浅谈食品标准化对食品质量安全的保障作用

居来提·肖开提

摘要：當今，我国经济发展十分迅速，百姓的生活质量也有了很大提高。正因如此，人们越来越重视食品的质量和安全。食品质量控制作为一项民生工程，不仅关乎人民的身体健康，同时也对我国的社会稳定和经济发展起着非常重要的作用。如何加强对食品质量安全的管理，并且为我国食品质量安全提供良好的环境是当前面临的严峻问题和挑战。只有更好的完善食品标准体系，相关人员才可以提升食品的标准化生产水平，从而更好地保障食品质量。

关键词：食品标准化;食品质量安全;保障作用

引言

民以食为天，食品的质量安全对于人民的生命健康极其的重要，食品的质量安全不仅关系着人民的生命健康，还间接的关系着社会稳定和经济安全。食品标准化对于食品质量安全起到一定的保障作用，如何做到保障我国的食品质量安全，就要进行食品标准化探究，研究如何保证食品的质量安全，提高食品的质量，从根本上解决食品质量问题对人民健康的威胁。

1食品标准化的意义

1.1食品标准化能为食品质量安全提供重要保障

随着社会的不断进步，人们对饮食的要求已不仅仅满足于基本需求，不同口味、类型的食品越来越多，使饮食多样性的特征越来越明显。但随着食品类型的增加，食品原料来源、食品加工工艺、添加剂的使用、食品质量的检验方法也更加复杂，出现食品安全问题的概率越来越高。食品标准化是从食品原料、生产加工、添加剂使用、质量检验等方面提出了相应的标准要求，按照标准要求所加工的食品，安全性也将得到保障。

1.2食品标准化能够促进食品协作生产的发展

这里的协作生产指的并不只是某一类食品，还包括生产技术、设备等综合因素，从多方面推动食品生产规模的提升。

2实现食品标准化对食品质量安全的保障作用

2.1原料部分

食品原料，即农产品，要想提高农产品的质量，必须严格控制生产现场、生产过程等（1）严格控制农产品产地。在种植农产品之前，种植者必须确定农产品的种类，然后根据食品标准化体系选择合适的生产活动区域。同时，在选择了合适的种植场地后，还需要对种植场地进行二次检查，检查种植场地附近是否有污染源。如果有污染源，必须改变种植场地或进行相应的土壤处理，防止作物受到污染。（2）原材料的储存和运输。农产品一般在成熟后要储存一段时间。在储藏过程中，必须根据农产品的特点选择合适的储藏空间，特别是湿度和温度必须符合标准。此外，农产品的检验也是一个非常重要的环节，在农产品的检验中，不仅要调查农产品的生产环境，还要检查生产步骤是否符合食品标准化的要求。通过这种方法检测的农产品是合格的原材料，用于再加工。

2.2有助于促进食品加工技术的精准化

在食品加工过程中常常会应用清洗、碾压、搅拌、筛查、沉淀、杀菌与烘干等重要操作，标准化则是规定此类操作的精准度、细致度的重点措施，从而通过人工或者机械处理的方式将食物转化为可直接供人们食用的产品。在此过程中，标准化理念发挥着无可替代的重要作用。在标准化理念的深层次带领下，所有食材均需要经过严格把关才能够投入到经济市场中，这将会为食品保。

2.3建立一个完善和规范的食品标准化体系

从生产到最后的包装都要严格的制定一个标准化体系，厂商要按照这个标准化体系来进行生产和销售。解决食品标准化体系突出的“缺位”“错位”“低位”问题，从根本上弥补食品标准化体系的不足，关于“缺位”国家应该鼓励更多的人才去偏远地区的地方去进行食品标准化的管理，弥补我国食品标准化管理的“缺位”问题;在“错位”这个方面的问题上，可以从制定完善的食品标准化体系中解决，在制定一个完善的体系之后，可以避免“错位”和“低位”的问题;在制定食品标准化体系时，可以借鉴外国比较成熟的食品标准化体系的条例，使得标准化体系更加的完善和规范，避免以上问题的发生。

2.4标准化的食品添加剂使用

使用食品添加剂是为了改善食品口感、品质以及防止食品腐败，任何添加剂的使用都必须符合国家标准要求，不可随意增加食品添加剂的使用量或随意替换添加剂，更不可使用未经国家允许的添加剂。例如，曾经造成恶劣影响的“三鹿奶粉”事件，给很多家庭都带去了无法抹去的伤痛，还有曾经出现的食品塑化剂风波，都是因为生产厂商违规使用了添加剂。因此食品添加剂的使用必须严格按照国家卫生计生委颁布的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），不得有半点逾越。

结语

为了更好地保障食品质量安全，食品标准化体系需要不断优化和完善。工厂要从食品加工的每一个步骤出发，严格把控原料、加工、运输和销售过程，做好安全管理，确保每个步骤都配备了检验环节。同时，工厂也要对员工进行严格的培训，尤其是在食品添加剂的用量方面，更要增强培训力度，让员工规范的进行操作。此外，工厂还应时刻响应食品标准化要求，配合食品标准化的不断优化，调整自身的生产条件。

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