小规模肉牛养殖现状及发展对策

杨书强

（龙陵县龙新乡农业综合服务中心，云南 保山 678000）

现代畜牧业是用现代发展理念指导、用现代设施装备、用现代科技改造、用现代经营管理方式发展起来的基础设施完善、营销体系健全、管理科学、资源节约、环境友好的可持续发展的畜牧业。

1 现代化畜牧业的基本要求

以科学化为核心，商品化为特征，集约化为方向，产业化为目标。是技术密集、科技含量高、可控性强、工程化程度高；是按国内外大市场要求，高效配置生产要素的。生产涵盖产前、产中、产后的一体化过程，以专业化、规模化、集约化、标准化为发展方向。

重要标志就是各种生产要素的有机组合，即生产、加工、销售的配套。主要特征：布局区域化、养殖规模化、养殖环境生态化、生产标准化、发展专业化、经营产业化、服务社会化，由于受资源、资本、技术等因素的影响呈现出各种不同的发展模式，因此发展现代畜牧业，必须提升安全理念、技术理念、规模理念、产业理念和市场理念，用现代科学技术装备改造畜牧业，用现代产业体系提升畜牧业，用现代经营形式推进畜牧业．用现代发展理念引领畜牧业，培养新型农民发展畜牧业。

2 适度规模养殖是畜牧业的必由之路

适度规模养殖是按照市场经济的要求，进行量的扩张和质的提升，长期提高畜牧经济效益的一种发展模式。市场经济体制下的畜牧业发展必须遵循市场规律，整合资源，实现资金、技术、市场和生产、加工、销售等诸多因素的有机组合，才能解决“小生产、大市场”的矛盾，有效抵御市场风险，实现最佳的经济效益、社会效益和生态效益。在我国现行的政策制度下，小型规模化种养结合模式，与农户手中的资源相匹配，农户手中拥有的土地资源可以用来种植饲草和饲料作物。他们手中还拥有棚圈等饲养设施，部分农户还拥有基础母牛生产资料，可以采取自繁自养的方式进行养殖活动，有些农户家庭中还有剩余劳动力，可以投入到畜牧业生产当中。

我国的小规模化肉牛饲养从事的也是社会化商品生产，不是自给自足的小农经济；采用的也是良种、良料、良法等现代技术，不是传统的土方法，这是适合中国国情的规模化，是中国特色的现代肉牛产业。我国肉牛养殖产业仍以母牛分散养殖和肉牛相对集中育肥方式为主体，农牧户分散饲养在活牛牛源和牛肉产品供给中仍占绝对主导地位。农牧户小规模分散饲养一是可以充分利用农家现有的各种精粗和青绿饲料，从而减少饲料浪费，解决目前养殖的最大难题——环境污染，提供大量有机肥，不仅降低了农业生产成本，而且改良了土壤，减少了污染，促进了农业生产、生态环境的良性循环。

小规模肉牛养殖的特点是饲养成本低、规模化、小型化、饲料来源丰富，经营主体是农户。小规模家庭养殖可促进资源合理利用，增加农村剩余劳动力就业渠道，实现农民增收，有利于农牧业的可持续发展。

3 小规模肉牛养殖场现状调查

我国肉牛主要养殖模式是农牧户个体分散模式、农牧户个体集中模式和中小规模专业化模式的肉牛育肥，其中以专业化中小规模育肥模式占主导，随着畜产品需求的变化，这种格局在短期内不会发生大的变化。

2020年对保山市龙陵县龙新乡进行实地调查，采用抽样调查法，随机走访农户进行访谈，调查问卷交流方式调查；计走访100余户肉牛养殖户，取得150份调查问卷。在深入农村进行走访及问卷调查的基础上，对当地农户肉牛养殖的经济效益进行分析，表明肉牛养殖户饲养母牛，进行自繁自育有明显的盈亏正平衡。饲料资源是限制当地养殖户发展的首要限制因素；每年一般的小养殖户来自养牛的收入在3000～8000元，专业户高达3万元，即使是一般的存栏母牛3～4头的养殖户，农民肉牛养殖收入也达其全年总收入的33%，农民自主创业，自谋发展，致富不离村，形成了良好的发展势头。

调查区内的养殖多为舍饲饲养方式，部分放养与半舍饲养结合，劳动力资源为家庭劳力，粗饲料以自产的玉米秸秆为主，精料多是根据生长需要饲喂混合精料或购进原料粮后自行配制，疫病防治为公共服务方式和自行防疫，粪污以农家肥或沼气形式处理。一般养殖户，家庭养殖为养牛经济单位，有专门建造的养牛舍，以饲养母牛1～5头，带犊牛，培育架子牛并育肥4～6头肉牛；养殖专业户，以饲养母牛8～12头，属于自繁自养自育，养殖户根据自身的劳动力、饲草、资金情况，也购进架子牛进行育肥。肉牛经营模式是“母牛+犊牛+育肥牛”的复合经营模式，即养母牛并同时育肥肉牛，主要以母牛带犊繁育的家庭舍饲模式为主，养殖户除了将自己犊牛培养育肥或吊架子后用于育肥外，还从外地购入架子牛进行短期育肥。

4 小规模肉牛养殖存在的问题

4.1 市场竞争力弱

当地肉牛市场体系落后，缺乏较规范的活牛交易市场，大部分活牛交易都是牛贩子直接到农户家中收购活牛，使养牛户常因市场判断不准而蒙受损失，进而挫伤农民养牛的积极性。当地一般的存栏母牛3～4头的养殖户，农民肉牛养殖收入达其全年总收入的三分之一。

4.2 科学技术推广难

大部分养殖户是根据父辈传授下来的经验养牛，缺乏必要的养殖技术指导，肉牛养殖防疫抗风险性差，饲养管理也非常粗放，存在着肉牛品种混杂、出栏率低、肉质差、安全无保障等问题，因此加强农村科技培训力度，提高农民务农技能和科技素质，已经成为当务之急。否则，诸如肉牛品种利用、食品安全追溯、新饲养技术、疫病防治等关键技术难题很难传播和推广，通过宣传培训、服务、示范等多种措施，加大科技推广力度，提高农民的科技素质，提高肉牛生产的科技含量。

5 融入现代畜牧业新理念，促进产业快速发展

小规模养殖仍是我国肉牛生产中的主力军。尤其是千家万户繁育母牛和饲养架子牛更是肉牛生产的基础，各级政府加大对农户饲养繁殖肉牛的支持力度，如母牛养殖进行适度的补贴，建立基础母牛保险制度，降低养殖风险。在信贷方面对养殖户发展基础母牛给予必要的支持，以保护和调动养殖户的积极性。

5.1 推广科学饲养模式

建立和增加家畜改良服务网点，加大改良面积和改良率，充分发挥良种的生产效率，提高肉牛饲料利用率和屠宰率。遵循肉牛生长发育规律，推广母牛、犊牛补饲技术和幼年直线育肥技术，摒弃“架子牛育肥”方法，充分发挥肉牛前期生长速度快的优势，给予充足而合理的营养，缩短饲养期，提高饲料利用效率；大力推广农作物秸秆的青贮、氨化加工处理技术；推广示范养殖技术和饲草饲料加工配合技术，降低饲养成本；根据不同的饲料资源合理配合日粮，提高饲料报酬。

5.2 养殖走向专业户饲养，组建不同形式的养殖合作社

分析表明存栏母牛8～10头的专业养殖户母牛养殖成本明显低于养殖户，在养殖小区（合作社 ）建立母牛——犊牛——育肥牛的养殖经营模式，实行自繁自养自育，稳定育肥牛的牛源，在农户科学饲养的基础上，积极推进场、户结合，就地直线育肥的经营模式，扩大饲养规模，发挥育肥牛场在资金、技术、销售等优势，带动广大农户肉牛养殖的发展。建立合作社后，做到统一进行市场信息的收集，摸清楚市场行情，并由合作社的代表与牛经纪人谈价格出售架子牛和育肥牛，减少中间环节的费用，一定程度上降低了市场风险，增加了农户养牛的利益空间。

5.3 强化科技培训与科技入户

政府和相关部门应加大对农户的培训，为广大养殖户提供公共服务，政府通过养殖技术服务体系实施技术培训和示范，切实帮助养殖户降低在疾病防治和防疫上的风险。提高养殖户总体应对风险的能力。根据需要开展培训，邀请高校的养牛专家对养殖户实施“走村进社”的冬春养殖技术轮训，注重养殖实用技术推广，围绕提高养殖效益，新技术、新品种、新饲料的应用等开展技术讲座；在注重提高养殖户养牛科学饲养技术水平的同时，推广新技术如应用不同时期母牛的补饲技术，犊牛补饲技术和早期断奶技术，犊牛直线育肥技术等，提高母牛养殖综合效益。

5.4 建立完善防疫体系

确保畜产品安全对村级防疫员根据工作量给予适当补贴，以保证村级防疫工作正常开展，定期开展春防秋防，做好疾病的检疫和口蹄疫的预防；加强能繁母牛繁殖疾病的预防和治疗，严格牛群防疫条件，建立消毒制度，开展经常性的环境卫生消毒，提高母牛繁殖率和牛群养殖经济效益。