近三年广西浦北县柑普茶产品质量评价

何 敏，何秋云，陈旭煜，黄彬彬，杨丽雯

（钦州市检验检测院，广西钦州535000）

柑普茶是一种代用茶，它以普洱茶（熟茶）作为原料，填入国家相关标准规定的可食用的果肉被掏空并晾干的柑橘皮中，再经过低温烘干而制成。柑普茶是一种近几年发展起来的新兴再加工茶，因柑普茶中含有丰富的营养成分，突出的香气和甘醇的口感，在市场上广受青睐。

浦北县位于广西南部，属于亚热带气候，具有良好的生态环境，和丰富的自然资源。该县结合自身地理优势和资源环境优势，近年来积极响应国家政策，发展“绿色”“健康”“生态”产业，柑普茶产业是其中之一。目前，广西浦北县小青柑种植面积达2 666 hm2，柑普茶加工企业约30家，成为浦北县的一大产业。本研究通过检测2019年、2020年和2021年广西浦北县不同厂家产的柑普茶的理化指标（包括5种重金属元素和18种农药残留量）和微生物指标（包括菌落总数、霉菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌），并对检测结果进行统计和对比分析，旨在考察当地柑普茶原材料的生长环境、生产厂家对柑普茶生产工艺的把控力度，综合评价广西浦北县柑普茶产品质量，为促进产业规范化生产提供技术支持，为消费者舌尖上的安全提供有效监督。

1 材料与方法

1.1 材料

本研究所选的样本为广西浦北县不同生产厂家于2019年至2021年生产的柑普茶样本86个（其中，2019年20个，2020年38个，2021年28个）。

1.2 仪器

气相色谱-质谱联用仪（美国Agilent公司，型号7890/5975C）；电感耦合等离子体质谱仪（ICPMS）（美国PE公司，型号NexION 1000G）、智能恒温恒湿培养箱（上海比朗仪器有限公司，型号HWS-250）、电子天平（普利赛斯公司，型号LS220ASCS）。

1.3 检验方法

铅、砷、汞、铬和镉含量的测定按GB 5009.268—2016第一法[1]；六六六总量、滴滴涕总量、硫丹、敌敌畏、乐果、多菌灵、啶虫脒、三氯杀螨醇、吡虫啉、哒螨灵、噻嗪酮、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、甲氰菊酯、戊唑醇、吡唑醚菌酯、丙溴磷和毒死蜱的测定按GB 23200.113—2018[2]；菌落总数的测定按GB 4789.2—2016[3]；霉菌的测定按GB 4789.15—2016第一法[4]；金黄色葡萄球菌的测定按GB 4789.10—2016[5]；沙门氏菌的测定按GB 4789.4—2016[6]。

1.4 评价依据

戊唑醇、吡唑醚菌酯、丙溴磷、毒死蜱参照GB 2763—2016；铬参照NY 659—2003，其余项目参照DBS 45/006—2013；

1.5 数据处理

利用电子表格EXCEL 2003对检验数据进行录入，并进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 广西浦北县柑普茶重金属含量的考察

对86个柑普茶样本铅、砷、镉、铬的检测，数据统计结果见表1。

表1 近3年广西浦北县柑普茶重金属检测数据统计分析（单位：mg/kg）

由表1可知，镉含量范围在0.007～0.063 mg/kg，近3年含量均值分别为0.029 mg/kg、0.043 mg/kg、0.037 mg/kg，整体来看，镉含量不高，均远小于标准要求限量值0.5 mg/kg；铬的含量范围在0.422～4.75 mg/kg，近3年含量均值分别为0.847 mg/kg、1.01 mg/kg、1.71 mg/kg，经分析发现，个别样本含量可高达4.75 mg/kg，逼近标准要求限量值5.0 mg/kg，并且，近3年铬含量平均值呈现逐年递增的趋势；铅的含量范围在0.059～1.93 mg/kg，近3年含量均值分别为0.478 mg/kg、0.623 mg/kg、0.480 mg/kg，经分析发现，大部分样本铅的含量不高，但个别样本铅含量高达1.93 mg/kg，逼近标准限量值2.0 mg/kg；总砷含量范围在0.054～0.497 mg/kg，近3年含量均值分别为0.263 mg/kg、0.193 mg/kg、0.140 mg/kg，经分析发现，近3年砷含量平均值呈现逐年递减的趋势，但个别样本砷的含量可高达0.497 mg/kg，逼近标准限量值0.5 mg/kg。综上可知，广西浦北县柑普茶受镉污染的风险较低，砷、铅和铬的含量相对偏高，需要保持对其含量进行检测监督，警惕其受到污染。所有考察指标含量均小于标准要求限量值，表明当地具备生产柑普茶的环境条件。

2.2 广西浦北县柑普茶农药使用情况的考察

农药的使用是茶产品生产过程中不可避免的环节，因此农药残留量的考察是评价茶产品质量安全的一个关键点。本研究通过对六六六总量等18种农药残留量的检测，考察广西浦北县产的柑普茶农药使用情况。

经检测，发现广西浦北县的柑普茶农药残留项目六六六总量、滴滴涕总量、敌敌畏、乐果、三氯杀螨醇、多菌灵、啶虫脒、吡虫啉、哒螨灵、联苯菊酯、硫丹、噻嗪酮、氯氟氰菊酯和甲氰菊酯等14个均为未检出，戊唑醇、吡唑醚菌酯、丙溴磷和毒死蜱等4个项目有检出，数据统计结果见表2。由此可以推断，该地区在生产柑普茶过程中，存在使用农药的现象。所有检出农药的样本农药残留量均远低于限量值，说明当地农民具有较强的规范使用农药品种和使用量的意识。

表2 近3年广西浦北县柑普茶农药残留检测数据统计分析（单位：mg/kg）

2.3 广西浦北县柑普茶微生物的考察

对86批次小青柑陈皮普洱茶样品的菌落总数、霉菌和两种致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球菌进行检验。结果统计见表3。由表3可知，浦北地区小青柑陈皮普洱茶中菌落总数均有检出，范围是14～102 CFU/g；霉菌检出率25.6%，最大值50 CFU/g，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌均未检出。标准DBS 45/006—2018未对菌落总数和霉菌作规定。根据菌落总数的检验结果，最大值1.02×102CFU/g，考虑到小青柑陈皮普洱茶需要经过沸水冲泡后饮用，可认为细菌危害风险较低。而霉菌检出率25.6%，被认为污染风险较高。

表3 近3年广西浦北县柑普茶微生物检测数据统计分析（单位：CFU/g）

3 结论与讨论

本实验以广西浦北县柑普茶作为考察对象，检测其理化指标和微生物指标，所有检测的指标中，凡有相关标准要求的，检测值均低于限量值，说明该地区在客观的自然环境条件上，适宜生产柑普茶；在茶工艺生产过程中，能够严格按照要求规范生产，规范用药，保证产品质量安全。但是，广西浦北县柑普茶受砷、铅、铬和霉菌污染的风险仍较大，相关部门宜采取相关措施，以降低风险。霉菌的检出率也较高，标准制定部门可对相关产品标准进行修订，增加对霉菌检出量的要求，以引起生产企业对产品质量的重视，保证存放符合环境要求。