我国是农产品生产大国，同时也是农产品需求大国。党的十九大报告指出：“现阶段，我国社会主要矛盾的变化已经由人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾”转化为“人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”[1]。由此可见，人们对美好生活的向往，对高质量的生活要求，都离不开每天的衣食住行。农产品安全问题迫在眉睫，食品安全问题也已经上升为国家战略。为了保证农产品的质量安全，必须要将农产品质量检验检测应用起来，严格执行《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，将高效液相色谱法引入到农产品检测中，能够提高检测效率，确保检测准确性。

1 高效液相色谱法的原理及优点

高效液相色谱法是20世纪60年代中后期发展起来的新型分离分析技术，是用气相色谱理论技术结合经典色谱原理技术设计出来的新兴技术[2]，具有高压泵、色谱柱、检测器(紫外、荧光)以及数据系统。高效液相色谱工作原理：以无机相和有机相液体等做为流动相，缓冲液和流动相经过高压输液系统泵入色谱柱，两相作用后达成分离，由色谱柱中按一定次序先后流出，进入检测器检测，整个检测过程可通过对仪器的操作进行控制，相关数据可以实现自动化处理，直接绘图转化成PDF格式报告打印，然后进行数据分析，操作简单便捷。该技术具有“四高一广”的特点，即(1)高压：载液加高压，使流动相迅速通过色谱柱；(2)高速：检测速度快、载液流速高，可批量检测样品；(3)高效：分离效能高；(4)高灵敏度：可达到皮克数量级；(5)应用范围广：高效液相色谱法可检测分析绝大多数的有机化合物，尤其是大分子、极性强、沸点高、热稳定性差的化合物的检测分析，优势突出[3]。因此，该技术在农产品安全检测中发挥了至关重要的作用。

2 高效液相色谱法在农产品安全检测中的应用

2.1 兽药残留物的检测

兽药残留是指兽药使用后蓄积或残留于动物机体或产品(如鸡蛋、奶、肉品等)中原形药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留[4]。在饲养周期中的动物，为了预防和治疗畜禽疾病，或者为缩短生长周期促进其生长、或者为生产性能的提高，改善动物性食品的品质都会对其用药。一部分药物会随着其生长过程分解或直接排出体外，另一部分药品会残留于动物体内。一般来说，我们接触的兽药残留有：四环素、氯霉素、青霉素、磺胺类以及呋喃类等。这些药物进入人体后，会造成人体过敏反应、耐药性以及毒性作用(急性、慢性、三致)和激素(样)作用(儿童性早熟)等。因此，在动物的饲养过程中，一定要杜绝不正确的用药或者在休药期结束前屠宰动物，必须严格检测，防止兽药残留超标。目前，兽药残留检测方法有分光光度法、高效液相色谱法、固—液萃取法、液质联用法等。其中，高效液相色谱法具有很强的适用性，能够对多种药物残留进行检测，同时检测的效率也比较高，因此在目前的兽药残留检测中普遍应用该方法进行检测分析。

2.2 农药残留物的检测

农药残留是指使用农药后残留在农产品、生物体和坏境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称[5。随着我国新型农业的发展，现代农业通过大量使用化学药剂来提升产品产量。我国高频率地使用以及滥用农药，或者使用国家禁止或限用在农产品生产过程中的有机磷、有机氯农药，如甲基对硫磷、六六六、氧化乐果、滴滴涕、对硫磷、甲胺磷等，是导致农产品中农药残留超标的主要原因，终将会危害人类健康，严重者致使人类致病、发育异常，更甚者直接导致中毒而亡。对农产品中农药是否残留超标进行检验检测是农产品进入市场前的重要环节，同时也是现代农药发展中不可或缺的手段，对控制农药残留对人体的危害具有重要意义。目前，农药残留检测最常用的有光谱法、酶抑制率法和色谱法。其中，高效液相色谱法是一种较为实用的检验检测技术，该检测技术因“四高一广”的优势已经成为农药检测分析中的关键技术，能有效检测农产品中农药是否超标残留，从而实施监管，达到有效控制。

3 结语

“民以食为天，食以安为先”。农产品质量安全关乎国民健康，其安全问题是严重危害人类身体健康的社会问题。近年来，我国农产品质量安全问题越来越严重，已成为农业发展新阶段亟待解决的主要矛盾之一。而检验检测是实施农产品质量安全监管、促进农业高质量发展、更是推进农业农村现代化的重要技术支撑。合格的农产品是生产出来的，不合格的农产品是检测出来的。为了避免农产品安全问题的发生，必须不断优化农产品检测内部结构，提高检测人员的专业素养，引进先进的检测设备，做好农产品安全监督检测工作。近年来，随着科学的进步，检验检测分析方法技术也得到了空前的发展，已经从传统的化学分析法转变为仪器分析法。将高效液相色谱检测法应用到农产品质量检测中，能够有效提升检测的准确性以及效率，保证进入市场农产品的安全性，满足消费者的需求。