营养水平对不同品种杂交肉牛育肥效果的影响

王相宇

摘要试验旨在研究不同营养水平日粮对杂交肉牛生产性能及肉品质的影响，‚并比较西门塔尔、安格斯和夏洛来杂交肉牛的育肥效果。选购后躯发育良好、体质量相近且肉用体型明显的10月龄西杂牛20头、安杂牛12头、夏杂牛20头。随机分为高能组和对照组2组‚每组26头‚各组平均始质量差异不显著。分别喂以高和中2种不同营养水平的日粮‚进行240d的肥育试验和屠宰试验。结果表明：1）肥育前期‚与对照组相比‚高能组西杂牛、安杂牛和夏杂牛平均日增质量分别提高13.6%、7.8%和7.5%‚高能组均优于对照组;肥育后期‚与对照组相比‚高能组安杂牛的平均日增质量提高21.9%‚西杂牛和夏杂牛与对照组相比差异不显著。2）高能组试验牛的宰前活质量、胴体质量、屠宰率和优质肉块分割率均高于对照组‚但组内不同品种杂交牛之间差异不显著。3）在肥育前期‚与对照组相比‚高能组中安杂牛日增质量最高‚其次是西杂牛和夏杂牛;肥育后期‚与对照组相比‚高能组中的安杂牛日增质量依然最高‚其次是夏杂牛和西杂牛‚但组间差异不显著。4）通过屠宰试验‚并对试验牛的胴体和肉品质量测定发现‚安杂牛的日增质量、胴体质量、屠宰率数值最高‚夏杂牛的蛋白质和氨基酸含量较高。但高能组与对照组间各项指标差异不显著‚这说明‚在试验条件下‚日粮营养水平对不同品种杂交肉牛的育肥效果只起一定作用。

关键词：杂交肉牛;营养水平;育肥效果

利用杂交改良后的本地黄牛作为肉牛是贵州省当前肉牛业发展的重要方向。贵州省从20世纪90年代开始引进国外肉牛品种对本地黄牛进行了大面积的改良‚杂交牛的数量每年增加20～30万头。但由于广大养殖户、场仍然沿用传统的耕牛养殖方法‚导致了杂交肉牛生长不良‚显现不出杂交改良的优势。研究旨在通过对比饲养试验探索杂交肉牛育肥阶段的营养需要和日粮配方‚为地方杂交肉牛养殖提供科学依据和方法。

1材料与方法

1.1试验牛选择与分组选购生长发育正常、健康、后躯发育良好、体质量相近且肉用体型明显的10月龄西杂牛20头、安杂牛12头、夏杂牛20头。随机分为高能组和对照组2组‚每组26头‚经检验‚各组平均始质量差异不显著。分别饲喂高和中营养水平的日粮。其中‚高能组中‚西杂牛为高能1组、安杂牛为高能2组、夏杂牛为高能3组;对照组中‚西杂牛为对照1组、安杂牛为对照2组、夏杂牛为对照3组。

1.2饲料营养水平的设计营养标准参考美国NRC肉用小公牛营养需要‚结合我国肉牛饲养试行标准综合制定。其中‚高能组精料喂量比对照组每天多1kg‚粗饲料由青贮、玉米秸、酒糟、苜蓿块组成‚高、中营养水平饲料的配比和营养水平‚.

1.3饲养管理试验在农科院畜牧分院牛场进行‚自2005年6月7日起至2006年2月17日结束‚共255d‚其中预饲期15d‚正式试验240d。试验前对所有育肥牛进行驱虫、健胃。驱虫药为左旋咪唑8mg/kg体质量?肌肉注射‚驱虫后口服健胃散‚牛只恢复后开始正式试验。试验牛采取舍饲拴系不退槽饲喂‚每天清理粪尿3次‚饲喂2次‚自由饮水。

1.4测定项目及方法称质量测每组牛的始质量、120d质量及结束质量‚测质量均在早饲前空腹进行。屠宰测定试验牛只均编号后送入长春市皓月肉牛屠宰加工厂屠宰‚测定其屠宰率、胴体质量、净肉率和优质肉块分割率。肉质分析肉的常规成分及氨基酸和脂肪酸分析原料均取自9～11肋骨处肌肉。由吉林省农科院畜牧分院营养分析室进行常规分析‚测定肉样的干物质、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分等含量;氨基酸分析把肉样切成细丝‚放进65℃干燥箱中烘干‚抽提脂肪‚酸水解肉样‚在氨基酸自动分析仪上测定其氨基酸含量（不包括胱氨酸和色氨酸）‚脂肪酸由脂肪酸自动分析仪直接测定。2种分析由吉林省农科院大豆化验分析室分析。

1.5试验数据处理试验的所有试验数据进行生统处理‚利用SPSS13.0软件进行统计分析‚试验结果进行One-wayANOVA检验。

2营养水平对肉牛生产性能的影响

整个肥育试验表明‚肥育前期日粮的营养水平与日增质量呈线性相关‚营养水平越高‚日增质量和累积体质量就越大‚饲料报酬也越高‚如果精饲料喂量过低会降低肉牛生长性能‚这与邱怀（1990‚1991）‚张永福（2000）‚李世英等（2002）研究报道相一致。在肥育后期‚试验除高能2组安杂牛的日增质量和累积体质量继续高于对照2组外‚高能1组西杂牛和高能3组夏杂牛与对照组相比‚均未得到高的日增质量和累积体质量‚并且组内和组间平均日增质量差距不大。分析原因‚可能是在肥育前期‚饲料的养分主要是提供肌肉的生长发育‚体增质量受日粮营养水平的影响更大‚各试验组平均日增质量差异显著。到了肥育后期‚随着日粮营养水平的提高‚肌肉生长速度减缓‚肌肉的脂肪沉积开始加快‚高能1组西杂牛和高能3组夏杂牛与对照组相比日增质量相对下降‚但高能2组安杂牛并未受其影响‚说明安杂牛的育肥效果要好于西杂牛和夏杂牛。屠宰性能测定证明‚试验各高能组的宰前活质量、胴体质量及屠宰率均高于对照组‚说明高营养水平日粮可大幅提高育肥牛的各项产肉指标‚提高牛肉的总产量‚这与邱怀（1991）‚刘太宇（1999）‚刘丽（2001）等的报道相一致‚但是在这项试验中‚各高能组与对照组间差异不显著‚这说明‚日粮营养水平提高到一定程度后‚对增质量效果的影响开始下降‚对脂肪沉积的影响开始增强‚因此‚在肥育后期适当提高日粮营养水平可较好改善胴体品质‚提高胴体等级。

3总结：

试验结果证明了杂交肉牛育肥需要供给足够的综合净能、粗蛋白以及合理比例的矿物质、维生素等营养物质才能取得良好的生产效果和良好的经济效益。杂交肉牛终端育肥阶段每天每100kg体重的综合净能、粗蛋白供给最适量为13.92MJ和301.15g。日粮中营养性矿物元素、维生素与综合净能、粗蛋白的最适比例关系还有待深入研究。

参考文献：

[1]杨玉能‚夏先林.利用贵州杂交牛生产供港优质肉牛的日粮配方研究[D].贵阳：贵州大学‚2006.