食品理化检测准确度提升策略

明云云

山东省聊城市冠县检验检测中心 山东聊城 252000

如今我国的食品安全问题已经成为备受关注的一个话题，也表明食品对广大群众生活的重要性所在。在人类的历史长河中，只有首先满足物质生活需求，才能够追求高层次的精神需求，进而才能创造出更加灿烂辉煌的精神文明成果[1]。总而言之，有关部门必须对食品安全问题严格把控，以确保在市场上进行商品买卖的食品是安全可靠的，从而为维护我国社会的长期稳定提供重要的物质保障。

1 食品理化检测的影响因素

食品理化检测是一项极为细致的检测工作，如果要提升检测准确度，就必须要严格把控食品检测的每一个环节[2]，并把控住关键的影响因素，总体来说影响食品理化检测准确度的影响因素主要有以下四个方面：①由于食品检测人员并没有严格按照相关的检测操作规范开展工作，这就会导致食品检测工作存在瑕疵，准确结果受到较大影响；②一些食品检测人员由于理论与实验经历不足，可能会对食品检测结果造成误判，进而让食品检测工作掉入误区，极大地影响了检测效率，并且检测结果亦不可信；③食品检测人员在进行理化测试前未对检测试验设备进行偏差校正，导致检测设备精准度达不到实际应用标准，对检测结果的准确度造成一定影响；④在进行食品检测工作中，检测人员对抽取样品统计学意义不大，最终也会导致食品理化检测结果不具有代表性。

2 误差对食品理化检测的影响

在食品检测中存会存在许多误差，这些误差均会对食品检测结果产生一定影响，主要体现在以下几个方面：①食品理化检测的方式方法不当造成检测准确度下降，如部分待检食品具有较大的挥发性，但却无法通过现有技术检测出挥发特性；②在食品理化检测中会存在有监测系统方面的系统误差，如检测仪器操作不当或其精确度未达到要求时，就可能会出现系统误差；③在同一检测环境下检测同类型食品时，也可能会产生不同的检测结果，这也叫做随机性误差[3]，针对此类误差，应该对该食品进行多次理化检测，进而对其进行加权平均取值。

3 提升策略

3.1 合理制定检测方案

制定合理的食品检测设计方案是一项非常重要的环节，完善合理的检测方法会使得后续的检测结果获取起到事半功倍的效果[4]。为了使检测误差降到最低，食品检测人员必须对各种检测影响因素全面剖析，然后根据实验室的具体人员与设备情况制定合理的检测设计方案，并且在实际检测过程中不断总结优化。事实上对同一类型的食品检测方法并不确定，因此食品检测人员需要对各种食品检测方案进行可行性分析，选择最优的检测方法。当食品的理化检测工作开展过程中，食品检测人员应该对样品的检测环境、检测环节以及检测时间等进行详细分析记录，并确保各项检测符合相关规范，为其检测准确度提供充足的前期保障。

3.2 加大人员培训力度

检测部门要最大限度的规避由于人为操作失误造成的准确度下降，因此必须要对食品检测人员加大培训力度，进而选择理论素养与实践经历均较高的检测人才积极投入到工作中。食品检测人员应该抱着积极乐观的心态进行检测作业，不可使其出现消极怠工的现象。应当定期培训检测人员操作规范，尽可能防止检测工作出现误差。而且食品检测部门应建立起一套行之有效的奖惩机制，对检测人员进行常态化考核工作，进而督促检测人员不断努力提升自身的操作方法与工作思路，时时刻刻保持认真严谨的工作态度。与此同时，企业自身必须要时刻更新完善食品检测是工作上的相关操作规章制度，为检测工作提供起相应的制度保障，最终极大地提升食品检测的准确度。

3.3 规范食品的取样原则

科学有效的对食品进行取样是保证后续食品检测工作的重中之重。取样原则主要包括以下两个方面：①在抽取食品样本时，检测人员应该严格遵守随机性的原则，杜绝具选择性的挑选食品样本，只有这样才能够保证食品检测的有效性，使得食品检测结果更加准确，并且具备一定的说服力；②在样品配制时，应当严格确保样品的均匀性，不能够没有搅拌均匀就检测。

3.4 采用部分新式检测技术

在食品检测行业，只有不断的进行检测技术创新，才能够使检测效率及检测准确度不断提高。首先，食品检测人员应充分重视空白实验法的运用；其次，应定期的投入一定资金用来更换检测设备，从而最大限度的提升检测精准度；最后，对检测设备的常规养护亦十分重要，每次检测工作完成后，必须按照设备保养操作规程进行设备养护，以此来确保后续的检测工作使用时的准确度。

3.5 严格控制检测环境

食品的理化检测对环境要求较高，必须要为理化检测工作设立一个安全干燥的检测环境，检测环境的温度一般不变，在20℃即可，若检测环境温度突变，均会使得食品的部分理化性质发生改变，从而对食品检测结果造成一定影响[5]。当合理控制检测室内部的湿度和光照等条件，当这些因素不符合要求时，应当及时调整，必要时可以停止操作。

3.6 加大各类资源的投入力度

因为食品安全问题关系到广大人民群众的根本民生，所以相关的食品检测部门应该加大对食品监测的资金、人才以及技术投入力度，积极的适应不断发展的当今社会。同时应加快食品检测技术的自主开发进度，提高食品检测队伍的专业素养，进而提升食品检测行业的整体素质。

4 结语

本文以影响食品理化检测准确度的主要影响因素为着重点，细致剖析了其影响因素，并结合相关理论及实践经验提出了改进提升策略。相关的食品检测部门亦应积极完善食品理化的检测制度，以期待最大限度的提升检测准确度。