韭花时节话《韭花》

“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始。”

秋分既至，金风送爽，正是韭花开放时节。几场秋雨过后，我家屋顶空中菜园里的一畦韭菜青绿油嫩，柔软细长的叶子中间抽岀花茎，上端伞状一朵朵小白花，待放的含苞有如白玉露滴;已开放的则伸展出六角白色花瓣，花瓣中间嫩绿色小球周围绽出丝丝细小的金黄色花蕊，一朵朵小花组合成一团团花球。秋风吹过，一簇簇白色韭花轻轻摇曳，散发出淡淡的清香，沁人心脾。

韭菜是我国传统蔬菜，颜色碧绿、气味浓郁，老婆不时到空中菜园里割下韭菜，然后与肉一起剁馅包成韭菜饺子，蘸上山西老陈醋，味道鲜美，家里孩子们很喜欢吃。韭菜含有大量的纤维素，可以有效地排出肠道内的毒素，起到润肠通便的作用，食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭菜还是常用的中药材，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，是卫生部确定的“药食同源”食品。

吃韭菜的历史，可追溯到春秋时代。《诗经·七月》曰：“四之日其蚤，献羔祭韭。”仲春时节献上羊羔和韭菜祭祖，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则始于汉代，北魏贾思勰《齐民要术·种韭》引东汉崔寔《四民月令》：“七月，藏韭菁。”“菁”即韭菜花。

韭菜花是普遍的一种食用佐料，我们客家人制作韭花酱是把将开未开的韭菜花摘下洗净，配以鲜辣椒、生姜、食盐，放在石臼子上捣烂，入坛密封数日即可食用，经久不坏。

谁能想到，普通的韭菜花竟还与书法有着不解之缘，那就是闻名于世的《韭花帖》。

有一年秋天，杨凝式一觉醒来，已是午后。他觉得有点饿，这才想起中午没有吃饭。恰在此时，宫中给他送来了一盘韭花，不知是饿了还是韭花做得地道，吃起来特别美，格外难忘。为表达感激之情，他当即写了一封谢折：

“昼寝乍兴，輖饥正甚，忽蒙简翰，猥赐盘飧。当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，实谓珍羞，充腹之馀，铭肌载切，谨修状陈谢伏惟鉴察。谨状。七月十一日，（凝式）状。”

据帖上所述，杨凝式是将韭花配着肥羊吃的，但不知道是不是我们客家人做的那种韭花酱？想必那味道一定很美，我都快流口水了。今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，没准儿还跟当年杨凝式的韭花“助其肥羜”的吃法有关。輖饥中，欣得韭花珍馐美食，杨少师心中惬意，于是灵感大发，心手双畅，翰逸神飞。本是一封不经意呵成的手札，就连杨凝式自己也未曾在意，哪知后来竟成为传世之宝，同王羲之《兰亭序》、颜真卿《祭侄季明文稿》、苏轼《黄州寒食诗帖》、王珣《伯远帖》并称为“天下五大行书”。

卫夫人《笔阵图》曰，“夫三端之妙莫先乎用笔”。杨凝式《韭花帖》发扬和光大了《兰亭序》笔法和结构，但其用笔和缓而别于《兰亭序》的轻快巧丽，笔画的气息更加质朴沉着，点画生动，结构端稳，风神简静，表现出入规入矩的端庄与温雅，字法严谨却不失灵动，笔画遒劲而不乏妩媚，用笔一丝不苟却不显古板呆滞，巧妙地将内擫和外拓的笔法融为一体，以精严的技巧表达出含蓄内在的文人之气。在结体上，奇中寓险，险中见奇;在用墨上尽力使墨气沉入纸下，充分吸收;在分章布白上，《韭花帖》的最大特点，在于字距或紧密或疏离，字与字间距明显拉大、行间距宽度更被人為地夸张，显著超过字距，清朗宽绰而又浑然一体，在空间之中充满平和之气，这种布局在杨凝式以前的作品中是很少见到的，这大概是因为他此时已经不是年少轻狂，而更追求简淡、萧散、自然。这种独特章法可谓前无古人，使人联想起殷商甲骨、两周金文和汉隶的疏散排布。

《韭花帖》在意境上追摹《兰亭序》的遗踪，笔墨精致含婉，平和中又寄以异态，行笔乍行乍楷，纤丝连带自然生动，通篇秀雅恬淡，羲献精髓毕现，魏晋风神十足，全然一派二王风度。之所以有“五代兰亭”之美誉，这恐怕缘于《韭花帖》闲适、潇洒的体貌给欣赏者带来的感动。

唐人尚法，宋人尚意;唐人喜写楷书，宋人爱作行草。杨凝式处在唐完结而宋未开启的这样一个时间段，取众家精髓而又不被任何一家圈禁，于不期然中走出了唐人书法的境界而另辟出一片天地，精到的中锋用笔、流美的线条分割空白，形成虚实相生、变化无穷的空间，在时空交错中，点画振动，计白当黑，墨华鲜润，云光徘徊。作品的逸气灵韵、以及作为其表现特征的疏阔章法，杨凝式首创其风，他开启了宋代尚意书法的先河。黄庭坚曾赋诗：“世人尽学兰亭面，欲换凡骨无金丹。谁知洛阳杨风子，下笔便到乌丝栏。”明末徐守如有题跋诗《题杨少师韭花帖后》：

“春畦雨后滋蔬甲，五代风流映韭花。八百年来谁作祖，十三行外自成家。涪翁美誉尘埃绝，米老清评品格赊。博雅翩翩张学士，珍藏妙迹果非差。”

“韭花烨烨动秋蔬，历岁经霜久未枯。味压侯鲭思学圃，气凌奉橘欲吞吴。与颜上下名何重，并柳低昂品不孤，七百卜年尚完美，若非神护定为刍。”

《韭花帖》以它清淡、简远、古雅的风格为中国书法史树立了一种典范样式而影响后世，评者称杨凝式为鲁公后一人。

輖饥盘飧这样的小事，杨少师用行楷缓缓书来，写得这么疏朗空灵，无意于佳乃佳，让人读后仿佛还闻到了韭花的芬芳，这也许就是人们常说的艺术感染力吧。

于是我下了楼，把韭花放入厨房，走进书斋，取出《韭花帖》，展纸研墨，开笔遣兴。虽然过去也临此帖，但今因秋日韭花而对它又多了一种感觉，此时我状态尤佳，且临且读，“行于所当行，止于不得不止”，每到精彩处，总要搁笔凝神、徜徉其中、欣赏品味，体察帖中的一笔一划，想象古人的那情那景，体味杨凝式的闲适、潇洒。

由杨凝式的闲适、自然，我进而领悟到了陶渊明的恬淡、旷远：

结庐在人境，而无车马喧。

问君何能尔？心远地自偏。

采菊东篱下，悠然见南山。

山气日夕佳，飞鸟相与还。

此中有真意，欲辨已忘言。

古有陶潜“釆菊东篱下”，今有简堂“摘韭上天台”，正如王羲之所说，“虽世殊事异，所以兴怀，其致一也”。悠悠然而自得，不亦说乎！

张琦，广东五华县人，2002年任深圳市宝安区书法家协会主席。主编出版有《当代书法深圳论坛文集》《张琦书法集》《问道周秦》等数十种。现为岭南书院院长，深圳（宝安）书法艺术研究社社长。