基于SWOT分析的延安市苹果产业提升研究

卢东宁，杨 尼

（延安大学经济与管理学院，陕西 延安 716000）

苹果是陕西省第一大种植水果，也是优势农产品之一。延安地区自然条件禀赋，是世界公认的苹果最佳生长适宜区、最大的优质产区。习近平总书记在十九大报告中首次提出乡村振兴战略，并明确指出“三农”问题是关乎国计民生的根本问题，尤其是要坚持农业优先发展。实施乡村振兴战略，更要以产业发展为基础［1］。苹果产业作为陕西省、山西省等西部地区种植规模最大、覆盖范围最广的特色农业产业，引领农民增收致富。延安市有100多万人从事苹果产业，占总人口数的45%，苹果产值占农民可支配收入的50%以上［2］。中国特色社会主义进入新时代，人民日益增长的美好生活需要与不平衡不充分发展间的矛盾，对苹果产业发展提出了新要求。

梳理以往的文献，国外学者对于苹果产业的研究主要集中于影响苹果产量的因素，如恶劣的天气、市场需求、市场价格等，并着重从技术创新的角度提出提升苹果产量的对策［3，4］。国内学者对于延安市苹果产业的研究主要集中在2个方面：一是以李春霞等［5］、杜善保等［6］、李宏飞［7］、张军红等［8］、刘永林等［9］为代表的学者，他们基于延安市苹果产业发展视角，探究延安市苹果产业现状及发展中存在的问题，提出促进延安市苹果产业快速发展的对策及苹果产业转型升级的必要性；二是以洛川县苹果的品牌效应为切入点，如焦军同等［10］用SWOT分析法剖析洛川县苹果品牌效应的优势、劣势、机会和威胁，并结合实际情况提出洛川县苹果的发展战略。鲜有研究利用SWOT分析法对延安市苹果产业展开深入分析。SWOT分析法是结合外部环境和内部因素，对其产业的优势（strengths）、劣势（weaknesses）、机会（opportunities）和威胁（threats）进行分析，并根据实际发展情况，提出快速发展的组合战略。因此，基于SWOT分析的延安市苹果产业提升研究，可以深入探究延安市苹果产业发展中存在的问题，并结合苹果产业发展新趋势制定正确的发展战略，对促进延安市苹果产业发展具有重大意义。

1 延安市苹果产业发展现状

延安市的苹果种植可以追溯到1947年，洛川县的李新安从河南省灵宝市购买了200多株苹果树苗，建成了集中连片式苹果园。经过70多年的蓬勃发展，如今苹果已成为延安市栽种面积最大和效益最好的产业。截至2020年，延安市苹果种植面积达400万hm2，总产量高达370.39万t，栽种面积和总产量分别占陕西省的43%和31.25%，实现全年400亿元的产值，为果农带来人均1.5万元的收入，成为农民增收的主导产业。进入“十四五”新发展阶段，站在巩固扩展脱贫攻坚与乡村振兴的衔接点上，陕西省苹果产业发展着重于从传统的扩面积壮大产业转向提质增效强产业，从果业大省向果业强省进军。在这种新形势下，采取正确且有效的提升战略能够大力促进延安市苹果产业快速发展，达到提质增效的目的。

2 延安市苹果产业的SWOT分析

2.1 延安市苹果产业的内部优势（strengths）

2.1.1 地理资源及交通优势 延安市位于黄土高原丘陵沟壑区，平均海拔1 200 m左右。土地资源丰富且土壤肥沃疏松，富含对人体健康有益的微量元素，如钙、镁、锌、硒等。延安市年平均气温7.7～10.6℃，昼夜温差大，年降水量490.5～663.3 mm，平均日照2 300～2 700 h，水文地理条件均满足苹果种植所需的7项气象指标（表1），属于中国苹果优生区之一［11］。延安市地理位置特殊，210国道横贯全境，西延高速、高铁全面贯通，包西铁路穿境而过，连接沿线苹果消费市场主干道，可将延安市苹果推向全国乃至世界。

表1 苹果最佳优生区气候对照

2.1.2 技术优势 经过不断的发展，延安市苹果产业已经形成了比较完整的技术体系。在技术机构方面，延安市先后建立了延安市果树试验场、延安市果树研究会、延安市蚕桑园艺工作站、延安市果业研发中心4个苹果技术研究机构，并有针对性地建立了志丹北果树试验站和洛川南果树试验站，开展了种草栽培、压枝还园、黑色地膜覆盖、培育新优品种等一系列生产试验；在技术扩散方面，采取以点向面辐射的模式，通过建立小型示范园区实现技术导向扩散，定期对果农进行相关技术培训，并邀请专业领域权威专家对病虫害、施肥和灌溉技术等进行专题报道；在技术合作方面，政府定期指派相关技术人员到新西兰、日本、韩国、英国等苹果种植技术先进的国家学习交流；在技术规范方面，2018年延安市政府发布《延安苹果标准综合体》报告，对苹果产地环境、苗木培育、建园栽植、病虫害防治、标准化管理、苹果营销等16个方面做了详细的技术规定，要求各县区统一按照规范种植与管理。

2.2 延安苹果产业的内部劣势（weaknesses）

2.2.1 劳动力季节性短缺，机械化程度低 苹果产业是劳动力密集型产业，从苹果的栽植、套袋、疏花、蔬果到采摘、包装等都需要大量的劳动力。据延安市统计局数据显示，2020年延安市苹果种植面积将近26.67万hm2，全市果农户100万户，对于延安市这个欠发达地区来说，85%以上的果园作业和管理都要靠人工完成，机械化作业率较低。在城市发展日益加快的进程中，农村大部分青壮年外出务工，农村的劳动力大多为中老年人，果园很难雇佣到年轻劳动力，且劳动力成本较高，现在雇佣一个劳动力大概每天需要花费150元左右，致使果农不敢大量雇佣劳动力。因此，到苹果收获的季节就出现了季节性劳动力短缺的现象。

图2 2011—2020年延安市苹果种植面积

2.2.2 苹果单产较低，且品种单一 由图1至图3可知，2011—2020年延安市的苹果产量增长了127万t，苹果种植面积增加了6万hm2，但单产却在不断下降。与世界苹果产业高的国家相比，2011—2020年延安市的平均单产量约为12.9 t/hm2，刚达到高产国家（20 t/hm2）的1/2。可见，延安市作为陕西省的苹果生产大市，存在着单产较低的问题。据相关数据显示，富士品种约占陕西省苹果种植总面积的65%，秦冠品种约占20%，15%的嘎啦系品种中有7.2%的澳洲青苹和7.8%的新红星、华冠、新世界、乔纳金、千秋、红将军等品种。延安市种植的苹果晚熟品种红富士占89.12%，早熟和中熟品种里嘎啦占5.24%，秦冠占1.75%，其他品种占3.89%。可知，目前延安市各县区苹果生产中早熟和中熟苹果产量较低，存在品种结构搭配不合理等问题。

图1 2011—2020年延安市苹果产量

图3 2011—2020年延安市苹果单产数

2.3 延安市苹果产业的外部机会（opportunities）

2.3.1 品牌效应 2007年，延安市“洛川苹果”申请地理标志证明商标，并于2010年10月被中国人民共和国国家工商行政管理总局商标局认定为中国驰名商标，以25.23亿元的品牌估值入选中国农产品区域公用品牌和百强品牌。2011年国家农业部将延安市认定为国家现代农业示范区。2018年1月，“延安苹果”被成功注册为国家地理标志证明商标，该注册商标的商品生产地域范围包括延安市的二区九县。陕西省省委、省政府做出大力支持延安市苹果产业发展的决定，并在政策上实行倾斜支持，强调要聚焦延安市苹果产业的发展，将延安市苹果打造成陕西省苹果的代表符号。

2.3.2 苹果汁市场需求量大 中国苹果汁为主要出口果汁（图4），苹果作为主要种植的水果，国内供应旺盛，2018年中国苹果汁出口金额达到62 151.02万美元，2019年虽有所下降但仍处于中国果汁产品领先位置［12］。据国家统计局数据显示，2017年陕西省生产苹果浓缩汁34.10万t，出口31.63万t，货值20.68亿元，分别占全国苹果浓缩汁生产量、出口量和货值的63.15%、48.36%和50.21%，位居首位并成为全球名副其实的“苹果汁之都”。而目前中国人均苹果汁消费量不足0.1L，在发达国家苹果汁生产规模不断缩小的状况下，国内苹果汁消费需求巨大、市场前景广阔。延安市作为陕西省苹果生产大市，其产量占陕西省总产量的30.8%（图5），这为延安市苹果未来产业发展提供了良好的条件。

图4 2019年中国果汁出口产品结构分布

图5 2019年陕西省各地区苹果产量

2.4 延安市苹果产业的外部威胁（threats）

延安市因地势原因自然灾害发生频率较高，果农避险抗灾经验不足。延安市处于黄土高原丘陵沟壑区，近些年由于大量种植苹果，形成了近似森林的气候条件，再加上延安市地形复杂、山大沟深、气候多变，冰雹比过去增加了30%，而冰雹、霜冻等正是严重影响苹果质量和产量的因素。据相关研究表明，苹果花期及幼果期花果的抗寒能力弱，对低温忍耐力差，一般开花期和幼果期可忍耐的最低温度为-2.2℃［13］。延安市常在4月初就出现低于-5℃的天气，导致北部县区部分果园频发冻害，而烟熏法是最常用的预防霜冻的方法。延安市南部苹果主产区通常采用高射炮来防雹，但与德国等西方国家相比，其防御效果甚微。

3 延安市苹果产业的提升建议

结合延安市苹果产业实际发展情况，提出了SO战略、ST战略、WO战略和WT战略。SO战略属于扩张发展型战略，即在发挥自身优势的同时利用外部机会；ST战略属于防御型战略，利用自身的优势来回避外部的威胁；WO战略属于竞争型战略，是利用外部环境所提供的发展机会，来弥补自身某方面存在的弱点；WT战略属于保守型战略，减少自身弱点的同时回避外部威胁。

3.1 SO战略

3.1.1 发挥区域优势，大力拓展品牌效应 延安市是一个历史悠久、红色文化深厚的城市，也是红色旅游圣地。据延安市统计局数据显示，2020年延安市接待国内外旅游人数1 847.69万人次，实现旅游综合收入108.96亿元。借助红色旅游产业是拓展延安市苹果品牌效应的重要途经，一方面建立观光采摘园，以“可游、可观、尝鲜”的模式为延安市苹果披上红色文化外套，给顾客真实的体验感；另一方面进一步健全信息化服务体系，在红色旅游产业中大力宣传延安市苹果品牌，以此更好地开拓国际消费市场。

3.1.2 利用技术优势，不断提升苹果汁市场的销售 延安市从成立技术机构到制定技术规范，为苹果产业发展奠定了强有力的基础。2017年，市政委员会和市政府提出“苹果产业后整理”，即通过分级分选、冷链冷藏、分级销售、品牌营销、系列化深加工、废旧物资源化利用等一系列环节，实现苹果全产业链增收和苹果产业的绿色循环发展［14］。因此，为进一步提升延安市苹果汁市场的销售，要以延安市现有的技术研究体系为平台，积极学习国外先进的技术管理，对果树进行规范化管理，切实落行苹果产业后整理工作。

3.2 ST战略

3.2.1 注重技术创新，着重发展绿色果品 十九大报告指出，中国社会主要矛盾转变为人民日益增长的美好生活需要与不平衡不充分发展间的矛盾，人民对美好生活提出新要求，如由注重产品消费到注重服务消费［15］。在这种形势下，营养、健康、绿色无公害不仅是现代人们对水果的新要求，也成为现代果业发展的新趋势。坚持从果园环境、整形修剪、花果精细到病虫害综合防治，全面推广无公害苹果生产综合技术，可以有效地提高延安市苹果的市场竞争力，促进延安市苹果产业的持续健康发展。

3.2.2 建立科学的防灾系统，保证苹果生产品质延安市地形复杂且海拔较高，春季的晚霜、夏季的冰雹都会严重影响苹果的品质。为减轻霜冻和冰雹的灾害，延安市气象站与果业管理部门应密切合作，对灾害性天气进行提前预测并将其信息及时反馈给果农，实现“气象站-果业局-果农”的紧密对接。同时，通过各种措施来建立科学的防灾系统，使自然灾害损失降到最低，以此更好地保证苹果的品质。

3.3 WO战略

3.3.1 推广果园机械化，提高生产效率“十三五规划”的发展目标是树立创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，提出“在坚持创新发展中大力推行农业现代化”的指示［16］。在国家政府农机具补贴的政策下，一是要大力鼓励有条件的果农购买果园机械，最大化地实现果园生产管理的机械化，从而减少雇佣劳动力的成本；二是对果农进行专业化的技术培训，使其熟练掌握各类机械的使用方法，以更好地提高果园的劳动效率。

3.3.2 关注市场需求，优化品种结构 延安市苹果的大力发展要建立在苹果市场的新发展以及消费者的多元化需求之上。根据现有苹果品种，合理分配早熟、中晚熟和晚熟品种的种植规模，使其达到1∶2∶7的优良配比，实现苹果品种的均衡发展。近几年，根据大量的试验示范和市场调查可知，适合延安市栽种的早熟、中晚熟苹果品种主要以嘎啦系为主，同时要搭配发展藤牧1号、芳明、信浓红、华冠、新世界、延风、凉香等品种［8］。

3.4 WT战略

规避风险，提高抗灾意识。延安市苹果在花期及幼果期受到霜冻、冰雹等严重影响，为提早防治冻害，一方面早春霜冻时要对果树进行喷水或烟熏；另一方面在延安市现有的防雹网基础上进一步扩大建设规模，通过防雹网和高射炮来预防冰雹。此外，对果农进行定期的防灾培训，以此来提高果农的抗灾意识，更好地规避风险，将风险降到最小。