食品质量安全检测及监督工作要点分析

刘璐

摘要：近年来，食品安全问题的出现，使社会对食品安全更加重视，现在各大食品生产企业都意识到自身存在的不足，加强对食品安全的检查和监管，国家对食品质量安全问题更加重视，以保障人民健康，同时也大大加强了对食品安全的检测和监管。

关键词：食品质量安全检测及监督工作要点分析

导言

食品是人类日常生活必不可少的物质基础，其质量和质量与人们的健康息息相关。随着人们生活水平、健康意识和绿色意识的提高，食品安全越来越受到社会的关注。食品质量安全的检验和监督越来越重要。自三鹿奶粉、瘦肉精问世以来，食品安全问题逐渐凸显，食品质量安全检查监管的缺陷和漏洞不断暴露。为确保食品安全，加强食品质量安全检查监管势在必行。介绍了我国食品质量安全检验的相关内容，探讨了食品质量安全检验监管存在的问题及解决办法，以期提高食品安全水平，减少食品安全问题。

2食品质量安全检验监督体系概述

食品安全。食品安全是指无病毒、对人体无害的食品。食物也应该有其营养需求，它不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。根据我国食品安全存在的问题，食品安全问题可分为三类;首先主要是非法使用食品添加剂。由于消费者对食品色、味的要求越来越高，因此为了满足这一需求，生产者会无视添加剂的安全性，违规使用添加剂。另一种是延长食品保质期，企业为了自身利益最大化而添加非法添加剂。二是现代化工厂造成的污染。由于工厂建在郊区等地，为了远离人们的居住，工厂排放的废气和污水会影响当地水源和农作物，使农作物的产量和质量受到很大影响。三是食品加工或运输过程中的污染，主要是技术水平不发达和运输过程中操作不当造成的;食品安全标准。食品安全标准是衡量食品安全的标准，包括食品中可能危害人体的物质的限量、食品添加剂的限量和使用范围、对进入市场的食品质量的限制等，食品检验限制食品的具体使用方法和标签限制以及对食品适用人群的限制;食品检验。食品检验是根据食品安全标准，对食品进行各种物理、生物、化学检验，通常包括一些微观检验，以确保食品能够安全进入市场。检验制度包括抽样、出厂和委托检验制度;食品质量安全检验的意义。食品安全检测是对食品中可能对人体造成危害的病毒和元素的综合检测。它能严格控制食品质量安全，使群众吃得放心，对保障人民健康和生命安全具有重要意义。

3食品质量安全检测存在的问题

首先，我们应该重视研究而不是应用。虽然目前的食品检验检测技术已经有了很大的发展和完善，但由于对食品安全检测的重视不够，很多检测技术还处于实验室的研究阶段，没有得到推广和应用，因此，食品检验检测技术的应用已不能满足社会发展的需要。二是我国食品行业标准的国家标准、行业标准、地方标准和企业标准各不相同，但配套规则不完善，更新速度慢，可操作性不强，不能满足发展的实际需要，也给相关标准的实施带来了一些问题。三是食品安全监管部门涉及国家食品药品监督管理局、国家质检总局、国家卫生计生委、农业部。多部门分段监督执法，造成界限不清、权责不清、执法资源闲置或浪费，大大降低了监督效果和威慑力。第四，目前试力倾斜严重。设施先进、专业人才技术能力强、检测效率高的省级以上食品监督检验机构承担了大部分检测任务，下属市县的设备和专业技术水平落后、人才匮乏，这就很难保证测试工作的全面性。因此，完善食品安全检测仍面临诸多任务和挑战。

4食品质量安全检验监督改进措施

4.1完善食品质量安全检测体系

在食品质量安全检测工作中，要坚持以质量安全为宗旨，在食品流通场所配置不同能力的专业检测设备，充分实现标准检测与快速检测的有效结合。同时，要适当增加检测数量，不断扩大检测范围和内容，形成集中介委托和企业自检为一体的专业检测机构检测网络。对于一些偏远地区，要充分利用互联网技术，通过网络开展食品质量安全信用评估，最大限度地保证食品安全检测的透明度，为消费者提供安全保障。

4.2提高食品安全检测能力

为了有效提高食品检测质量，必须不断提高检测能力。首先，要引进更多的专业检测人才进入食品检测行业，切实改善现有食品检测技术的不足。另外，要引进先进的检测设备，对现有检测设备进行优化升级，不断提高检测精度。

4.3办理食品质量安全检测标准

对检测标准中存在的问题，有关部门要进行处理和完善，明确食品安全检测范围，对检测项目制定不同的检测标准，检测部门也要有效处理检测目的、标准与最终结果不一致的问题，合理应用不同的检测标准，出具有说服力的综合报告结果，从根本上保证食品质量。

4.4完善出厂检验制度

在食品工厂自检中，食品企业要充分认识检测体系的不足，不断提高食品安全意识，切实完善现有的工厂检测体系，并聘请专业的质检人员开展检测工作。

4.5创建信息共享服务平台

随着信息技术的不断发展，对各行业的发展起到了巨大的推动作用。为进一步提高食品质量安全检测工作效率，避免同一食品被不同檢测机构重复抽查检测的情况，要通过打造食品检测信息共享服务平台，加强检测机构之间的信息共享，加强检测机构之间的信息交流，实现检测资源的合理配置。我们还可以在社会上讨论食品质量安全问题，共同探讨解决办法，及时、快速地解决食品质量安全问题，抑制问题的发生。同时，还可以利用这个平台向社会公布食品检测情况和结果，使食品质量安全检测更加公开透明，进一步强化食品检测机构的作用，维护消费者的合法权益。

4.6引导消费者参与食品质量安全检测监督

消费者是食品的第一受益者和第一受害者。如果发现食品质量安全问题，应在第一时间向食品质量安全检测机构报告，由专业检测机构对食品进行检验检测，确认是否存在质量安全问题。同时，要积极引导消费者参与食品质量安全检验监督，提高参与意识。建立食品质量安全检验体验中心，开展食品质量安全检验讲座。通过多种渠道和方式，让消费者参与，既能有效维护消费者权益，又能减轻检验机构的不良舆论压力，保证食品检验机构更好更快地发展。

4.7工厂检查制度形式化突出

在加工车间生产的食品进入市场之前，需要经过安全检测，以确定是否能进入市场，即出厂检测。但相关统计显示，我国近1/3的食品企业特别是中小企业不具备出厂检验能力，出厂检验制度流于形式，制度落实不到位。为了改善这种状况，我们应该从问题的原因入手。一是通过宣传教育，增强食品出厂检验的重要性。其次，要在完善出厂检验制度的同时，全面落实出厂检验制度。要指定内部或外部专业人员对食品进行规范化、专业化检验，确保加工食品的安全和质量。另外，企业要从长远利益的角度考虑，购买专业的检验设备，严格执行食品入市前的出厂检验，既能树立自身良好的企业形象，又有利于保持自身的可持续发展，创造越来越大的经济效益。

结语

随着生活水平的不断提高，人们的食品质量安全意识也在不断提高，人们对食品质量安全的要求也越来越高。为确保食品质量安全，要充分认识食品质量安全检测中存在的问题，提高技术研究和应用水平，丰富检测规则，建立第三方检测体系，提高食品质量安全水平，加大基层检测机构建设等有效措施，解决存在的问题，使人们接触到的食品都是优质安全的食品，保证消费者的健康，促进食品工业又好又快发展。

参考文献

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