关于如何加强流通环节食品抽样检验工作成效的若干思考

林安

摘要：食品安全不仅是是广大群众高度重视的问题，更加是国家常抓不懈的工作。如果食品在流通环节的抽样检验工作发生问题，则会导致有问题的食品进入到市场中，从而影响到广大民众的身体健康。基于此，本文就如何加强流通环节食品抽样检验的工作成效进行深入地研究。

关键词：食品;流通;抽样检验

1  引言

随着社会经济的发展和生活水平的提高，食品安全问题已引起社会各界人士的重视。在此环境下，仍有些许企业试图在食品安全上“做文章”，谋取不当收益，造成各类食品安全问题频繁出现。对于该现象，政府相关单位应强化检验工作，尤其是食品流通环节的抽检工作。

2  流通环节食品抽样检验的重要价值

近几年内，食品安全问题时有发生，引起广大民众的高度关注。采取抽样检验的形式，能够及时挖掘食品在流通过程中发生的问题，同时责令企业立即做出整改，防止发生影响更加恶劣的安全事件。抽样检验，从根本上实现了提前预防，可显著降低食品在流通环节的风险，进而创建优良的市场秩序及环境。此外，针对视频的流通环节进行抽样检验，能够在法律的准绳下确定食品的安全情况，确保食品的安全性。

3  流通环节食品抽样检验的基本流程

第一，确定方案。现实中几乎所有食品都会涉及流通环节，因此无法做到质量检验的全面覆盖，只可采取抽样检验的方式。在抽检工作正式开始以前，应当结合相关规范以及被检对象的具体情况，确定合理的抽检方案，其主要由抽检形式、数量、场所以及检验项目等部分组成。

第二，选择机构。流通环节食品抽样检验工作需要由具体的抽检机构来执行，所以其经营资质和业务水平对抽检工作成效有着决定性影响，因此需谨慎选择抽检机构。一般而言，首先应熟悉掌握抽检机构的资质、人员资历和经验以及设备等情绪，接着再选择最符合要求的抽检机构。此外，还可通过招标的形式来确定抽检机构。

第三，现场抽样。根据事先确定的方案在现场进行抽样工作;在此之前，应当先确认待检食品的货源、票证、进货量以及库存量等相关信息，同时还需完成好相应的记录工作。在抽样结束后，对样品进行封存，同时请被检企业签字确认。

第四，实施检验。在抽样工作完成后，便应立即将样品送检。由检测单位按照标准检测流程，针对各项指标开展检验。此项工作往往是由承检机构单独完成，同时在检验结束后出具相应的检验报告，并对其负责。在具体检验环节，检验人员应当严格遵循有关的检验标准以及检验规范，在坚持合法性和科学性的前提下保证检查结果的有效性及真实性。

第五，结果反馈。在得到检验结果后，检验机构应及时反馈最终的检验结果，正常状况下反馈对象主要包含被检企业、食品的各大代理商等等。对于抽检结果反馈对象如果有疑问或者不认同，可根据相关流程提请复检。

4  加强流通环节食品抽样检验工作成效的对策

4.1 建立健全抽样检验工作制度

第一，政府机构应不断加大对食品生产企业环境的管理，严格把好从食品生产源头直到食品销售各过程的“质量关”，确保食品质量绝对的安全。第二，进一步优化食品抽样检验工作制度，完善有关的管理和监督体系，防止在抽检过程中发生渎职行为，引导食品生产企业树立起正确的营销理念，确保消费者的生命安全。第三，为了确保食品抽样检验工作成效能够有所加强，检验机构所有人员都应明晰自身相应的责任和义务，确保各项工作的有序完成。第四，需按照统一的食品检验标准，加大对食品安全问题的管控力度，合理組织食品抽样检验工作，如此不但能够防止发生资源浪费等情况，还可以大大降低食品风险发生的可能性，确保食品安全。

4.2 不断扩大抽样检验的覆盖面

要想加强流通环节食品抽样检验的工作成效，则应不断扩大抽样检验的覆盖面。一方面，采取食品快速检验的方式完成初步筛查，此种形式主要是在食品快速检验过程中，借助其检验迅速、实用性强、操作便利等特征，以尽可能少的时间完成对食品的初检，及时发现在质量上存在明显问题的食品。在快速检验过程中，对食品质量已有初步的掌握，在初步筛选工作完成后，再对剩下的食品开展二次专业检测。另一方面，激励食品企业实施自检，我们国家的食品流通市场极其广阔，要想进一步扩大食品抽样检验工作的覆盖面，则不可只靠政府部门自身的力量，食品企业开展自检，同样是检测食品安全质量的重要形式之一。

4.3 进一步提高抽样检验的规范性

规范性较差必定会对食品抽样检验工作的有效性造成影响，所以，食品抽样检验工作应当完全根据有关流程来完成。食品抽样检验工作有着十分严谨和完善的检验标准和程序，再加上相关法律规定以及成套的检验技术，已形成相对成熟的食品抽样检验机制。成熟的机制可以确保抽样检验工作的有序进行，所以，各地方应以上述机制为基础，结合自身的现实状况，创建起相应的食品抽样检验机制，不断提高抽样检验的规范性。

4.4 提高监管人员的综合素质

为了能够妥善处理流通环节食品安全抽样检验工作过程中遇到的各类难题，应当对食品抽检人员的监管引起重视，不断提高现场监管人员的综合素质，加快食品抽检工作标准化进程。食品检测单位需要进一步加大业务人员的培训力度，重点提高其理论能力及专业技能水平，进一步加强检验人员的整体素质。除此以外，食品检测单位还需明确对应的行为规范，推动食品抽样检验工作良好发展。监管机构应重视提高监管人员的能力水平，严格贯彻督查机制，落实监管责任，推动监管工作有序开展。

5  结论

综上所述，在食品流通环节对其展开抽样检验有着极其重要的价值，但是当前的食品抽样检验工作仍有着较多的不足。所以，应通过建立健全抽样检验工作制度、不断扩大抽样检验的覆盖面、进一步提高抽样检验的规范性、提高监管人员的综合素质等措施，以不断加强流通环节食品抽样检验的工作成效。

参考文献

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