延津胡萝卜

河南省延津县胡萝卜种植历史悠久，自唐朝引入中原即有种植，距今已有1 300 多年。据《中国民间故事集成•延津县卷》记载：明朝万历年间，延津胡萝卜曾经作为“贡品”供奉朝廷。康熙四十一年《延津县志》物产篇，将胡萝卜列为当地主要蔬菜之一。《新乡市志》（1986——2000）更是明确地记载：延津胡萝卜产区已发展成为新乡市外销型大型蔬菜基地。历史上，胡萝卜曾是延津人民充饥度灾的保命食品，后经世代农民不懈耕种，面积逐步扩展。2004 年3 月国家商标局通过了对延津县“贡参”牌胡萝卜商标的注册，成为地理标志产品。延津胡萝卜的地域保护范围为河南省延津县境内，地理坐标为东经113°46′～113°57′，北纬35°07′～35°29′，生产地域分布于小潭、新安、榆林、塔铺、石婆固等5 个乡镇。

延津县地域属暖温带大陆性季风气候，日照充足，太阳辐射量大，无霜期长，达216 天。境内土壤类型以粘沙两合土为主，土层深厚绵软，土壤结构好，土质疏松，透气性和透水性好，pH 值在7.8～8.6 之间，土壤有机质含量1.2%，全氮含量0.3%，速效磷含量18 mg·kg-1，速效钾含量180 mg·kg-1。延津地表径流较多，地下水位浅且水量富足，水中含氮量大，硝氨含量2.5 kg·m-3，属地下肥水。胡萝卜产区无污染企业，农田经多次黄淮海（项目）开发，现已达到田成方、路成网、沟相通、渠相连、旱能浇、涝能排。

延津胡萝卜短缩茎突出，枝叶少，肉质根大，圆柱形，尖削度小，不分杈、无裂痕，光洁度好，色泽鲜艳，口感极为甜脆，风味独特，易做高档菜造型；“历经三寒身不损，熟置三日而色不变”，被誉称“小人参”，深受客商青睐。延津胡萝卜除具有一般胡萝卜的营养成分外，其蛋白质、糖类和VE 含量较高。经农业农村部农产品质量监督检验测试中心（郑州）检测，蛋白质含量1.14%，可溶性总糖含量6.09%，VE 含量0.77 mg·kg-1。

随着延津胡萝卜产业的快速发展，延津县贡参果蔬专业合作社在延津县政府的大力扶持下应运而生，目前社员达1 128 户，带动近2 万农户直接从事胡萝卜种植，胡萝卜无公害标准化种植面积达1 万hm2（15 万亩），总产量60 万t，并成为“河南省无公害农产品产地”和“河南省农业标准化生产示范基地”；合作社还注册了“贡参”牌商标，开发了胡萝卜醋饮料、胡萝卜酱菜等系列产品。