威宁辣椒种植技术要点

李 梅， 王 健

(1.贵州省威宁县哲觉镇农业服务中心， 贵州 威宁 553100； 2.贵州省威宁县特色农业产业服务中心， 贵州 威宁 553100)

辣椒是茄科辣椒属一年生双子叶植物，是上佳的调味品，具有较高的营养价值[1-2]。辣椒喜温，但对温度的适应性比较广，同时也是喜光植物，苗期光照充沛有利于培养壮苗，生长发育阶段光照充沛促使植株枝叶茂盛，有利于开花结果和果实发育。威宁县属亚热带季风性湿润气候，年均温11.5℃，年日照时数1 812 h，无霜期180 d，年降雨量926 mm，年温差小，日温差大，冬暖夏凉，低纬度、高海拔、高原台地的地理特征使这里的光能资源为贵州之冠，被气象学界命名为“阳光城”，充足的光照条件对辣椒生长极为有利。近来年威宁县辣椒生产得到迅速发展，2020年全县辣椒种植面积达11 333 hm2，产品远销省内外，经济效益显著。为进一步规范威宁县辣椒栽培技术，保障椒农利益，从辣椒品种选择、育苗、移栽、主要病虫害防治等环节介绍辣椒栽培技术要点。

1种植适宜区划分

在威宁县境内，海拔2 000 m以下地区属于辣椒优质区，海拔2 000～2 200 m属于适宜区，海拔2 200～2 300 m属于次适宜区，海拔2 300 m以上地区属于不适宜区。若采用地膜覆盖栽培，在海拔2 300～2 500 m也能实现优质高产。

2品种选择

选择适销对路的优良高产、抗病性较强、早熟或中早熟的辣椒品种，目前在威宁县种植表现较好的辣椒品种有马摆辣椒王F1、辣艳14号F1、黔椒4号、大方皱椒、毕节线椒及湘研7号等[3]。

3苗期技术要点

培育壮苗是辣椒高产的根本，辣椒在苗期不仅要长成一定的营养体，而且还开始进行花芽分化，育苗的好坏直接影响花芽的形成及质量，进而影响辣椒开花结果。威宁县大部分地方应采用营养钵育苗，少数地方可采用培土育苗。

3.1播种时期与播种量

播种时期根据当地气候、品种类型确定，一般在2月下旬至3月上旬为最适宜播种期。播种量：采用营养钵育苗的，若单株种植，移栽667 m2大田需种量为80 g左右；若双株种植，移栽667m2大田需种量为150 g左右；采用培土育苗的，若单株种植，移栽667 m2大田需种量为100 g左右，所需苗床面积10 m2左右；若双株种植，移栽667 m2大田需种量为200 g左右，所需苗床面积20 m2左右。

3.2苗床期管理

播种后需保持土壤潮湿，浇水在傍晚进行，浇水量以土壤湿润为宜，做到少浇勤浇。种子吸水膨胀及和出苗后，若遇午间温度过高，易发生焖种和化苗现象，应注意通风[4]。大部分幼苗出土后，逐渐揭除松针或遮阳网，揭除覆盖物时避免损伤幼苗[5]。子叶展平后即可开始间苗，同时结合拔除苗床内杂草。2～3片真叶时开始炼苗，即白天揭膜、傍晚覆盖防霜冻，以逐步适应大田环境，培育壮苗，为辣椒丰产打下基础。

4大田期技术要点

4.1移栽时期与密度

视幼苗的生长情况确定移栽时间，当幼苗6～7片真叶时即可移栽，一般3月中下旬至4月中下旬为适宜的移栽时间。移栽密度为2 500～3 000穴/667m2。

4.2移栽技术要点

移栽时，取少许土与有机肥、复合肥充分拌匀置于定植穴底部，再铺1层未混有复合肥的细土后定植辣椒苗，切勿使复合肥与幼苗根茎接触，以避免烧苗，造成缺窝断行。定植完成后抚平垄面，浇定根水，干燥泥土须浇透。清除垄面杂物后覆膜，覆膜时避免毁伤幼苗，破膜时瞄准幼苗所在位置，破直径3～4 cm孔，放出幼苗，取细土覆盖破口，浇水淋湿密封，覆盖地膜时边沿防皱膜、防过松过紧、防通风漏气。若覆膜时不小心弄破地膜，须用细土覆盖破口，浇水淋湿密封。

4.3水分管理与培土

移栽后注意遮荫和保湿，以保证齐苗。及时检查秧苗成活情况，发现缺窝及时补苗，防止缺窝断行[6]。干旱及时浇水，雨水过多注意排水，防积水。保持湿润，浇水量以土壤湿润即可，少浇勤浇。辣椒还苗后及时进行第1次中耕，锄松因浇水造成的土壤板结。植株封行前进行第2次中耕并结合培土。

4.4大田期肥料运筹

辣椒坐果后追施复合肥1次，用量为15～20 kg/667m2；盛果期追施尿素1次，用量为20～25 kg/667m2；结果后期再追施复合肥1次，用量为15～20 kg/667m2。每次追肥最好选择阴雨天气或追肥后及时浇水。

4.5采收时期与标准

谢花后25～30 d，果实充分长大，果色加深，果皮发亮，具有一定的辛辣味即可采收。地膜覆盖栽培的采收需及时，延迟采收在高温下易被地膜烫伤，红椒要求新鲜不软，红色程度达90%以上时采。用于制作干椒，则以果实全部变红，少数果实开始变软时采收为宜。选择晴天早晨或傍晚采收，此时采收的果实含水量大，色泽鲜艳，商品性好，也有利于提高产量。采摘要小心，不要伤及果实，最好用无锈的剪刀从果柄基部留下一小段果柄剪下果实。采收果实的容器应洁净，内表平滑，果实轻拿轻放，避免机械损伤。辣椒枝条较脆，采摘时应注意保护，以免折断枝条影响产量。

5主要病虫害的症状与防治方法

5.1炭疽病

炭疽病是危害辣椒叶片和果实的常见高发性病害，常发生在成龄老叶上[7]。刚开始出现褪绿水渍状黑点，逐渐变成褐色，慢慢扩展为圆形或不规则形病斑。病斑边沿褐色，中心变灰白色，有凹陷，后期在斑面上着生呈轮状摆列的小黑点。尤其红色熟透的果实更易染病。病果刚刚染病时，发生褐色水渍状呈圆形或不规则形的病斑，以后病斑扩展，下凹，呈现稍隆起的齐心轮纹斑，其上轮生良多玄色或橙红色的小粒点，四周有潮湿性的变色圈。干燥时病斑易干缩、分裂。多雨时病果腐烂脱落，有的病斑处可溢出淡红色粘稠物。如果茎和果梗也被危害，会变成不规则褐色凹陷斑，干燥时表皮易分裂。

物理防治可选用抗病品种，尽量轮作，病叶、病果需要及时清除；增施磷钾肥，加强植株抗性。药剂防治：发现病株后，及时喷药防治，每隔1周喷1次，连喷多次。药剂可选择 77%可杀得500倍液、1∶1∶200波尔多液(即1斤硫酸铜，1斤生石灰，200斤水)、75%百南清可湿性粉剂500倍液、70%代森锰锌可湿性粉判400～500倍液、甲基托布津可湿性粉剂600倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液等，几种药剂可交替使用。

5.2枯萎病

枯萎病菌主要感染辣椒茎部，病苗茎基部发生卵形暗褐色病斑，中心凹陷，向双方扩大，皮层变色腐臭。

物理防治可增施磷钾肥，加强辣椒抗性。药剂防治：发病初期用36%甲基硫菌灵悬浮剂500倍液或20%甲基立枯灵乳油1 000倍液喷施，每隔4～6 d喷1次，连喷3～4次。

5.3疫病

辣椒不同生长时期各个器官均可感疫病。幼苗期感病部位会出现暗绿色，软腐倒状。成株期根部则会出现黑褐色，最终整株枯死。

物理防治：选用抗病辣椒品种，选择2～3年内未种植茄科蔬菜的地块作为辣椒种植地，实行轮作；及时排出雨水，防止田间积水；用地膜或稻草、麦秆覆盖，可大大减少土壤中的病菌通过雨水飞溅到植株上，减轻发病。药剂防治：用1∶1∶200发病前喷洒波尔多液(即0.5 kg斤硫酸铜，0.5 kg生石灰，100 kg水)，防治病感染。病株、病叶、病果必须及时清除，最后集中处理，尽量减少再侵染源。

5.4白粉病

白粉病仅危害叶片，多发于7—8月秋旱季节。感病叶片正面形成黄绿色或淡黄色斑块，边缘不明显。背面出现粉状霉层，最后叶片枯死、脱落，严重时，叶片落光，只留顶部嫩叶部分。

物理防治：消除辣椒病株残体，采收后深翻地盘，削减或覆灭越冬菌源；改良透风透光前提，加强栽培管理提高植株抗病性。药剂防治：发病初期喷洒1.5%粉锈宁可湿性粉剂800倍液、50%托布津500～1 000倍液、75%百菌清500～800倍液或25%炭露EC 1 800倍液+6%大蒜素乳剂，几种药剂可交替使用。

5.5蚜虫

蚜虫危害表现为通过成虫和若虫寄生在叶片上刺吸汁液，最后导致叶片变黄、卷缩。伴随蚜虫的出现，也可传播多种病毒，加重病毒病发生。蚜虫繁殖力强，发育快，威宁1年可繁殖20～50代，1头雌蚜可产仔数十头至百余头。蚜虫最适宜繁殖环境是温暖干燥环境，多雨尤其是暴雨对蚜虫有毁灭作用。威宁1—2月辣椒苗有蚜株率可达10%～20%，春暖后随着气温升高，进入苗期危害高峰期。大田期间，4月下旬是蚜虫初发期，5月上旬为盛发期。5月下旬至6月上旬、7月至8月上旬是辣椒蚜虫的2个发生高峰期。

主要采用物理防治，通过消除田园周围杂草减少蚜源，或利用黄板诱蚜，银灰膜驱蚜。药剂防治：蚜虫扩散前及时喷药，用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液或50%辟蚜雾可湿性粉剂2 000倍液等喷雾进行防治。