有效进行食品安全抽检监测工作相关问题探讨

保定市食品药品检验所 河北保定 071000

从食品安全问题来看，其不仅是人们关注的焦点问题，同时也是政府部门需要重视的问题。在近些年来，全国各地食品安全问题频发，尤其是在新食品加工工艺的出现后，新的食品安全问题逐渐地暴露出来。若是食品存在安全问题，这不仅会危险人们的健康，还不利于社会的稳定发展，所以必须将食品安全抽检监测工作重视起来[1]。

1 食品安全抽检监测工作相关问题

1.1 生产者安全意识薄弱

从食品安全抽检监测工作开展的过程来看，经常会存在一些食品生产者拒检的情况，比如食品安检部门在执行任务时，一些商家经常会以各种理由来拖延抽检时间，一些企业常以企业不生产或者厂内无人为由拒绝检查。由于食品生产者的安全意识薄弱，这就会导致食品安全抽检监测工作执行不畅。

1.2 监测的食品种类不全

从现阶段的食品检测系统来看，在工作开展的过程中，需要被检测单位提供检测样品，还需要缴纳监测费用，所以很多的被检测单位不愿意监测那些检测费用较高的食品，经常会存在漏检的情况，导致食品检测工作不全面，一些人们常食用的食品不会被抽检到。

1.3 监督人员素质不高

从现阶段的食品安全抽检监测工作来看，抽样人员作为操作的主体，其素质与操作水平对于抽检工作有着直接的影响。抽样人员必须经过严格的培训考核才能够成为具有监督抽样资质的人员，才能够确保抽样工作的准确性、稳定性。从目前的食品安全抽检工作来看，由于抽样人员与监督人员的专业素质参差不齐，必然会影响到食品安全抽检检测工作的质量。

1.4 部分样品保存不便

在国家级、省级食品安全抽检监测工作开展的过程中，必然会遇到食品保质期较短的食品，必须当天就要运输到检测机构。但是由于路途遥远、运输时间长、气候等因素的影响，这就会影响样品的性质，不仅会为抽检人员带来压力，还会影响最终的检测结果。

2 食品安全抽检监测工作的优化

2.1 增强生产者的责任意识

随着经济全球化趋势的加深，食品生产者更需要主动承担相应的社会责任，才能够实现良性的发展。所以，政府必须强化食品安全教育的宣传力度，不断的增强食品生产者的安全意识，才能够自觉规范生产经营活动，提升食品安全质量。同时，还需要强化食品安全生产者的道德水平，提升其责任意识，使得企业的发展与社会的发展形成良性互动，以此来推动企业的可持续发展[2]。

2.2 强化监督抽检队伍建设

在食品安全抽检监测工作开展的过程中，由于抽样人员作为主要的参与者，所以抽检人员的素质对于工作质量有着直接的影响。所以，各级食品安全监管部门则需要加强对抽样人员的思想教育，对其进行相关法规、抽样规范、产品标准等方面的培训，不断的增强抽检人员的专业知识与业务水平，以此来全面提升监督抽检队伍的整体素质。同时，抽检人员需要不断的给自己充电，学习相关知识与技术，提升自身的工作水平。

2.3 引进先进检测设备及技术

首先，引进先进便携的检测设备。在食品安全抽检监测工作开展的过程中，若想全面提升抽检监测工作的效率和质量，食品检测机构则需要加大对抽检设备的投入力度，引进先进便携的检测设备，这样就可以在抽样完毕后，将样品一次性运输到承检机构。其次，引进先进的检测技术。在食品安全抽检监测工作开展的过程中，需要对现有的检测资源进行整合，对设备资源重新进行配置，以此来减少设备闲置和重复建设，这就可以在一定程度上提升食品检测资源的共享。因此，食品检测机构需要强化对技术人才的培养，并积极引进先进的食品检测技术，以此来提升食品安全抽检监测工作的质量[3]。

2.4 创新食品风险监测的方法

在如今社会中，食品产业实现了快速的发展，尤其是食品添加剂的使用，可以在一定程度上提供食品的相关指标。然而，由于不法商贩对于食品添加剂的乱用，导致有害食品添加剂出现在食品中，这就对了人们的健康产生了威胁。所以必须强化对食品安全抽检监测工作的有效性，对食品添加剂进行有效的管理和监督，首先强化对违禁食品添加剂的监管力度，定期对食品进行检测，若是发现问题则需要立刻上报有关部门，按照严重程度对其进行相应的处罚，同时还需要控制食品添加剂的流通途径与经营情况，以此来为食品安全提供保障。其次，采取有效的风险监测方法，对于食品安全风险监测工作的开展，必须与抽检系统进行有效地结合，对抽检工作流程进行有效的规范，同时还需要与媒体进行联合，调动社会力量来对食品抽检工作进行监督，以此来增强食品抽检工作的质量。

3 结语

总而言之，我国现阶段的食品安全形势虽然整体上呈现出来良好的状态，但食品安全问题时有发生。所以在食品安全抽检监测工作中，必须明确食品安全的第一责任人，在风险监测、监督抽检等方面来保障食品安全。在食品安全抽检监测工作中政府部门需要加大监督抽检力度，全面调动社会力量参与到食品安全抽检监测工作中，同时还需要对监管部门资源进行整合，提升监测工作的效率，保证人们“舌尖上的安全”。