新时期学前教育中融入食品安全教育的必要性探析——《食品安全与卫生检测(第二版)》评述

幼儿阶段是奠定儿童学习基础的关键时期，儿童在这一阶段身心智力迅速发展。科学合理的学前教育能够为这一时期孩子的多元智能和健康人格培养打下坚实基础，对幼儿智力及日后的发展具有很大的促进作用。新时期，学前教育不仅要关注儿童的德、智、体、美、劳等方面的发展，还要注重儿童食品安全，从饮食教育方面着手促进儿童健康成长。由朱珠主编、高等教育出版社出版的《食品安全与卫生检测(第二版)》一书，紧扣食品安全卫生相关理论与实践教学内容，着力于加强食品企业基层生产、检测、管理和卫生监督，提升卫生监督人员解决实际问题的能力。该书既可作为高校食品安全与卫生检测专业的教学用书，也对新时期学前教育中融入食品安全教育的必要性探析具有重要的指导作用。

《食品安全与卫生检测(第二版)》一书共8章。第1章对食品的安全卫生、食品污染与预防、食品中毒与防治等进行了阐述；第2章主要分析了食品生产环境安全与卫生，具体对食品用水安全、食品流通安全、从业人员卫生安全以及餐饮店安全进行了理论分析；第3章涵盖食品卫生检测有关知识；第4章对食品卫生检测技术进行了说明，并具体论述了相关技术的测定、鉴别和检验；第5章对食品安全作出评价，并阐述了相关安全管理和发展对策；第6章是对食品质量控制的专业性探析；第7章介绍了国内外食品安全有关机构以及食品质量认证认可体系；第8章对食品安全性前景进行了展望，并分析了中国食品安全现状，点明影响食品安全的主要原因和战略重点领域。

近年来，中国食品安全事故时有发生，食品安全问题长期存在，难以得到彻底解决。在此现状之下，学前儿童因其年幼、社会阅历浅薄，而自我保护意识较差，对存在的食品安全隐患缺乏预见，更无法针对食品安全隐患采取有效应对措施，在食品安全方面属于弱势群体，如果不及时普及食品安全教育，食品安全问题将对其健康成长造成巨大隐患。然而当前，中国教育体系中缺乏系统、科学合理的食品安全教育，如果学前儿童饮食安全得不到充足的保障，就会对儿童的身心健康造成影响。因而，普及食品安全知识并引导幼儿形成良好的饮食习惯极其必要，对其将来成长及融入社会具有重要的基础性作用。

(1) 学前教育中要完善各项食品安全管理制度。制度是行动的指南，学校要在学前教育中引入食品安全教育，必须依靠各项规章制度的规范。《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》等法律法规为学前教育融入食品安全教育提供法律保障，使得食品安全教育有章可循、有序推进。

(2) 学前教育中要加强幼师对食品安全意识和食品安全知识的普及。幼师是学前教育的直接管理者，加强对幼师的食品安全意识和食品安全知识普及是对幼儿进行食品安全教育的前提。因此，学校要建立考核机制，加强对幼师的食品安全培训，切实落实食品安全教育工作。

(3) 幼师要加强对幼儿的食品安全教育。对幼师的安全教育培训最终都是为幼儿的健康发展服务的。幼师要以自身所受培训知识和饱满的耐心对幼儿普及食品安全相关知识，并提高幼儿鉴别能力和防范意识，进一步提高幼儿应对食品安全隐患的技能。

如何在学前教育中融入食品安全教育是当下幼儿教育所面临的重要课题，因为幼儿健康发展事关教育与人才培养的未来。《食品安全与卫生检测(第二版)》一书具有极强的实用性和科普性，结合该书内容可知，新时期在学前教育中融入食品安全教育刻不容缓，其对当下幼儿身体健康发展具有理论和实践双层面的指导意义。