科技支撑 品牌引领力促太行鸡产业高质量发展

□本刊记者 张丽凤

□褚素乔 谢艳华（石家庄市畜牧技术推广站）

“凤翥龙蟠势作环，浮青不断太行山……”太行山回旋多姿、苍翠相映，曾经以其山势险要形成重要的战略要地给与人民以保护， 如今再以青山绿水给人们提供发家致富、 振兴发展的保障……

一方水土养一方人。 上世纪60 年代前，太行山区的农村每户均饲养柴鸡， 出售鸡蛋成为农民酱醋茶盐的资金来源， 随着外来品种引入和交通的逐渐发达，其饲养量明显减少。2000 年以后， 随着人们生活水平的提高， 开始对口感好、质量上乘的蛋肉需求量加大，柴鸡终于重新受到了人们的青睐， 然而原始的河北柴鸡出现了杂化现象，为了给消费者提供口感、品质优良的柴鸡蛋肉产品， 也为了保留优质的河北柴鸡品种，河北种质资源专家从2001 年起就开始了对柴鸡的提纯复壮及选育工作，2015 年在河北省畜牧兽医局的领导下， 由河北省蛋鸡体系首席臧素敏教授牵头， 带领专家团队对河北柴鸡的保种及选育资料进行了整理， 于10～11 月顺利通过了国家畜禽遗传资源委员会鉴定， 定名为太行鸡。

保种+优选 夯实太行鸡优质资源的开发利用

“太行鸡”曾用名河北柴鸡、华北柴鸡、青脚麻鸡，已有8000 年历史。 主要分布于河北省境内太行山区及周边地区， 中心产区为平山、沙河、赞皇、涞源等地，是蛋肉兼用型品种。 太行鸡因具有耐粗饲、抗逆性强、适应性强，销售价格高等特征而适合山区农户养殖， 是山区农民致富增收的重要措施之一；同时，太行鸡又因蛋品营养丰富、口感细腻，肌肉香醇滑嫩多汁，有咬劲而深受消费者青睐。

上世纪末， 太行鸡养殖严重遭受进口品种冲击， 至2004 年被国家判定为灭绝。 然而在2003 年， 赞皇天然农产品开发有限公司就出资牵头，联合河北农业大学、河北省畜牧良种工作总站、 石家庄市畜牧技术推广站等单位开始对太行鸡进行品种保护。 由民间收集到的太行鸡种群为基础， 针对太行鸡蛋肉品质好、 适应性强、耐粗饲等优良特性以及市场需求，在保种的同时，开展一系列太行鸡的优选工作。 在省、市畜牧主管部门的大力支持和专家团队的刻苦攻关下，经过多年对太行鸡的继代选育，太行鸡的体型外貌更加一致，产蛋量、成活率、饲料转化率等技术指标显著提高。2015 年，种群得到有效恢复，通过国家畜禽资源委员会鉴定，正式命名为太行鸡，列入国家地方畜禽资源名录，填补了河北省蛋鸡和肉鸡地方品种产业化空白。 赞皇县天然农产品开发有限公司也成为当前河北省农业农村厅认定的唯一一家省级太行鸡原种场、保种场，拥有全国唯一一个常年保有100 个家系、3300 只太行鸡的核心保种群，目前常年存栏5 万套太行鸡原种种鸡， 年向社会提供300余万只优质太行鸡雏鸡， 占当前太行鸡市场的50%以上。比非正规渠道引种的太行鸡产蛋性能高20%～30%。为开展太行鸡遗传资源挖掘保护、开发利用奠定了基础。

科技支撑，推动标准化规模化饲养

太行鸡养殖主要分布在太行山区及周边地区，早些年因自然条件、设施设备简陋，缺乏品种、密度、饲养、疫病等生产规范标准，造成产蛋品质量差异较大， 制约了高端太行鸡蛋优质优价的产业需求。 对此，专家团队实践检验发现，太行鸡养殖规模以2000 只左右为宜。 而石家庄市林地广阔，大部分山场坡度缓和，乔木、灌木、草本植物丰富， 具备了发展林下太行鸡养殖的所有自然条件， 非常适合太行鸡规模化生态养殖。

太行鸡生态养殖并不只是简单地把鸡从笼子中放出来，搭建几栋鸡舍，围挡几十亩闲散地块进行养殖。 而是在大气、土壤、水源、植被全部符合标准的地区， 建造具有最大广泛性和适应性的标准化设施设备， 在尊重自然规律和鸡群自然习性的前提下，参照特定的养殖密度，把鸡群野化放养在自然环境里， 人工科学干预养殖过程中的重要节点进行养殖。

此外， 专家团队经过多年研究成功发布了“太行鸡”品种河北省地方标准、核心群保种技术规范、原种制种技术规范、太行鸡氨基酸营养需要、生态育雏技术、生态养殖技术、球虫病防治技术、半机械化生态养殖鸡舍建设、活动鸡舍生态养殖技术等太行鸡专门化配套饲养管理技术规程标准、装备和专利，进一步推动了太行鸡标准化规模化的发展。

创新养殖模式破解用地难， 实现高质量发展

太行鸡蛋肉产品因其营养丰富、风味独特、口感醇香， 滑嫩多汁， 有咬劲深受消费者的青睐，而这离不开返璞归真、生态平衡养殖的养殖模式， 即尊重自然规律和鸡群自然习性的前提下，采取适合的、规范的管理措施并配备专门的设施设备进行养殖工作。 在这种养殖模式下，鸡群能够最大限度的释放天性，自由采食、自由活动、代谢旺盛、抗病力强，能够保证产品安全、无公害，真正零残留。

研究发现， 为了使太行鸡既能保持必要的运动量促进代谢，强健体魄，又能适当采食野外的花、草、叶、虫、籽等补充相当的营养和风味物质， 这样严格的饲养要求对太行鸡的发展以及场地的选择都有了限制。

“绿水青山就是金山银山”，近些年来，为了保护环境，恢复植被，太行山沿线很多区域都是国家林业部门设定的生态红线区， 这又限制了山区养殖业发展。 对此，国家太行鸡生态养殖综合标准化示范区洛杉奇平山养殖基地土专家代振宇，与臧素敏教授、刘华格、褚素乔研究员等联合攻关， 又开发推广了可移动式生态养殖专用鸡舍——帐篷式移动鸡舍。 该移动式生态鸡舍的保温主体采用挤塑聚苯乙烯泡沫板、 防腐防水帆布等优质材料， 底盘采用金属和乙烯等材料，抗破坏力强，能够满足20 年的设计使用寿命要求。 同时， 总造价比固定鸡舍便宜大约30%，而且基本不用后期护理，节省了后期的防水、护坡、墙面强化等费用。 更可期的是施工简易成本低，不用机械平整地面，不用专业人员安装， 不用专门引入电源，4 人即可操作， 便于转场，能大大降低施工成本。

帐篷式移动鸡舍除了耐用、 成本低廉等优势外，在养殖上也具有非常显著的优势。 由于轮牧养殖，鸡只可以大面积采食野生动植物，使肉蛋营养更加平衡，而且降低饲料成本。 同时每块养殖区域都不会因常年积累病毒、 寄生虫等成为疫病源，并且有时间充分消毒杀菌。 而且移动式生态鸡舍的内外两面做防水处理， 其他配套组件都可以完全拆解， 所以能够做到无死角消杀，对于疫病的防治大有裨益。

再从环境保护上说，采用轮牧养殖，利于地表植被自然休养生息。 同时也给人工种植优质牧草争取了时间，有利于地表植被的再生。

从标准化推广上来说， 移动式生态鸡舍的成套制作可以进行工业化模具生产。 鸡舍尺寸可以适时调整，底盘可以根据地形调整水平面，使用不受季节地域限制，操作不用专业培训，有利于实现标准化的推广， 更有利于纳入标准体系而深受养殖企业欢迎。

强引领树品牌，带动太行鸡产业化发展

太行鸡生态化、 规模化养殖因起步晚存在着品种混杂、管理粗放、产品质量良莠不齐的问题。 石家庄市确定了以项目建设为抓手，打造2个龙头， 培树2 个品牌的太行鸡养殖产业化道路。 一是以赞皇天然公司中央畜禽种业提升工程项目建设为带动，打造太行鸡种业龙头。 以河北省太行鸡保种场赞皇天然农产品开发有限公司为建设单位， 新建扩建种鸡场扩繁场、 孵化场、育雏场，提升“冀凤”牌优质太行鸡纯种雏鸡供应能力和市场占有率， 为发挥太行鸡应有的生产性能提供优质种源基础。 目前已经完成项目选址及相关用地手续、勘察设计、水电路等辅助设施建设工作。 下一步即将开展建筑工程招标、施工，年内完成一期建设任务，明年全部建设完成后， 太行鸡种鸡饲养量将达到10 万只，优质雏鸡供种能力提升一倍。

二是筛选培育有实力的太行鸡蛋肉终端产品龙头，开展“龙头企业名优品牌+地方区域品牌”两牌创建工作。 目前太行鸡生态养殖领域中小养殖户众多， 他们在产品销售过程中各自为战，渠道混乱，大部分产品依赖于中间商收购，致使节日期间供不应求， 大量假冒伪劣产品混迹其中； 销售淡季被中间商压价收购， 亏损出售。 鉴于这些原因，石家庄洛杉奇食品有限公司为首，加强了品牌建设工作，打造的太行鸡蛋肉终端产品龙头初见成效， 市场上诞生了一批具有一定市场影响力的太行鸡品牌， 当前优质太行鸡蛋品牌有“冀凤”、“洛杉奇”、“佰草坡”等，还开发了富硒蛋、绿壳蛋等功能蛋及白条鸡、分割鸡、烧鸡、椒麻鸡等蛋肉产品。

其中石家庄洛杉奇食品2018 年5 月和河北瑜伽山农业科技开发有限公司合作， 在平山县北冶乡狮子坪村建设 “太行鸡生态养殖国家级标准化示范区”；2019 年3 月， 与中国人民解放军中部战区陆军合作， 在平山县北冶乡土岭村建设了相同标准的太行鸡生态养殖基地，建有生态养殖专用鸡舍25 栋， 存栏太行鸡5000只；同年，参考土岭村基地的合作模式和狮子坪村盛景农业专业合作社签订协议建有生态养殖专用鸡舍20 栋，存栏太行鸡5000 只。 增加生态养殖专用鸡舍25 栋，育雏车间3 座，蛋品分选中心一个。销售上采取了会员卡销售模式。以省内及京津、山东等地为主，开发了长期高端会员5000 多个，在勒泰、金凤工业产业园等布局了太行鸡产品旗舰店， 在洛杉奇旗下100 多家门店布局了太行鸡产品线下销售，在京东、天猫等布局了线上销售，太行鸡品牌逐渐走入大众视线。今年以来，充分利用省蛋鸡产业集群项目政策，加大了生态养殖基地建设力度。 着重探索建立公司+基地+农户利益连接机制， 谋划建立地方区域品牌，抱团闯市场。 目前，以洛杉奇公司为龙头， 以洛杉奇公司国家级太行鸡生态养殖标准化示范区基地为样板，吸纳了平山、赞皇等太行鸡规模养殖场户，采取七统一分模式，计划授权采用统一的区域品牌， 形成规模养殖效益打市场，不仅增加周边农户收入，而且在思想上促进他们摆脱陈规尝试创新， 主动投入到各种生产活动中，同时为农户脱贫致富增强了信心，为产业兴农、乡村振兴增添了活力。

为保障肉品质量， 专家和企业组建了专业技术班子， 在太行鸡养殖全过程给予养殖基地技术指导，并在关键环节推行统一孵化、统一育雏、统一配料、统一防疫、统一屠宰措施，以确保太行鸡种群的纯正，防止退化、杂化，同时保证了太行鸡生长和生产性能稳定， 不会发生重大疫情。 在肉用公鸡和淘汰母鸡达到出栏标准后，由有资质的屠宰企业定点屠宰， 并出具上市所需的动检合格证。