食品检测对食品安全的重要意义研究

王玥龙

大庆市食品药品检验检测中心 黑龙江大庆 163000

食物是人类日常生活中的一个重要组成部分，它小至可以影响一个人的身体健康，大至可以影响一个国家的经济和未来。多年前的毒奶粉事件给中国社会造成了严重打击，当年的“大头娃娃”照片仍然深深地烙印在许多人的脑海里。该产品的出现，给许多家庭造成了悲剧，也阻碍了中国奶粉行业的进一步发展，对中国奶粉的经济与名誉也产生了消极影响。因此，无论是国家有关部门还是食物生产商都应该引以为戒，共同努力打造一个健全的食品安全保障。

1 食品检测的现状

①销售渠道规范性不足。食品销售有繁多的中间环节，当前的食品检测并未做到食品流通环节的全覆盖，这是假冒伪劣产品流向市场的原因之一，严重影响了整体销售质量。②各自为政的检测机构存在监管盲区。我国食品监管部门涉及质检、卫生、工商、农业和食品监管局等多个部门，各个部门实行的是分段管理，对于食品安全事故的处理，监管部门之间容易出现相互推诿责任的情况。

2 食品检测对食品安全的重要意义

2.1 充分利用社会组织的力量

在食物安全性方面，光靠政府部门的力量是不够的，可以充分利用媒体、行业协会等组织协助保障食品安全。比如，当有关部门发现有不法分子生产低劣假冒产品时，要及时通过媒体进行曝光，建立一个透明的监管食品安全体系，宣传食物品质问题的重要性，让群众能够明白该问题的严重性，发动网民一旦在网络或者生活中发现相关相似的食物销售，要勇敢地举报，让检测部门及时检查，以打造一个良好的行业氛围。加强食物检测力度，扩大检测范围，及时更新了解市场上流通的非官方同意使用的添加剂，并借此提高检测的有效性，及时打压该行业中的不良商家，给不良企业敲响警钟。食品公司也会做出相应的决策进一步提高保障食物安全，优化产出食物的方式和技术。让食品销售公司明白歪门邪道是不可取的，唯有优化食物的质量、不断创造更高的生产效率才是公司促进可持续发展的硬道理。肃清整个行业的不良风气，为食品行业的未来奠定一个坚固的基础。

2.2 提升检验技术人员的专业水平

影响食品检测结果的因素有很多，其中一个就是检验人员的专业水平。监管机构要从社会需求角度考虑，制定科学合理的人员专业水平提升计划，针对当下行业内部检测工作者能力不高的情况，可聘请专业人士进行定期技术指导，让更多的人掌握行业内的先进技术并熟练操作，培养对工作的高度责任感，让广大群众获得更加有力的安全保障。另外，还可以与设有相关专业的高职院校建立人才合作关系，积极引进优秀的专业性人才，进而提高食品检测水平。可根据当地机构的实际情况，以调整薪资待遇的方式进一步激发当下员工的工作积极性，同时提升工作效率和检测准确性。

2.3 创新研发新的食品检测技术

对于食品安全检测工作来讲，最核心、最重要的部分就是检测技术，检测技术合不合适关系到检测工作能否顺利完成。只有采取正确的操作才能够获得较为精准的检测信息，对食品有一个正确的认识。伴随着当前检测系统的快速发展，食品生产加工和原材料处于不断变化中，因此必须要更新安全检测技术，通过多样化的监测系统并利用生物芯片、生物传感器等技术手段，保证食品安全。

2.4 化肥、农药残留检测技术

对于目前的农作物安全检测而言，其主要采取的检测技术为荧光检测、电子捕获检测技术等。电子捕获检测技术的核心检测对象为农作物中的有害物质，其优势在于灵敏度相对较高，能够在第一时间内检测出农作物中残留的部分有害化学物质成分；其不足之处在于检测对象单一化，将电子捕获检测技术与荧光检测技术结合能够获得更显著的检测效果。荧光检测技术灵敏度较高。采用该种检测方式能够在第一时间内有效检测出氨基甲酸酯类和有机磷类农药残留物，提高食品的安全性。

2.5 构建标准的食品安全检测制度

关于食品安全检测技术标准，我国现有的标准并不是很精准，这一点需要有关部门多多关注。在确定和持续完善食品检测制度的过程中，有必要围绕我国食品安全管理的实际情况制定具有针对性的法律法规，只有具有可行性和贴合实际需求的法律条例内容才能在实际工作中发挥支撑作用，确保人民群众的食品安全，给人们提供一个安全的饮食环境保障。

2.6 样品收集

避免污染。在选择收集样品的时候，要注意样品的纯洁性，防止非样品物质掺入，造成污染。因而影响到样品检测的准确性。所以，在收集样品时既要防止样品污染也要防止取样用具污染。根据抽检目的和样品的不同，选择适当的取样工具和取样方法。食品种类繁多，各种食品使用的采集方法略有差异。所以在收集样品的过程中，要选择适当的方法，常用的检测方法主要是随机抽样法。随机抽样法包括简单随机抽样、系统随机抽样、分层随机抽样、分层随机抽样法。单纯的随机抽样法在抽检数量不大的情况下可以运用，但是也会遇到抽样不是十分合理的情况。分层随机抽样法先把样品对象分成各种类型，根据类型再进行分组随机抽取。不同的食品可以采用不同的取样方法。对取样的时间、确切的取样位置、取样时的温度和气压等诸多环境因素做好记录。为样品的使用者提供有用的参考。收集的样品需要满足检测项目对样品的要求，要尽量满足被检测项目的需求。既不能过多，也不能过少。一般分为3份，为检验、复检、备查或者仲裁提供样品，以备不时之需。

3 结语

重要事项，随着我国食品种类的不断增加，食品安全问题受到越来越多人的关注。目前食品安全存在的问题主要分为3个方面，即食品添加剂、化学残留过量、微生物污染等。为了保障人们不再受到食品安全问题的困扰，就需要根据实际情况加强食品安全检测力度，在强化食品安全的过程中逐步完善检测手段，为食品安全检测提供更优质的服务。