反思疫情，从拒绝野味开始

刘国信

（山西省阳城县畜牧局，山西 晋城 048100）

近期，新冠肺炎疫情仍在全球肆虐流行，严重威胁人民身体健康与生命安全，给经济社会正常运行带来严重的负面影响，已成为国际关注的公共卫生安全事件。初步研究发现，引起该病的新型冠状病毒可能来源于蝙蝠，而中间宿主更多地指向了穿山甲等野生动物。2003年的SARS（俗称“非典”），就是因为滥食果子狸而引发，今天世人再次为自己的食野陋习买单，教训极其惨痛，更需要全面认真、深刻的反思。

1 吃野陋习根深蒂固，畸形消费步入误区

曾几何时，由于物质匮乏，在乡野山间，普通的山民们长期存在捕食野生动物的习惯；而如今，虽然物质富足，但吃野食杂之风在一些地方又盛行开来，天上飞的，地上跑的，水里游的，土里钻的，几乎无所不包，无所不吃。而一些所谓的高端消费人群，更将吃野视为一种“品质”，一种“时尚”。把“物以稀为贵”作为生活信条，一厢情愿地将“罕见”“稀有”与“珍贵”画上等号，觉得把野生动物纳入口中可以彰显地位、标榜身价，甚至四处炫耀，来满足自己的虚荣心和征服欲。其实，对这些饕餮之徒而言，贪吃野味，吃出的不是品味，而是愚昧。

还有一些人表面注重保健养生，实则步入消费误区。如今，人类的食物来源已经极其丰富，根本没必要靠野生动物来果腹谋生。但问题是，某些传说深入人心，一些人坚信野味具有强大的滋补功效甚至神奇的药用价值，为此一掷千金还乐此不疲。其实，野生动物并不具有营养优势，比如熊掌虽然脂肪丰富，其中含有较多的平滑肌和胶原蛋白，但羊筋、牛筋、鸭掌、鸡腱、猪蹄等食物中，也含有同样成分。营养学家曾将家禽、家畜和野生动物的营养成分进行分析比较，发现它们在蛋白质、碳水化合物、维生素等主要指标上相差无几，所以说通过食用野味来滋补身体大可不必。

2 频繁接触、食用野生动物，存在巨大风险隐患

现在的家养动物是经过长期驯化而来，在饲养过程中给予了良好的管理和防疫，其产品上市还要经过严格的检疫检验，而野生动物与其有着很大的区别，它们之中很多来路不明，生存环境恶劣，更谈不上防疫检疫，很可能是隐性带毒者，人们频繁接触、食用存在着巨大的风险隐患。因此，无论是猎奇还是求鲜，吃野味都是一场疯狂的冒险。

2003年暴发的SARS源于中华菊头蝠，中华菊头蝠把SARS病毒传染给了果子狸，一些人食用携带病毒的果子狸，再将病毒传染给其他人，就有了那场人人惊骇的“非典”之灾。事实上，野生动物就是自然疫源地中病原体的巨大“天然储藏库”，是许多疾病的主要来源，目前已知野生动物与人类共患的疾病有100多种，历史上许多重大的人类疾病来源于野生动物。

对于某些野生动物来说，它们有的本身就携带众多的病原体，同时又是许多微生物的自然宿主或中间宿主。比如蝙蝠、穿山甲、青蛙、蛇、刺猬、蜥蜴、鼠，等等。研究发现，一只蝙蝠身上就有上百种微生物，虽然对其本身不致病，但对其他动物危害极大。事实上，正是人类乱捕滥食野生动物的恶习，导致病毒跨物种传播，成为新型疫病在人间暴发流行的根源，其对人类的攻击可谓“刀刀见血”，造成的危害触目惊心。

乱捕滥食野生动物，不仅危害人类健康和生命安全，而且破坏了生物多样性，不利于维护自然界食物链的平衡，容易导致其他生物的退化、灭绝或暴发性繁衍，而一旦生态环境遭到破坏，人类就将面临严峻的生存威胁。而我们中间还有很多人，出于无知或愚昧，对野生动物存在的意义不以为然，对生态文明、生物多样性漠不关心，也就觉得对其保护没必要、无所谓。

近年来，虽然关于野生动物保护的话题近乎妇孺皆知，但是“没有买卖，就没有杀害”“有需求就有市场”，因此，食用是野生动物非法买卖最根本的驱动力。为了牟取暴利，盗猎者想方设法撒网诱捕或下套捕获或残酷虐杀屡见不鲜；在一些地方已形成了猎杀、收购、贩运、滥食等一整套利益链，乱捕滥食成风，以身试法、铤而走险者大有人在。因此，在好食野味的背后，是缺意识、缺常识、缺公德，多陋习也多畸形观念，是不遵守自然规则、藐视自然的表现。这种陋习背离健康饮食文化，与现代文明格格不入。

3 全方位治理，拒绝野味上餐桌

长期以来，针对猎杀、贩卖野生动物的行为，不管是执法还是舆论关注上，焦点大多集中在链条的前几个环节，即捕杀、贩卖及经营，而对整个链条末端的食客，缺乏有效的监管和惩治手段，许多人认为贪食野味仅是个人喜好，别人管不着。因此，淡化旧的野生动物资源利用观，弥补与完善野生动物保护法等相关法律法规，将非法交易与食用野生动物全部纳入刑责，对于改变不合理的消费观念，管住贪婪的舌头，减少血腥的杀戮有着非常重要的意义。

此次，新冠肺炎疫情流行，世人不得不重新审视长期存在的食野陋习，禁食野味已成为社会各界的强烈共识。据悉，为进一步健全法律制度，加强执法监督，严厉打击野生动物非法交易，坚决革除滥食野生动物的陋习，加强重大公共卫生安全风险的源头控制，2020年2月24日，全国人大常委会及时出台了《关于禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》（以下简称《决定》）。根据该《决定》，凡野生动物保护法和其他有关法律禁止猎捕、交易、运输、食用的野生动物，必须严格禁止；同时，全面禁止食用国家保护的“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”以及其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物；全面禁止以食用为目的猎捕、交易、运输在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物；对列入畜禽遗传资源目录的动物，属于家畜家禽，适用畜牧法的规定管理。值得一提的是，按照《决定》规定，鱼类等水生野生动物未被列入禁食范围，将继续按照渔业法的规定进行管理。其中，备受人们关注的中华鳖、乌龟等不在禁食名录中。

据悉，为了全面贯彻全国人大常委会有关决定，5月29日，农业农村部公布了经国务院批准的修订后的《国家畜禽遗传资源目录》（以下简称《目录》）。该《目录》首次明确了家养畜禽种类33种，包括其地方品种、培育品种、引入品种及配套系。其中，传统畜禽17种，分别为猪、普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大额牛、绵羊、山羊、马、驴、骆驼、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑；特种畜禽16种，分别为梅花鹿、马鹿、驯鹿、羊驼、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭、鸵鸟、鸸鹋、水貂（非食用）、银狐（非食用）、北极狐（非食用）、貉（非食用）。《目录》属于畜禽养殖的正面清单，列入《目录》的，按照《中华人民共和国畜牧法》管理，可以继续养殖；《目录》中没有载明的将被裁撤，不能继续养殖，而为了保证养殖户的利益，会有一定的补贴费用，来弥补养殖户由此造成的损失。

农业农村部相关人士表示，《目录》所列畜禽遗传资源是城乡居民重要农畜产品供给的主要来源。2019年，我国肉类、禽蛋、牛奶总产量分别达到7 649万吨、3 309万吨、3 201万吨，肉类及禽蛋总产量连年位居世界第一。改革开放40年来，畜牧业发展步入快车道，总产值近3万亿元，成为农业农村经济的重要支柱产业，为满足日益增长的畜禽产品消费需求，提高人民群众生活水平作出了重要贡献。

该《目录》的制定和实施，对于贯彻党中央、国务院决策部署，落实全国人大常委会决定和畜牧法规定，保障人民群众生命健康安全具有重要意义；对于准确把握畜禽范围，规范畜牧业监督管理工作，正确处理好资源保护利用与产业发展的关系，促进畜禽养殖业健康发展和农牧民持续增收具有现实意义。

据了解，现行的野生动物保护法在2016年作过一次修订，确立了“保护优先、规范利用、严格管理”的原则，从猎捕、交易、利用、运输、食用野生动物的各个环节作了规范，修改的法律实施后，野生动物的保护状况有所好转，但从各方面情况看，还存在一些问题。因此，为进一步补充完善野生动物保护法的短板和弱项，扩大法律调整范围，全国人大常委会已启动了野生动物保护法的修订工作。

已有的经验证明，保护野生动物光靠严刑峻法并不够，还需要有效的法律普及、知识教育、意识增强和道德提升，只有形成敬畏生命、尊重自然的社会氛围，才能彻底改变陋习，进而使保护野生动物变为自觉行动。只有多管齐下、全方位出击，才能真正切断利益链，为野生动物构筑起最强大的保护伞，进而杜绝野生动物非法交易，从源头控制公共卫生安全风险与危机。

雨果曾言：“大自然是善良的慈母，同时也是冷酷的屠夫。”此时此刻，放过野生动物就是放过我们自己，保护野生动物，就是保护人类自己，拒绝食用野生动物已刻不容缓！