浅析动物检疫在畜产品安全中的作用

摘要：目前畜产品安全问题一直威胁着人们的健康状况，并且是阻碍畜牧业有序发展的一道屏障。为了保证畜产品质量安全，需要具备完善的动物检疫措施。在此将动物检疫在畜产品安全中的重要性进行介绍，希望引起检疫部门的重视，并切实可行地认真有效地将检疫工作开展下去。

关键词：检疫；鞍山；畜产品；作用

随着人们生活水平的提高，促使畜牧业加快发展进程，鞍山地区的畜牧业已经成为重要支柱产业，根据国家法律法规的规定，检疫工作持续完善，促使畜产品质量得到有效保证，生活环境不受到污染和破坏。通过相关法律法规逐步完善检疫程序，对饲养中的畜禽及畜禽产品均按照法定程序认真检疫，一旦发现感染疾病的畜禽，立即上报采取紧急隔离措施，避免疫情扩散和传播，进一步保障畜产品安全和人类健康。

1 动物检疫的目的

为了保障畜禽和产品的质量安全，维持人类健康状况和公共卫生安全，在畜禽生产和屠宰前后需要经常规范化的检疫，有利于及时发现疾病征兆，对疾病预防、治疗和控制等具有重要意义。

检疫工作不仅具有一定的技术要求，而且还应按照规范化程序来操作，需要法定的检疫部门和技术人员，根据法律法规来执行检疫程序和标准，采取快速、准确和全面的检疫方法，确保检疫工作正确标准和食品质量安全可靠。检疫工作是一套标准的体系，检疫人员安全正规标准来进行检疫工作，不仅能够保证畜产品安全，还可以起到更加科学、透明和高效地执行公共卫生监督的效果。

2 动物检疫的作用

2.1 畜禽生产场地检疫

在畜禽离开饲养场进行销售或运输前，由当地畜牧检疫单位根据法规和程序，对养殖场的畜禽进行严格检疫。通过观察畜禽精神状态、呼吸道症状、眼睛或鼻腔等分泌物等来判断畜禽在场区生活环境是否适宜和畜禽是否感染疾病，还可以发现畜禽在生产过程中是否应用不合格饲料，存在可疑情况时，需要进行化验室检测。这样可以将疾病控制在养殖场或当地，避免疫情发生扩散和蔓延，保证整个畜牧业的健康发展，维护人类的健康和公共卫生安全。另外？在畜禽生产场地进行严格检疫，还能够减少运输和贸易的检疫程序，降低检疫过程中造成的损失，避免发生流行性疾病。由此可见在生产场地进行检疫在很重要的一项任务。

2.2 畜禽屠宰前后的检疫

在畜禽屠宰之前和屠宰过程中均需要同步检疫，在畜禽运输到屠宰场时，由驻场检疫人员检查《动物检疫合格证明》和此批次畜禽是否一致，然后对运输车上的畜禽进行认真检查，及时发现是否存在可疑畜禽，无可疑畜禽可以屠宰，发现有可疑畜禽时实施隔离和观察，避免病毒或细菌传播开来或者污染健康畜产品。对于物理或应激引起的濒临死亡畜禽，运输到急宰间急宰，降低经济损失。

在屠宰过程中，需要对畜禽体表、皮肤、头部、蹄部、淋巴结和内脏等部位逐一检疫，根据感染疾病的病理变化，开展分析和判断畜禽是否感染疾病，对可疑畜禽需要送到化验室进行病毒或细菌分离，确定畜禽是否感染某种疾病。这样按照正规程序和标准来检疫，能够将一些活体检疫不出来的疾病进行正确诊断，防止有病畜产品销售到市场，更好地保证畜产品安全和保护人类健康。

2.3 畜禽运输检疫

在畜禽和产品运输到外地过程中也需要严格检疫，避免通过运输将疫病传播到外地，最重要的是还可以减少运输途中畜禽发生疾病和死亡风险。在运输过程中，许多畜禽积聚在一起，给接触性疾病的传播带来便利条件，并且运输途中环境变化较大，采食饮水不便，极易给畜禽造成很大的应激反应，致使畜禽体质下降和免疫力降低，容易感染病原微生物和暴发疾病。所以运输检疫可以很好地预防畜禽感染疾病，进一步保证畜产品质量安全。

作者简介：冉永鑫（1985-），男，大学本科，助理兽醫师。主要从事动物防疫检疫工作。