大棚羊肚菌与哈密瓜轮作高效栽培技术

张敬敬　贾静丽　王玉芹　高秀瑞　李永贤　李冰　潘秀清　史宇凡　李金洋　王玉申　武彦荣

摘    要： 羊肚菌是四大野生珍稀食用菌之一，其子实体与羊肚相似，故取名羊肚菌。种植羊肚菌可改善土壤，提高土壤有机质含量，羊肚菌与哈密瓜轮作栽培，能够充分利用设施条件，降低哈密瓜连作障碍，增加农民收入。2019—2021年连续3 a（年）在河北省柏乡县翔择农业科技有限公司开展大棚羊肚菌与哈密瓜轮作栽培模式研究，每年10月至次年4月生产羊肚菌，收益较好。总结出适宜河北省冀中南地区大棚羊肚菌与哈密瓜轮作的高效栽培技术，包括茬口安排、哈密瓜栽培技术和羊肚菌栽培技术等。

关键词： 羊肚菌; 哈密瓜; 大棚; 轮作; 高效栽培

中图分类号： S652+S646 文献标志码： C 文章编号： 1673-2871（2021）10-133-03

羊肚菌是一种世界公认的名贵野生食药用菌，常自然发生于清明节前后[1]，2014年将羊肚菌人工大田栽培的成功消息公之于众，开创了羊肚菌人工栽培的新模式[2]，近年来，陆续有“亩产超千斤”的报道，几乎全部出自北方的日光温室栽培[3]。羊肚菌人工栽培的新模式为农民增收致富开辟了新道路。

哈密瓜原产新疆，属于甜瓜的一种，甜瓜产业已是我国现代农业发展的支柱产业之一[4]。改革开放以来，我国甜瓜产业在促进农民增收和提高人们生活水平方面发挥了重要作用[5]。近20年来，甜瓜产业在河北省经济作物中占有一定地位，为农民增收和满足人们生活需求提供了重要途径[6]。河北省是我国甜瓜生产的主产区，冀中设施西瓜、冀东设施甜瓜生产久负盛名，成为农民增收的主要产业之一[7]。

柏乡县翔择农业科技有限公司是河北省羊肚菌产业研究院依托单位，拥有“一区四基地”的规模，其中大棚95座，面积13.53 hm2，年产羊肚菌50.75 t，是河北省规模较大的羊肚菌生产基地之一。为提高大棚利用效率，柏乡县翔择农业科技有限公司与河北省农林科学院经济作物研究所合作，引进高品质哈密瓜品种，探索羊肚菌与哈密瓜轮作高效栽培模式，通过2019—2021年连续3 a（年）试验，总结出适宜河北省冀中南地区大棚羊肚菌与哈密瓜轮作的高效栽培技术，每年10月至次年4月生产羊肚菌，667 m2投入7000元，667 m2效益3万元;4—7月栽培哈密瓜，667 m2投入6000元，667 m2收益1.6万元（表1）。该模式主要在河北省柏乡县翔择农业科技有限公司进行试验示范，示范面积13.53 hm2。

1 茬口安排

大棚羊肚菌10—11月上旬播种，翌年2—3月出菇，4月上旬开始采收。哈密瓜3月上旬播种育苗，4月定植，7月上市，8月高温闷棚，9—10月上旬休耕。

2 羊肚菌栽培技术

2.1 栽培时间

河北省柏乡县大棚（盖苫）栽培，气温降至20 ℃以下开始培育菌种[8]，10月上旬至11月上旬播种，翌年2—3月出菇，4月采收，生长周期6个月左右[9]。

2.2 场地准备

由于羊肚菌子实体的生长适宜温度范围窄[3]，河北省冀中南一般选用大棚盖苫进行羊肚菌栽培，可以实现秋冬种春季收，也不会耽误下茬其他植物的栽培生产[10]。羊肚菌播种前首先需清除大棚里的植物秸秆和杂草，利用高温季节，667 m2撒生石灰100 kg，旋耕闷棚，杀灭土壤中的杂菌和虫卵。其次浇足水分，使水分储存在耕作层之下，以备养菌之需。最后根据墒情（手捏成团，抛之破碎，手上留有湿印[1]），用旋耕犁深耕，为菌种的播种做好准备。

2.3 品种选择

选择抗逆性强的品种，如六妹品系，菌盖黑色，菌柄白色，子实体以单生为主。

2.4 播种

将选择好的栽培种袋子剥开，用手掰成0.5 cm小碎块，大规模生产可用菌袋粉碎机进行破袋处理。采用撒播或沟播播种方式，将掰碎的菌种667 m2按照混合料菌种200 kg用量播种于湿润的畦面，上覆3～5 cm厚土壤，覆黑色塑料薄膜进行发菌。

2.5 发菌期管理

羊肚菌播种10 d左右，在土层表面开始逐渐形成白色粉状的无性孢子，俗称“菌霜”。羊肚菌播种后7～10 d摆放外援营养袋，667 m2按照2000～3000袋错位摆放。外援营养袋在摆放期間如有大面积污染要及时更换，更换一定要在25 d内完成。

2.6 出菇管理

2.6.1 出菇期管理 播种55～60 d后，此时菌霜的颜色从白色逐渐变黄，并伴随消退迹象，羊肚菌将进入出菇期。河北地区反季节栽培，出菇期在2—3月，出菇前需要撤掉外援营养袋和黑色地膜，防止病虫害的发生;撤袋后及时浇大水，沙土地隔天再浇1次水，湿度控制在30%～35%，2～3 d后降至30%以下，保持地表湿润;出菇期间白天温度需提高至15～18 ℃，夜间降至5 ℃，昼夜温差保持10 ℃以上，促进原基的集中发生。

2.6.2 原基期管理 原基形成后，将棚温升至12～18 ℃，尽快完成原基分化;空气湿度宜高不宜低，85%以上为宜，土壤湿度以25%为宜，中午高温阶段以雾化水且少量多次的办法进行喷施;进行适度的通风换气，选择白天温度最高时适度通风。

2.6.3 子实体生长管理 原基持续发育，完成了菌盖和菌柄的分化时，进入幼菇管理阶段。幼菇发育的最适宜温度是12～18 ℃，空气湿度在75%～85%，进行适当的通风管理，增加空气含氧量。子实体有明显的趋光性生长，当光线太强时，棚内需布置遮阳网。

2.7 采收

从原基到菌菇成熟一般需要30 d。温度低，子实体生长慢，肉质厚，单菇重，色泽深，品质优;温度高，生长快，肉质薄，单菇轻，色泽浅。采摘时期一般头批菇以菇帽5～7 cm、二茬菇以菇帽4～5 cm、尾期菇以菇帽2～4 cm为宜。

3 哈密瓜栽培技术

3.1 品种选择

选择抗病性强、商品性好、适宜设施栽培的哈密瓜品种如西州密25号。

3.2 播种育苗

可委托专业的育苗企业生产商品苗或自己育苗。将哈密瓜种子用网纱处理，温汤浸种6 h，再用杀菌剂1号200倍液消毒1 h，可预防细菌性果斑病，最后用清水冲洗干净，备用。

采用50孔穴盘育苗，将购买的基质与草炭和腐熟的牛粪按照2∶2∶1配制成育苗土，装在50穴盘中，距离顶端2 cm，播种前一天将育苗土浇透，第2天把准备好的种子播进穴盘中，每穴1粒，覆基质，浇水后覆膜保湿。

3.3 适期定植

定植前施足底肥，667 m2施腐熟的牛粪1.5～2.0 m3，硫酸钾型复合肥（m氮∶m磷∶m钾=15∶15∶15）40～50 kg。定植时间在4月5—15日，高垄覆膜水肥一体化栽培，垄高10 cm，垄宽80 cm，沟宽120 cm，株距40 cm，667 m2定植密度1660株左右。选择无风、晴天上午定植，定植时将吡虫啉浓度稀释至0.042%，哈密瓜种苗蘸根后定植，定植时苗坨与畦面持平，保持根系团棵。

3.4 田间管理

3.4.1 水肥温度管理 定植后浇透水，667 m2浇水7～10 m3，白天气温保持30～35 ℃，高于35 ℃时适当放风，晚上温度不低于13 ℃;定植1周后浇足缓苗水，每667 m2浇水5～10 m3，缓苗时注意放风降温;伸蔓期白天温度27～32 ℃，夜间不低于16 ℃，伸蔓期一般不浇水施肥;坐果期白天温度25～32 ℃，夜间不低于18 ℃，幼果直径3～5 cm时浇水施肥，每667 m2浇水10～14 m3，同时每667 m2追施高钾肥（m氮∶m磷∶m钾=16∶6∶28）5～8 kg;膨果期白天28～32 ℃，夜间15～18 ℃，果实直径6～8 cm时浇膨大水，667 m2用水13～16 m3，同时追施高钾肥8～12 kg;采收前7～10 d停止浇水。

3.4.2 藤蔓管理 当哈密瓜种苗长至7～8片叶时，将主蔓吊起，留瓜节位选留12～15节，12节以下的子蔓全部打掉，12～15节子蔓瓜胎后保留1片叶子打尖，15节以上子蔓去除，选留果形周正瓜胎1个，其余瓜胎去除，主蔓长至1.8～2.0 m时选留1条子蔓后打顶。

3.4.3 病虫害综合防控 按照DB 13/T 2907—2018规定的方法进行病虫害防治;农药使用应符合NY/T393—2020的規定。

3.5 适时采收

哈密瓜成熟时果柄叶发干，此时果实品质最佳，色泽好，商品价值高。采收前7～10 d禁止浇水，采收时留“T”形果柄。

参考文献

[1] 魏银初， 班新河，史红鸽，等. 中原地区羊肚菌保护地栽培技术[J]. 食用菌，2018，40（6）： 44-46.

[2] 李淑芳，钱磊，陈晓明，等. 天津地区羊肚菌温室大棚人工栽培技术实践[J]. 天津农林科技，2019（3）： 28-30.

[3] 丁亚通，党帅，张辉，等. 羊肚菌日光温室栽培技术[J]. 食药用菌，2020，28（3）： 201-204.

[4] 高秀瑞，李冰，武彦荣，等. 2012年河北省西甜瓜产业生产现状及发展趋势分析[J]. 河北农业科学，2013，17（2）： 89-93.

[5] 吴敬学，赵姜，张琳. 中国西甜瓜优势产区布局及发展对策[J]. 中国蔬菜，2013（17）： 1-5.

[6] 陈浩天. 我国西瓜和甜瓜栽培模式发展现状、问题及对策[D]. 沈阳：沈阳农业大学，2019.

[7] 潘秀清，武彦荣，耿保进，等. 2011年河北省西瓜甜瓜产业调研报告[J]. 中国瓜菜，2012，25（2）： 67-68.

[8] 尚继辉. 羊肚菌与黄瓜高效循环轮作栽培技术[J]. 农业科技与信息，2018（17）： 10-12.

[9] 刘二冬，李新民，李卫华. 日光温室赤松茸与精品西瓜轮作高产栽培技术[J]. 中国瓜菜，2021，34（5）： 142-144.

[10] 张新燕，刘海光，刘海顺. 羊肚菌设施栽培技术探索与实践[J]. 热带农业工程，2019，43（5）： 41-42.