我国农产品贮藏与加工业发展现状及对策

陈 琳

（青岛恒星科技学院，山东 青岛 266000）

虽然我国农产品市场发展良好，但由于我国农产品在贮藏与加工方面仍存在诸多问题与弊端，因此导致我国农产品一直无法在市场中占据良好的地位。随着我国经济的快速发展以及科学技术水平的不断提高，我国农产品贮藏与加工业面临前所未有的发展机遇和巨大挑战。在此背景下，明确新时代我国农产品贮藏与加工业的发展战略定位，对我国农业经济发展及我国整体经济水平的提高均具有非常重要的现实意义。

1 我国农产品贮藏与加工业发展存在的问题

近年来，我国农产品储藏与加工业虽然一定程度上实现了快速发展，但依旧存在诸多问题。

1.1 缺少经验，农产品发展停滞不前

早期我国农产品贮藏与加工业由于缺乏先进的科学技术以及合理的方法，因此多根据西方国家贮藏和加工农产品的方式，短时间内促进了我国农产品价值的提高并满足了人均需求，但一定程度上忽略了中西方饮食差异，从而限制了我国农产品的发展。目前，我国虽然已不再按照西方国家对农产品进行贮藏与加工，但在摸索适合自身农产品发展模式的过程中，由于缺少相关经验，因此导致我国农产品在市场中缺少核心竞争力［1］。

1.2 营养不均衡，疾病率上升

近年来，我国国民生活水平和生活质量均有所提高，且在饮食方面也有一定的改善和丰富，尤其是肉类、蛋类产品。但据相关报道，我国国民因饮食问题而引发疾病的概率在不断提高。因此，在未来发展过程中，急需我国相关部门加大对此类问题的重视程度。饮食问题所引发的代谢综合征，多是因人们摄入了超出人体所需的高油、高糖等食品，进而引发各类慢性疾病，如糖尿病、肥胖症等。例如，中国人与西方人对不同食物蛋白量的摄入需求不同，因此如果长时间按西方国家标准贮藏并加工农产品，则势必会造成中国人出现营养不均衡的问题。

1.3 缺乏微量元素，无法满足人体需求

虽然我国整体人民的生活质量和饮食水平均得以提升，但在一些偏远且贫困的地区依旧存在饮食微量元素缺乏的情况。出现此类问题最为主要的原因分别有以下几点：第一，食品加工厂为满足人们对食物的需求，多次予以加工，由此导致食物本有的膳食纤维等元素被剔除；第二，因现代人生活不规律且存在偏食等问题，因此导致出现缺钙、缺铁等问题。

1.4 农产品加工产业化体系尚未形成

农产品加工是一个严密的工程体系，在我国农产品生产消费的整个过程中，产前、产中和产后加工的各个环节严重脱节，农产品加工产业化体系不健全，产业链不顺畅，使得农业生产难以获得最大的经济效益。目前，我国农产品特别是优质高产农产品生产基地的建设仍不具备规模，缺少产地储藏、保鲜与加工条件，导致产后损耗严重和品质降低，而加工企业因得不到优质原料，使得农产品附加值难以得到有效提高［2］。

2 我国农产品贮藏与加工业发展目标与战略

2.1 我国农产品贮藏与加工业的发展目标

根据我国农产品贮藏和加工业的特点以及发展中存在的问题，可将其进行具体的定位，针对性制定发展目标。第一，农产品最为重要的功能是饮食功能，因此，相关工作人员在贮藏和加工农产品的过程中，需考虑国人们的饮食习惯和饮食特点，并按照饮食营养标准构建适合我国国民消费和饮用的食用产品，从而满足人们的健康需求；第二，根据时代发展需求对农产品贮藏与加工方法进行调整，做到与时俱进，注重将食品安全和食品营养相结合，从而构建安全屏障；第三，我国要通过不断创新和发展，找到一条适合自身的农产品贮藏与加工绿色发展道路，从而为我国农产品的发展贡献力量［3］。

2.2 我国农产品贮藏与加工业发展战略

2.2.1 建立安全准则，确保农产品的食用安全。饮食安全一直都是人们最注重的事情，其作为农产品现代化发展的重要前提和基本保障，只有坚持安全准则，才可以保证我国农产品朝向良好的方向发展。因此，我国农产品贮藏与加工业的发展需在建立安全准则的同时，不断突破和创新，从而提高我国农产品贮藏与加工业的市场核心竞争力［4］。

2.2.2 优化产品结构，加快农产品结构转型。以往，我国农产品贮藏与加工业为了满足国民的基本温饱需求，多是追求生产量，因此一定程度上影响了产品结构的合理性。如今，我国农产品贮藏与加工业要根据人民群众的不同需求，优化食品质量。这要求我国农产品贮藏与加工业要走精细化发展道路，只有这样才可以在丰富农产品种类的同时，提高产品的最终质量［5］。此外，优化产品结构是促进农产品结构转型的关键，在激烈的全球市场竞争中，我国农产品市场难免受到冲击，因此需相关技术工作人员对现有农产品进行创新，进而不断提升农产品品质，提升其市场竞争力。

2.2.3 振兴农业发展，转变企业发展战略。目前，由于大多数企业在贮藏与生产农产品的过程，多只关注企业发展，缺少对农业发展的重视，因此导致农产品企业与农业发展相脱离，农产品贮藏与加工业在市场发展过程中出现各类问题［6］。企业只有立足于农业发展现状，将企业自身与农业发展相结合，才能在提高农产品质量的同时，带动企业的发展并提高其在市场中的核心竞争力。在发展过程中，农产品贮藏与加工业要以振兴农业发展为目标，通过振兴农业促进企业发展，从而带动我国农产品贮藏与加工业的转型与发展，并获取更多的经济效益和社会效益。

2.2.4 制定优惠政策，确保农产品质量。政府要积极制定优惠政策，鼓励中小型农产品贮藏与加工业加入大型农产品贮藏与加工业，在压缩过剩生产力的同时，提高能源和资源利用率。另外，企业要鼓励农产品生产源增加相关设备，从而保证农产品的营养成分结构及整体合格率均满足国家的标准要求［7］。

3 结语

国家经济水平的提高及人们生活质量的提升，促使人们饮食结构发生了变化，逐渐从原有的“温饱需求”转变为“营养需求”。对此，我国农产品贮藏与加工业只有不断地调整农产品现有结构并创新农产品加工形式，才能为国民建立更为科学合理的饮食结构，保障国民体质健康。我国只有抓住发展机遇并在巨大压力下迎难而上，才能为农产品的发展创造良好环境，进而促进我国农产品贮藏与加工业可持续发展。