吓煞人香

文丁冬

闲暇之时，泡上一杯茶，让身心浸泡在幽幽的茶香之中，仿佛时间停摆。正是这种感觉，让我对茶有了特别的偏爱。

上周日，三五好友相约，我到了东山。眼前的东山，山色青翠，湖光潋滟，一幅如画的景致。东山又称东洞庭山，是洞庭碧螺春的原产地，具有一千多年的种茶历史。

产自太湖东、西洞庭山的碧螺春是顶级干茶，1斤有6万～7万个芽头，堪称中国嫩茶之最。干茶条索紧结，白毫显露，卷曲成螺，翠碧诱人，有“一嫩三鲜”之称。冲泡后，杯中白云翻滚，汤色嫩绿晶莹，清香经久不散。自唐代起，碧螺春就被列入进贡茶单，岁岁进贡朝廷，远销全国各地及海内外，位居中国十大名茶前列。

吃过晚饭，我们去茶室饮茶。茶艺师从精美的茶罐中用勺子舀出茶叶，小心倒入玻璃杯，加入少量约70度的开水，然后用茶筅搅拌均匀，再续上些水，轻轻摆放在我们面前。我闻了闻，举杯呡上一口，醇和顺滑，甘甜滋展，一股鲜雅沁入心脾。此情此景，正应了“清风生两腋，飘然几欲仙。神游三山去，何似在人间”这首诗。

关于碧螺春的出典，有个神话传说。很久以前洞庭山脚下，住着一位美丽勤劳的姑娘，名叫碧螺。有一天，姑娘上洞庭东山砍柴，爬至半山腰，忽闻一阵清香，抬头四顾，发现山顶长着几棵茶树。她觉着好奇，便攀上悬崖采了些嫩芽揣进怀里。回到家中，姑娘取出怀中的嫩芽，霎时清香袭人，满屋芬芳，她情不自禁大呼：“吓煞人哉，吓煞人哉！”

待心神安定，姑娘冲泡嫩芽解渴。饮后顿觉精气元满，疲乏尽遁。第二天，如获珍宝的她从山顶挖回三棵小茶树，移种在自家屋前。茶树长成，清香引来了远近乡邻。姑娘便用焙制成的干茶招待他们。大伙饮后均觉香奇馥异，便问此茶是何茶？姑娘随口答曰“吓煞人香”。自此，“吓煞人香”声名鹊起。碧螺姑娘老去后，当地百姓为表达对她的感恩和怀念之情，便把“吓煞人香”改称为“碧螺春”。

“自古名茶生峰顶，云雾叠翠日月星”，碧螺春品质绝佳，得益于四大天时地利：地理、土壤、间植、炒制。碧螺春生长在600～900米海拔的山坡上，年平均温度15.5～16.5摄氏度，光照充足，太湖水面水气升腾，空气湿润，气候绝佳；洞庭山土壤丰厚松软，属酸性或微酸性砂土，最宜茶树生长；茶树和桃、李、杏等果木交错种植，一方面，果树蔽覆霜雪，掩映秋阳，另一方面，茶树与果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，让碧螺春拥有了花香果味的天然品质；一芽一叶至一芽二叶初展的嫩芽置于特制的铁锅，加以适宜的火候，手不离茶，茶不离锅，用抖、抓、压、推、揉、搓等“六动”手法炒制，完全保持了茶叶的原味。故而洞庭山出产的碧螺春，品质上乘，风味独绝。

“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。”碧螺春，闪耀着诗意和文化，溯历史长河而来，成为当下一种时尚、一种情结。有人说，和尚饮茶是一种禅，道士饮茶是一种道，文人饮茶是一种文化。对于我这早已将茶融入生活的半个文人来说，此生，碧螺春不可或缺。