高职农业类院校“园艺产品品质分析”类课程的研究与探索

项丹丹

（台州科技职业学院，浙江 台州 318020）

高职农业类院校由于学生在校时间较短，外加“一生一案”等学生个性化培养方式的实施，限制了很多教研室主任在撰写《人才培养方案》时对课程的衡量。他们大多着重考虑植物识别、遗传学、育种学、种子学、植物病虫害、植物生理、栽培养护、农业推广等涵盖和贯穿整个植物生长周期的课程，以便学生能更好地了解自己的专业和系统的学习知识。但随着高校毕业生的逐年增长，就业环境的日趋恶劣，就业机会的竞争日趋白热化，复合型高技术人才因其更迎合市场需求而炙手可热，而园艺产品品质分析类课程就是让农业类学生成为复合型多技术人才的好帮手。

1 课程定位与作用

1.1 课程定位

园艺产品品质分析类课程因各种主客观因素通常被设定为专业选修课程。该类课程设置的主要目的在于提升园艺产业从业人员的综合素质，让他们不仅局限于植物的生长，同时可以掌握园艺产品的营养组成、特点、农药残留、果实优劣及其对应的检测基本知识和技能。课程的设置体现专业人才培养需求，通常先讲食品营养学基础及园艺产品品质分类，后讲述其检测的意义和原理，其次到检测常用的仪器、设备，再到取样的方法，具体项目指标的测定，最后到数据的分析与统计。课程之所以加入仪器分析以及数据分析与统计的相关内容，主要考虑到农业技术专业的学生，其课程主线在于植物生长、栽培养护和植物病虫害等，对仪器、检验相关内容没有专业的理论与实践基础。

1.2 课程作用

当前高职院校涉及农业类专业课程主要侧重于园艺植物生产、病虫害防治、园艺植物育种等方面，对植物采后的贮藏加工、营养成分分析、果实品质分析则鲜有涉及，园艺产品品质分析专业技术人才缺乏，特别是目前国家出台各种政策鼓励学农爱农的环境下，远不能满足人们对高品质生活的向往和分析检测岗位的迫切需求。园艺产品品质分析类课程的开展服务于整个农业类课程，在农业生产整个过程中，可以通过现代化的理化分析手段监测，如不同的果树栽培技术对果实营养成分糖含量、蛋白质含量、维生素含量、农药残留等的影响，得到准确的检验数据，其结果既反映了当季果品的营养价值，又为果树栽培技术的改进提供了产品质量方面的依据，以此作出合理的判断、改进方法和措施，确保培育出品质优良的果品。该类课程虽然只是农业类专业的一门技能拓展类选修课程，但涉及到的试验操作完全可以应用于农业、食品、环境和药品等专业，既能培养学生的动手操作能力也能培养学生分析判断的能力，使其成为多方面技术型、复合型高素质人才。

2 教学中遇到的问题与解决方法

2.1 巧妙利用课前3min 解决课堂思政难融入问题

“课程思政”是新时代落实立德树人的综合教育理念和新型教育模式，“课程思政”需要教育工作者重新审视课堂，改革教学内容、教学方法，实现专业课与思想政治理论课的协同育人[1]。园艺产品品质分析类课程因其自身原因，如属于理科类科目，较难在授课内容中穿插“课程思政”，强行添加难免会出现生搬硬套、与授课内容相差较大的情况，学生容易出现不接受甚至厌倦的逆反心理问题。

为了解决这一困扰，在给每一个班级上第一课时，除了介绍本门课程学到的内容知识，掌握的技能技巧外，额外设立一项规矩，每节课开始前有一项课前3min活动。教师可以利用这3min 融合“课程思政”，比如9月18 日时，教师可以巧妙利用该特殊日期，课前3min与学生探讨刻“九一八”事变，引导学生铭记历史，勿忘国耻，同时也警醒学生以史为鉴，忘战必危。这3min 也可以由学生引导，他们可以讲述身边的感人事迹，对当前热点问题的看法，自身学习生活上的困惑烦恼等，通过这短短的3min 拉近学生与教师的距离，也通过这3min 传递出新观点和正能量，让课堂不在沉闷乏味。

2.2 推陈出新解决教学内容老旧问题

就教材而言，目前各农业类院校所用教材五花八门，并没有统一，台州科技职业学院目前使用由叶志彪主编的“十二五”规划教材《园艺产品品质分析》。该教材内容丰富详尽合理，涉猎面较广，理论与实践结合，基本涵盖了三年制学生所需掌握的知识与技能，满足学生的基本需求。但随着科学技术的不断进步，该教材中部分内容略显老旧，实际应用价值较低，如“园艺产品质量管理与标准化”，课本中的质量管理标准已不符合目前的市场需求；在仪器分析方法章节中，一些试验方法和试验仪器不再适用，有更为先进的技术手段需要学生学习和掌握。

为避免上述问题，经与教研室和涉农相关企业进行沟通探讨后，调整和更新了陈旧内容。如添加新的园艺产品质量管理和标准，添加新的检验分析方法等。修订教学大纲、课程标准、授课内容和授课计划，推陈出新，并做好相应教学的准备工作，如教案、课件、课后习题等。此外，也可以增加一些外出学习的机会，带学生走进农场走进企业，如参观农科院、农资局、质量监督局等，让学生切实了解当前社会所需要的技术手段，企业所需要的专业人才，力求能与时俱进，与企业同发展、共成长。

2.3 虚实结合解决实践教学难问题

本科教学在人才培养整体思路上提倡“厚基础，宽口径，高素质，强能力”，专业课教学在讲述理论知识的基础上，应该注重培养学生的实践能力[3]。园艺产品品质分析类课程，本质上是很依赖实践教学类的课程，但教师在教学过程中，通常会遇到实践教学难的问题，原因是多方面，比如场地不足，教学仪器设备不足（学生只能多人1 台，甚至全班1 台），试验材料准备繁琐等，这都造成了学生在教学过程中难以亲身实践、将理论与实践结合的难题。

为解决该问题，经与学院领导沟通协商后，采购了“虚拟仿真软件”，以解决实践教学难的问题。该“虚拟仿真软件”包含原子吸收光谱仪、气相色谱仪、液相色谱仪、溶液配制4 大块内容，涵盖20 多项检测项目，切实解决场地不足，仪器不足等问题，让每一位学生虚拟操作了解整个试验，包括原理、步骤和过程后，再实际上机操作大型仪器，虚实结合完美解决实践教学难题。

2.4 建立线上教学资源解决课程涉及学科广内容杂的难题

园艺产品品质分析类课程的内容非常庞杂，涉及学科广内容杂，但受限于大多情况下其只是一门选修课，课时有限，授课教师只能选取核心内容进行传授。此外，再加上园艺类学生本身受专业限制，在知识层面上有所欠缺，使部分学生在学习上较为吃力。如园艺产品品质生化分析和检测章节，涉及到很多化学相关知识，对高考文科生而言较为吃力；园艺产品加工和食品添加剂章节，需要掌握一定的食品相关知识。这些都是教学过程中面临的难题。

针对这一问题，考虑到该类课程增加课时数的难于实现，采取线上线下混合式教学模式，依托“云班课”和“浙江省精品在线课程”两个平台，线上为学生提供丰富的各类教学资源，包括视频、课件、习题、测验、考试等，涵盖该课程涉及的多学科知识，让课程无法传授的内容通过线上平台进行教学互动，帮助学生更全面系统地掌握知识技能。通过3 个学期的运行，学生普遍反映能扎实地掌握知识，对学习吃力的同学非常有帮助。

2.5 多元化考核模式解决单维度衡量学生有失偏颇问题

学校以往对该课程采用学期末统一理论笔试的模式考核学生，单维度衡量学生的学习情况，考核模式单一。该方法存在很大的弊端，如部分学生平时学习积极性较差，期末临时突击应付考试；部分学生动手能力较强，但应试能力较差，如此衡量学生有失偏颇。且此种以卷面成绩单维度衡量学生的考核方式很难激发学生学习的兴趣、调动学生学习的积极性，容易出现“高分低能”的现象，这不符合当前教育提倡的培养综合型高素质人才的要求。

为更好地提高学生学习的兴趣，激发学生学习的动力，针对单维度衡量学生有失偏颇的问题，也采取了相应的应对措施。打破固有的“高分低能”现象，从打造多元化考核模式入手，添加平时成绩、实操成绩、线上成绩等多个考核成绩，加入教师评价、学生互评、企业带教老师评价等多种评价方式，多维度考核学生，综合打分，全面客观地衡量学生表现，对学生的努力和付出给予最公正的评价。

3 结语

高等学校课程改革的最终目的是适应教育改革的新形势、提高素质教育、提升教学水平、培养符合时代需要的专业型人才[4]。高职院校开设“园艺产品品质分析”类课程是对当下就业环境市场复合型高素质人才的高度迎合，有助于学生全面发展，成为园艺企业一线生产型、技术型、复合型专业人才。

教师作为“园艺产品品质分析”的传道授业解惑者，肩负着在教学内容和教学方法上都与时俱进、推陈出新的责任和使命，需要不断学习不断进步，大胆创新，加大课程改革，提高学生参与度提升教学效果，努力培育出符合时代和社会要求的具有创造性和实用性的高素质复合型人才。