食品安全抽检监测工作的现状分析与建议

裴建松

（唐山市丰南区市场监督管理局，河北唐山 063300）

目前，我国的食品安全事故频发，受到人们的广泛关注。针对这一状况，我国相关部门逐步改良与创新了多种食品安全监察与监督手段，利用多样化的食品检测技术保证食品安全。我国在食品安全抽检监测工作中存在诸多亟待处理的问题，监测部门以及人员要着重对其进行妥善解决，以此为市面上的食品安全提供保障，维持社会的平稳发展。

1 食品安全抽检监测工作的重要性

食品安全抽检检测工作的开展，能够及时、快速地找出食品生产以及销售过程中存在的安全隐患问题，高效地防范食品的系统性、区域性风险。近十年来，我国相关部分针对食品安全抽检监测工作制定了相对应的工作流程与制度。食品安全抽检监测是食品安全的重要组成，对食品安全环境建设具有关键性意义，能够为食品安全体系的构建提供优良的技术支持，将食品检验数据内容公布，确保其检测数据内容具备公平性、可靠性以及精准度[1]。

2 食品安全抽检监测工作的现状分析

2.1 食品安全抽检监测全面性不强

在进行食品生产时，往往要历经一个复杂的流程，从最初的选取与购置食品原材料到最终制成产品，其中经过的工序与环节都可能会产生影响食品安全的因素。现阶段仅仅是拥有食品生产许可证明、商品流通许可证明的企业与食品安全抽检监测标准内容相契合，一部分规模较小的食品加工单位或私人作坊并不拥有对食品安全进行抽样监测的资质，食品安全无法获得保证。

2.2 食品安全抽检计划缺乏合理性

目前，我国在食品安全抽检监测工作计划的制定工作方面普遍存在计划性不足的问题，对所在管辖区域的食品检测实况的了解缺失[2]。食品安全抽检任务较多，抽检时间有限，需综合考虑不同的食品生产单位所在地域的分布情况，了解食品生产单位的经营特点以及经营时间规律，抽检人员承担着较重的工作压力。在现实开展抽检工作的过程中，通常会更加倾向于在较短的时间内将所有的抽检任务妥善完成，因此时常会选择规模较大的超市或者农贸市场开展抽检监测活动，鲜少对较为分散的食品生产作坊以及小型厂家进行食品抽检。

2.3 承检机构的检测水平不高

食品安全检测水准是影响食品安全发现率的关键性因素，我国普遍存在食品安全承检机构专业能力缺失、资质不足等诸多问题。如在对食品安全检测样品进行制备时存在规范性不足的问题，对检测试剂进行配置时不够规范与标准等，对食品检测结果的真实程度与精确程度有着极为不利的影响[3]。

3 对食品安全抽检监测工作的建议探析

3.1 实现食品安全抽检监测的标准化

现阶段，我国企业在实际运营以及发展过程中已标准化。鉴于此，食品安全抽检监测工作人员也同样需要在食品安全抽检监测工作的按照标准化方向进行。不管是开展国家级的食品安全抽检监测工作，还是开展地方级的食品安全抽检监测工作，都应当着重针对食品安全抽检监测流程以及工序进行探索与研究。依照现实食品安全抽检监测方面产生的各项问题进行分析，并将其与当前国家、国际食品检测标准进行对比参照，最终明确现在实行的食品抽检检测标准所要达成的标准，为食品抽检检测单位以及食品生产单位提供具备科学性、合理性的参考凭据以及规范化指导意见，以此推动我国食品安全抽检检测活动向科学、规范的方向发展。

3.2 严格遵循抽检工作规范与纪律

食品安全抽检检测工作人员在开展工作前，不可提前通过各种渠道向被抽检单位递送消息，在对食品进行抽样的过程中，要严格落实其对抽样规划方案中对食品种类、生产批次、生产环节、所在区域与经营时间等诸多方面的具体要求内容，不能为了节省时间或者追求便利，任意对抽检单位以及食品抽检品种进行变更，不可以为了便于开展检验活动，对食品抽检项目进行随意变更[4]。

3.3 关注对食品安全抽检监测人员的培训与考核

食品检验队伍存在结构老化的问题，无法对食品安全抽检检测工作中涉及到的大型精密仪器进行有效的应用与控制，难以对其性能进行优化，影响最终检测结果。如果食品检验人员在自主学习思想意识方面存在缺失，则会导致其业务能力无法获得提升，难以与其所在职位对其掌握知识的高度、精度要求相符合[5]。食品检验人员的专业能力与技术水平培训强度不足，对新聘用的工作人员缺乏管理与控制，会导致食品安全抽检检测工作停留于表面，难以为食品安全抽检检测结果的正确性与精准度提供保障。针对上述问题进行妥善解决，需要着重从工作人员工作实力、培训强度、工作实效等诸多方面入手。在食品安全抽检监测工作人员上岗前，着重对其专业能力与技术掌握程度等诸多方面进行培训，其中涵盖了食品安全检测方式的应用原理内容、食品安全检测设备的应用、食品安全检测技术手段的实际操作等，并利用盲样、质控样品等方法对培训以后的待上岗工作人员进行考核与测评，保证其学会并掌握培训活动中所传授的各项内容，以此获得上岗资格。此外，还要针对已经上岗的食品安全检测工作人员的工作能力以及工作情况进行考察与评定。

3.4 将群众舆论的监督功能进行充分利用

食品安全抽检监测单位应当重点关注对人们力量的发挥与利用，大力宣传食品安全投诉电话，建立并不断完善食品安全举报制度，积极倡导人们参与到食品安全问题防治过程中。各种传统媒体、新型媒体要采取正确的方式对食品安全情况进行实时监督以及科学化引导，高效的发挥舆论本身的效用，对食品生产过程中存在的不安全问题、违规违法行为等进行及时的曝光，并对其进行严厉批评，提出整改建议。此外，要积极的针对食品安全风险问题与人们进行互相交流，并向人们普及处理方法与知识，确保食品消费者能够对食品安全方面的问题有理性、客观的认知，及时地查处存在违规行为的部门、企业以及人员，逐步帮助消费者树立科学的消费观念，提升食品市场的安全性。

4 结语

食品安全抽检工作对食品市场秩序的维护以及食品安全的保障有重要的意义。鉴于此，我国食品安全抽检检测部门应当全面的开展食品安全抽检检测工作，及时找出食品中存在的各项不良问题，并对其进行妥善处理与解决，为人们的健康安全提供保障。