食品安全检验检测体系问题与优化探析

曹淑君

郓城县检验检测中心 山东菏泽 274700

食品安全检验检测项目涉及食品的感官检测、营养成分检测、有毒有害物质检测、污染物含量检测以及食品质量合格率检测等。目前，我国针对食品安全问题已经建立一套科学系统的检验检测机制，但是，在检验检测体系构建过程中，仍然暴露出一些亟待解决的问题，因此，这就需要检验检测部门从管理机制、检验技术、服务意识等方面为着眼点，以此提高食品安全检验检测能力与数据的精准度，进而有效解决体系建设与运行过程中存在的诸多问题。

1 食品安全检验检测体系存在的问题

1.1 职责分工不明确

食品安全检验检测体系的运行需要一套科学完善的管理机制的支撑，以保证各部门在开展各项工作时能够有章可循、有规可守，但是，就目前检验检测体系的实际运行状况来看，仍然存在多部门并行、工作职责共担的现象，以至于上级发布指令以后，下级单位一窝蜂似的积极响应，并针对某一个食品行业进行集中检测。比如上级部门发布指令，要求检验检测部门对餐饮业所使用的食材进行检测，这时，多部门联合起来，对餐饮业实行突击检查，这种乱象的产生不但影响餐饮行业的正常经营活动，同时，也遗漏了诸多与食品安全问题息息相关的行业及检验检测项目。而究其根源主要是由于管理机制内容过于笼统，各部门、各岗位人员的职责任分工不明确，各负其责的局面也并未形成，这就给检验检测工作的正常开展带来了诸多困扰[1]。

1.2 检验检测技术水平亟待提升

判定被检测食品是否安全，是否存在质量问题，检验检测数据的精确度是一项重要的判定指标，但是，由于食品安全检验检测机构的从业人员在学历、经验、技术水平、职业素养等方面存在较大差异，导致检验检测结果的准确率大打折扣，甚至不具备权威性与法定性，使得检验检测工作流于形式。

1.3 服务意识淡薄

目前，食品安全检验检测机构隶属于政府部门所辖的业务部门，这就使检验检测人员的优越性得到切实体现，一些从业人员错误的认为食品检验检测工作是为政府部门提供专项服务的，完全忽略了基层百姓切身利益与感受。这就导致在开展实际工作过程中，部分从业人员始终保持一种高姿态，服务意识淡薄，对检验检测工作也是睁一只眼闭一只眼，使得最终的检测数据与标准数据大相径庭，基层百姓的身体健康安全也将面临着严峻考验。

2 食品安全检验检测体系的优化策略

2.1 健全制度体系，明确岗位职责

为了避免部门间相互推诿、相互扯皮现象的发生，食品安全检验检测机构应当根据《国家食品安全法》的规定，进一步对检验检测管理制度条款进行完善，尤其对从业人员的岗位职责权限应当加以高度重视，在建立岗位目标责任制的同时，对监督管理机制进行优化，确保各岗位的从业人员能够各负其责、各司其职，开创食品安全检验检测体系的崭新格局。另口外，为了调动从业人员的工作积极性，检验检测机构应当对现有的奖惩制度内容进行扩充和调整，对工作失职、人为失误、责任意识缺失的从业人员，应当进一步加大惩罚力度，使其树立高度的主人翁责任意识与大局意识。而对工作表现优秀、经验丰富、责任感强的优秀人员应当给予物质和精神奖励，以激发从业人员的工作斗志，并全身心的投入到实际工作当中。

2.2 完善培训体系，加大考核力度

针对目前食品安全检验检测体系中专业技术水平欠缺的现实问题，检验检测机构应当结合从业人员的岗位职责权限，建立一个科学完善的内部培训教育体系，并每年对从业人员至少进行一次专业技术以及职业素养的专项培训。将与食品安全检验检测技术相关联的工作流程、操作规程、职业操守、注意事项等内容纳入到培训计划当中。由于部分从业人员工作繁忙，无法参加集中培训，针对这种情况，检验检测机构应当充分发挥现代化信息技术的优势，通过远程培训或者手机客观端培训的方法，夯实从业人员的专业技术基础，帮助从业人员掌握更多的实际操作经验以及最新的检验检测技术。与此同时，为了验证培训效果，人力资源部门应当进一步加大对从业人员工作考核力度，对考核不合格的人员应当遵循“能者上、平者让、庸者下”的用人原则，为专业技术水平高、检验检测经验丰富、爱岗敬业意识强的优秀人员提供更加广阔的发展空间[2]。

2.3 制订统一标准，规范内部管理

根据《食品安全法》的规定，食品安全检验检测行业具有统一的检测参照标准，当从业人员完在检验检测工作以后，需要参照国家标准对检测数据进行核定，以判断食品安全是否存在问题。但是，由于我国各个地方的食品流通市场以及检测机制都存在较大差异，导致相关检测项目的执行标准无法统一，比如检测参照数据偏大或者偏小，这都将给检验检测工作带来严重影响，食品安全的检测结果也难以定性。面对这种情况，食品安全检验检测机构应当制订出台一套统一的检验检测标准，同时，建立一个客观、公正的评价机制，为一线从事检验检测工作的从业人员提供一个真实、确凿的参考依据。另外，在针对内部人员管理方面，检验检测机构应当进一步完善从业人员的薪酬体系、福利待遇体系，根据不同的岗位职责内容，制订一个浮动薪酬标准，提高业务能力突出、制度执行力强、专业技术水平卓越的一线从业人员的薪酬福利，以此构建一支技术过硬、素质高、能力强的专业检验检测队伍。

3 结语

食品安全检验检测工作事关人民群众的身体健康安全，事关我国的民生发展大计，因此，检验检测机构应当清醒的认识到这项工作的重要性，并针对食品安全检验检测体系运行过程中存在的各种问题追根溯源，逐层、逐级查找出产生这些问题的根本原因，同时，在制度建设、人才队伍建设、基础设施建设等方面加大整治力度，以推进食品安全检验检测体系规范化、科学化、现代化、标准化建设进程，真正为食品安全守好门、把好关。