特色小镇“烘焙”幸福滋味

刘朝霞

周塘村，位于江西省鹰潭市信江新区，是一个有着500多年历史的村落。漫步周塘，清泉流水、烟雨长廊间展现出江南古村的韵味。沿路铺展的茶学院、西餐厅等商铺透出现代的气息，自然景观与现代文明巧妙地融合，构成一幅乡村振兴的美丽画卷。

近年来，周塘村规划打造文商旅融合的特色文化小镇，伴随着产业项目落地，村内公共服务设施完善，村集体经济收入不断增长，周塘的“颜值”和“内涵”显著提升，获评国家3A级旅游景区、江西省特色小镇、江西省脱贫攻坚先进集体等荣誉称号。

红石，铺就小镇文旅融合路

周塘村坐落在红石岭上。早年间，村子周边因开采砂岩形成上百个方形石坑，经过数百年雨水风霜洗礼，演变成星罗棋布的池塘，村名也由此得来。红石抗压强度高、雕琢性能好，被村民用来砌墙建屋、垒堰修渠。村里最古老的红石建筑，距今已有280年历史。

“红石老房是重点保护建筑，按照修旧如旧的原则，村里40多栋老房已修缮完好。”村民理事会理事长彭德放告诉记者，周塘是城区内保留下来的村庄，政府在原有村落基础上建设周塘特色小镇。红石老房作为小镇的特色景观，由政府统一征收、管理，有的租赁给商户经营，目前已入驻企业10余家。

穿过小镇的烟雨长廊，有一片红石老房，其中一处便是茶学院。房屋为红墙蓝瓦设计，一簇嵌在红墙中的绿植充满生机。推开木门，庭院树木葱郁、茶室古朴雅致。彭德放指着红墙说：“你别看这些房子外墙都别无二致，但实际上每家店里的布局和设计都各具特色。”

2018年以来，政府投入约1亿元对周塘的基础设施进行改造提升，并邀请上海同济设计院和相关专业公司对其进行整体布局和业态规划。“政府在这里成立了项目指挥部，规划实施25个文旅产业项目，已建成14个项目。”信江新区党群工作部常务副部长余军说道。

2020年落户小镇的微拍堂，掩映在翠林花圃间。作为政企协作的重大项目，微拍堂依托移动端文玩艺术品交易平台，助力鹰潭整合本地文化、工艺产业链，形成“文化+互联网”经济新模式。微拍堂负责人施兰芬告诉记者，2020年微拍堂主营业务鹰潭工艺品拍卖及各类产品代销额达500万元。

在政府主导，多方协力之下，小镇商圈已覆盖产学研、吃住娱、游乐购等各方面，目前已打造烘焙观光性企业3家、红石精深加工企业1家，还有雕刻馆、周塘茶学院、周塘味道、果子人家、美庐民宿、联盟电竞、公共艺术空间等等，依托现有运营项目，实现村内100余人就业，人均月收入达4000元以上。

在这场“乡村变景区、红石变‘宝石”的实践中，村里重新改造供电线路，建设雨污分流系统，家家户户接入自来水，城市公交直接通村。70多岁的村民彭德耐欣喜地说：“我们周塘大变样了，原先村里路不好走，也不整洁，如今因为打造民俗街，麻石路铺到了我家大门口。”

烘焙，打造产业发展“新名片”

鹰潭有遍布全国的10万烘焙行业大军、2万烘焙门店和每年近300亿元的产值，不少烘焙故事在周塘上演……

彭林元是一个有着业界“祖师爷”美誉的人。他十几岁就跟着长辈学手艺，是鹰潭最早一批做“果子”的人，“果子”就是当地人对桃酥、蛋卷等中式糕点的称呼。彭林元学会做“果子”后，在贵溪开了第一家店铺，生意兴旺。后来，他将烘焙事业拓展到浙江、江苏、安徽等地，并带动鹰潭烘焙人塑造了“宫廷糕点铺”“泸溪河”“客盈门”等10多种品牌。

从业近40年，彭林元带出的徒弟在全国各地发展，而他自己却返回家乡。“周塘有上百年的烘焙文化，回来支持家乡烘焙产业发展，对我来说意义重大。”彭林元的话掷地有声。

尽管鹰潭做“果子”的人很多，产业体量大、范围广，但长期缺乏品牌效应，没有形成领军全国的品牌。“成立联盟、抱团发展”成为鹰潭烘焙人的共识。2016年，在政府、行业协会的支持下，组建鹰潭市焙烤商会，并邀请彭林元等乡贤共同做大做强烘焙产业。在各方努力下，鹰潭被授予“中国桃酥之乡”和“中国中式糕点之乡（桃酥）”称号。

实现产业集聚发展，平台载体起关键作用。信江新区以“政府主导+企业主体+市场运作+商会助力+多方参与”的模式，将周塘打造成烘焙产业核心基地。在小镇的规划建设中，充分融入鲜明的烘焙标识。彭林元开办的烘焙工坊成为了游客打卡点。小镇的烘焙博物馆去年开始动工建设，未来将打造成集烘焙科普教育、创意体验、研发培训、产品营销为一体的文旅休闲综合体，这无疑让鹰潭的烘焙人倍感振奋。

产业兴则百姓富。村党支部原书记周本兴也曾在外开办“果子店”，回村当书记后，他将创业经验带回村里，通过亲带亲、户带户，村里兴起外出创业的热潮，现在80%以上的村民都在全国各地做“果子”。“我们村在外打工的人比较少，基本上都是做‘果子，当老板！”周本兴笑着说。脱贫户彭建民也借着“果子”过上新生活。2018年，他在周本兴的帮扶下，学技术、办贷款，在南昌新建区开了一家中式糕点铺，年收入达15万元。

服务，敲开村民“幸福门”

“村里青壮年大多在外创业，村里留守老人和儿童比较多。针对这类群体，我们打出民生服务组合拳，提升村民幸福感获得感。”村党支部书记金叶表示。

周塘村东侧毗邻江西师范高等专科学校、鹰潭应用工程学校，有较为丰富的教育资源。村里充分借助这一优势，在村部大楼开设“四点半学堂”，延伸课后服务功能。自2020年4月份起，每周五下午，邀请江西师范高等专科学校学生志愿者为村里一至三年级的学生授课，目前已经开设声乐、美术、舞蹈等兴趣课程。

围绕饮食健康、医疗保障、精神生活等核心要素，周塘村探索农村居家互助养老服务模式，将原村委会食堂改建成老年幸福食堂。午餐时间，20多位老人围坐在餐桌前，其乐融融。91岁的彭为汤和自己的老伴正享用“三菜一汤”的营养午餐。对于食堂的服务和饭菜的口感，彭为汤竖起大拇指，连连夸赞。

幸福感油然而生的不仅有彭为汤，还有村民刘银连。原来，刘银连在劳作期间突发支气管炎，在村卫生室艾辉祥医生的悉心治疗下，缓解了不适。刘银连告诉记者，现在家门口就能看病就医，而且卫生室只收取诊疗费，其他输液费、床位费、留观费都免除了。

在实现基本公共服务均等化的基础上，周塘村以村民需求为导向，创新公共服务提供方式。成立周塘物业公司，提供绿化、亮化、保洁等专业化服务。建立党员、巾帼、退役军人3支志愿者队伍，提供上门送餐、事项代办、陪同就医、心理咨询等服务，用多元的举措温暖人心。

“五美”乡村的愿景，在周塘一步步变成现实。一个红石打底、绿野丰富的村落，一个传承和发展本土产业、与时俱进的桃酥之鄉，一个充满了乡愁记忆和人文关怀的小镇正谱写出最有力的“小康图鉴”。

（来源：当代江西）

责任编辑：朱晨光