正宫 塞鸿秋 备年菜（外二首）

南广勋

蒸米粉肉

五花猪肉切成片，五香米粉均匀蘸。碗中码好休得乱，挨排摆进竹笼扇。烈焰底下烧，热气周遭窜，何愁你丫的蒸不烂！

炸狮子头

二斤肥瘦需参半，砧刀剁碎调成馅。手中团作圆球蛋，油中炸个容颜变。名曰狮子头，却像独头蒜，或蒸或烩随您便。

仙吕 一半儿

苍山夹岸列青螺，云涌风行走玉驼。功过桑洋休细说。母亲河，一半儿清白一半儿浊。

注：夹河：桑干河与洋河交汇处，从此始称永定河。桑干河清，洋河水浊。