蔬菜打成浆喝有好处吗

一大早，阿楚就觉得好饿，肚子“咕咕”地叫。他迅速洗漱完，快步走进厨房，急切地问妈妈：“妈妈，早餐弄好了吗？”

“还没呢，马上就好！”妈妈将打好的蔬菜浆倒入玻璃瓶，说道，“你把这个端过去吧！可以开餐了！”

“咦，怎么今天早餐有蔬菜浆？”阿楚惊讶地问道。“听说蔬菜打成浆喝能促进营养物质吸收，所以想试试，看有没有效果。”妈妈回答。“这蔬菜浆好喝吗？”阿楚又一脸疑惑地问道。妈妈笑着说：“你自己尝尝不就知道啦！”

蔬菜打成浆喝真的能促进营养物质吸收吗？蔬菜浆对人体有没有好处呢？

真相

相比炒、加沙拉酱这些做法，蔬菜打成浆有以下几个特点：

1.油脂含量较低。

2.含糖量相对较高，因为蔬菜浆口感较差，通常会加入一些糖。

3.打浆时蔬菜氧化快，维生素损失较多，但比炖、煮好一些。

4.钠含量较低。通常我们不会往蔬菜浆里加盐，所以相比炒、加沙拉酱等做法，蔬菜打成浆后含盐量較低，对心血管更加友好。

5.膳食纤维方面，如果不过滤掉菜渣，膳食纤维几乎没什么损失;如果过滤掉菜渣，会损失所有不溶性膳食纤维，使人的饱腹感降低，同时对心血管系统的保护作用也会降低。

看来，蔬菜打成浆喝有一定的好处。

辟谣专家：魏琳琳，包头淞雅中医医院营养师

复核专家：徐维盛，中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

出品方：科学辟谣平台（微信公众号：Science_Facts）