我国食品安全问题现状及影响因素

李哲

大连中食国实检测技术有限公司 辽宁大连 116012

食物是人类赖以生存的物质基础，人们每天必须摄取一定数量的食物来维持自己的生命与健康，保证身体的正常生长、发育和从事各项活动，所以有“民以食为天”的说法。

1 我国食品安全问题现状

近年来随着中国经济的迅猛发展，人们生活得到了很大的改善与提高，现在的孩子是想象不到七八十年代人们的物质生活条件是什么样的。从过去吃不饱到管饱不管好，从吃的饱到吃得好，从吃的好到现在吃的新奇、花样翻新，现在的人们的味蕾越来越不好满足，色香味俱全已经不是人们最食物的最终要求，还要吃的新奇，吃的有创意。因此在制作美食的同时，就有一些不法商家为了利益，不惜添加各种添加剂和违法添加物来博得大众胃口。如为了鸭蛋出现红心在饲料中添加了苏丹红，为了检测时牛奶中蛋白质含量高，非法添加三聚氰胺提高氮的含量，为了防止物质腐败添加了过量的防腐剂，更有甚者用福尔马林来泡食材，还有在猪饲料中添加瘦肉精来提高猪肉的瘦肉含量。一件件食品安全事件，对于人民群众来说都是血泪教训，给人们的身心带来巨大伤害，无时无刻不提醒着人们食品安全的重要性。安全的食品才能保证全民的身体健康，满足人们对营养的需求。

我国食品安全问题的日益严峻，人们对食品安全问题引起了极大关注和重视。随着近年来人们对食品安全的关注度增大，进而暴露给我们的食品安全问题也日益增多，更多的食品安全问题被我们发现，如重金属含量超标、非法添加剂、兽药残留、农药残留、地沟油、微生物污染，还有新的病毒出现，自2020年7月以来，国内至少已有10起食品外包装新冠病毒检测呈阳性事件，因此要想有效的解决食品安全问题，必须探究食品安全问题的影响因素，以便我们更有效的发现与解决问题，进而制定科学而有效的解决办法。

2 我国食品安全问题的影响因素

食品安全问题和食品生产经营者、监管部门及消费者三方息息相关，只有这三方面因素全部得到有效控制，才能改善我国食品安全问题的现状。

2.1 食品生产经营者因素

（1）食品生产技术及物流因素。我国地大物博，人口众多，食品加工企业众多，存在着技术落后、生产不标准、溯源管理难、物流设施落后、冷链运输条件和物流流通环节方面不符合规定等问题。

（2）部分食品企业违法生产、道德缺失、不停的在法律的边缘试探。有一些食品生产者卫生保证能力差，有的从业者未经健康体检就上岗，还有一些加工企业甚至没有营业执照。还有一些食品加工企业违法添加食品添加剂、使用非食品原料加工食品现象不容忽视。化学物质污染、假冒伪劣食品盛行，严重危害了人们的健康。

（3）容器和包装材料不合格。食品的外包装是防止食品污染的一种手段。食品加工厂生产食品的设备、容器与工具，分装后的小包装材料，都会间接或直接的接触食品，如2011年上海爆米花桶荧光剂超标以及2012年酒鬼酒塑化剂事件。这些都是爆发出来的大问题，而小商铺采用的包装食品的塑料袋、餐盒在对热的食物进行打包时，塑料降解导致有害物质进入食物内部，久而食之，必然会引发安全事故，这是我们更应该关注的问题。

（4）食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。随着食品行业的快速发展，大量食品新工艺、新材料以及先进的技术手段的不断涌出，成为食品安全面临的新课题。而且随着食品安全检测技术水平的提高，以前我们一些习以为常的饮食也被发现有食品安全隐患，如霉菌毒素污染、油条中残留铝及蕨菜中有致癌物质等等。

（5）检测人员检测能力问题。有些生产企业偏远，检测人员检测水平低，不能满足当前的检测需要，食品安全检测队伍个人素质有待提高。

2.2 监管部门因素

我国已有《中华人民共和国食品安全法》，并在实施的过程中逐步修改、逐步成熟，需要监管部门人员有过硬的检测技术、刚正不阿的做事态度才能保证食品安全法实施到位、落实到位，检查到位。

我国食品的生产目前已经有相对完整的安全生产过程监控、成品检测等手段来控制食品的安全性，但是在执行过程中难免会有偏差和遗漏。这时食品安全监管部门就要起到监督管理作用，各部门需通力合作、避免职责不清出现法律的漏洞让不法分子可以逍遥法外。更应全力遏制住制假售假之风，防止伪劣产品在市场横行。

我国食品检测方面有国家标准、行业标准、农业部文件等，各标准之间有交叉也有空白，不能全面覆盖。

2.3 消费者因素

中国是人口大国，而农村人口的比重较大，受教育的程度参差不齐，多数人食品安全意识薄弱，在消费的过程中过于注重商品价格，忽视了食品安全问题，而使低成本或过期食品提供了流通的机会，进而为制作廉价食品的需要的不法学添加剂、过期食材提供了销售的机会。培养全民的食品安全意识是解决食品安全问题的一个重要途径，应着力提高人们对食品的安全意识。

3 结语

我们应更加重视我国食品安全的问题，加大对食品生产企业的管理力度，提供必要的生产及检验方面技术支持，增强食品从业人员素质。并加大力度宣传食品安全知识，提高消费者的食品安全意识。逐步加强市场监督管理，通过定期抽检等手段对食品以及食品相关材料进行有效监督。随着科学技术的不断发展，以及人们对食品安全的充分关注，改善各个方面的不足，最终一定能改善我国食品安全问题的现状，让广大人民群众能买到安全健康的放心食品。