调味料生姜新品种渝姜4号的选育

刘燃 李洪雷 袁继荣 姜玉松 黄科 蔡小东 吴林 刘奕清

摘    要： 渝姜4号是从武陵黄姜地方品种群体中优选育成的集抗旱、抗病、优质的调味料生姜新品种。该品种植株叶色黄绿，生育期175 d，株高93.44 cm，根茎长13.99 cm，姜块厚2.45 cm，单株产量0.73 kg，可食用率47.13%，姜辣素质量分数1.45%，可溶性糖质量分数0.92%，维生素C质量分数8.60 mg?100 g-1，蛋白质质量分数0.68 g?100 g-1，膳食纤维质量分数1.2%。该品种田间性状整齐一致，辛辣风味浓郁，在重庆地区表现较好，2020年9月通过重庆种子行业协会农作物鉴评委员会成果鉴定。

关键词： 生姜; 新品种; 渝姜4号; 抗逆性

中图分类号： S632.5 文献标志码： A 文章编号： 1673-2871（2021）09-107-04

Breeding of a new spice ginger variety Yujiang No. 4

LIU Ran1， LI Honglei2， YUAN Jirong3， JIANG Yusong2， HUANG Ke2， CAI Xiaodong3，WU Lin2， LIU Yiqing2，3

（1. Fuyuan Agricultural Biotechnology Research Institute Co. LTD. of Chongqing City， Yongchuan 402160， Chongqing， China; 2. Chongqing Key Laboratory of Economic Plant Biotechnology/Institute of Special Plants， Chongqing University of Arts and Sciences， Yongchuan 402160， Chongqing China; 3. College of Horticulture and Gardening， Institute of Spice Crop， Yangtze University， Jingzhou 434025， Hubei， China）

Abstract： Yujiang No. 4， a new spice ginger variety bred from Wuling yellow ginger by selection of superior individuals with drought resistance， disease resistance and high quality. It has yellow green leaf and its growth period is 175 days. The plant height is 93.44 cm， the rhizome length is 13.99cm， the ginger block thickness is 2.45 cm， and the yield of one plant is 0.73 kg. The edible rate is 47.13%， gingerol content is 1.45%， soluble sugar content is 0.92%， vitamin C content is 8.60 mg·100 g-1， dietary fiber content is 1.2%， and protein content is 0.68 g·100 g-1. It shows uniform seedlings with strong pungent flavor in the field， this variety is suitable for cultivation in Chongqing and surrounding area. its immediate vicinity.

Key words： Zingiber officinale Roscoe; New Variety; Yujiang No. 4; Stress resistance

1 育種目标

生姜（Zingiber officinale Roscoe）是世界性的食药蔬菜和香料兼用型根茎类经济作物[1-2]，在我国山东、河北、河南、浙江、福建、江西、湖北、湖南、重庆、四川、贵州、云南、广东、广西等地广泛栽培利用，单位面积经济效益位居农作物前列，已成为我国脱贫攻坚战略的特色高效产业[3-5]。2020年，重庆生姜种植面积约1.34万hm2，产量37万t，产值40亿元，但重庆地区生姜种植品种结构单一，以鲜食蔬菜品种为主导，调味姜主要从山东等其他省份调入[6-8]。加之，生姜为无性繁殖作物，携带多种病原菌，连作障碍严重，成为制约重庆生姜产业持续发展的瓶颈[9-10]。因此，选育优质抗病的调味料新品种对丰富生姜品种结构具有重要意义。

重庆素有味道火锅的美誉，生姜是火锅调味的主要调料，但是，重庆调味料生姜80%以上来自外地调运，致使生产加工经营成本升高。因此，针对重庆调味料生姜品种缺少的突出问题，重庆市调味品产业技术体系生姜品种选育及优质高效栽培技术研究室制定了选育姜辣素含量高、丰产性稳定和抗逆性强生姜品种的育种目标。

2 选育过程

2011年重庆市幅沅农业生物技术研究院有限公司和重庆文理学院特色植物研究院从湖北恩施引进武陵黄姜群体种1000 kg，在重庆地区进行引种驯化栽培试验示范。课题组以姜辣素含量高、丰产性稳定和抗逆性强为目标性状，2012年从引进的群体种筛选出21株品质优、性状特异的单株材料。2013年对这21株材料独立种植，从中筛选出长势旺、产量高、辛辣风味浓郁的5个株系，次年对这5个株系进一步观察测定其田间性状表型和品质、产量、抗逆性。经过初选、复选鉴定评价，WL2011-04号符合育种目标。2015—2016年开展品种比较试验，2017—2018年分别在重庆市永川区、梁平区、丰都县3个点进行区域试验，2019年在上述3个试验点进行生产示范，2020年9月通过重庆种子行业协会农作物鉴评委员会成果鉴定，定名为渝姜4号。

3 试验结果

3.1 品种生物学特性

2013—2014年在重庆市永川区南大街办事处黄瓜山村进行露地栽培观测试验，小区面积30 m2（6 m×5 m），随机排列，3次重复。于5月上旬播种，10月下旬采收。渝姜4号从播种至采收经历生长发育约175 d，主要特性鉴定结果见表1。从表1可知，渝姜4号平均植株高度93.4 cm，比对照黄姜群体种矮7 cm;根茎呈扁平块状，根茎长13.99 cm，比对照黄姜群体种长1.91 cm;根茎厚2.45 cm，比对照黄姜群体种厚0.3 cm;姜球数31.5个，比对照黄姜群体种多3个;分枝能力较强，具有辛辣风味;全株鲜质量1.55 kg，根茎鲜质量0.73 kg，比对照黄姜群体种分别增加0.25、0.12 kg;食用率47.13%，比对照黄姜群体种低1.33个百分点;667 m2产量为3900 kg。田间观察测定，渝姜4号植株叶色黄绿色，叶片披针形，叶长25.9 cm，叶宽3.1 cm，叶端渐尖，有抱茎的叶鞘，与对照黄姜群体种无明显差异。

3.2 丰产性

3.2.1 品种比较试验 2015—2016年，在重庆市永川区南大街办事处黄瓜山村生姜育种栽培技术推广综合试验站基地进行了品种比较试验，露地栽培，其产量测定结果见表2。以黄姜群体种为对照（CK），采用随机区组排列，重复3次，小区面积80 m2（4 m×20 m），株距25 cm，行距50 cm，4月中旬定植，10月下旬采收。渝姜4号田间性状整齐一致，连续2 a分别比对照品种增产17.46%、16.39%，平均667 m2产量为3 879.12 kg，比对照增产16.94%，增产极显著，丰产性稳定。

3.2.2 区域试验 2017—2018年，分别在永川区、梁平区、丰都县3个点进行区域试验，栽培方式为露地栽培，其产量测定结果见表3。以当地黄姜群体种为对照（CK），随机区组排列，重复3次，小区面积100 m2（5 m×20 m），株距25 cm，行距50 cm，4月下旬定植，10月上旬采收。渝姜4号2 a区域试验各试点667 m2产量3 747.8～4 021.8 kg，平均667 m2产量为3 865.9 kg，较对照极显著增产17.87%，表明該品种丰产性稳定，适应性强。

3.2.3 生产示范 2019年与当地农业技术推广站合作，分别在重庆市永川区、梁平区、丰都县进行了生产示范，露地栽培，以当地黄姜群种为对照，4月中到5月初定植，10月中下旬收获，其测产结果见表4。各生产示范点面积均为6670 m2，随机区组排列，重复3次，栽培管理措施与生产种植一致。田间测产显示，渝姜4号平均667 m2产量为3 839.3 kg，较当地黄姜群种对照增产18.40%，各生产示范点平均产量均达到显著差异，其中永川、梁平试验点达到极显著差异。

3.3 抗逆性

2015年6—7月，选取盆栽培养45 d株高35～40 cm的幼苗，用4号注射器向茎基部注射接种1 mL浓度为107 CFU·mL-1的青枯菌液，接种10盆，以塑料袋保湿培养，以无菌水为阴性对照。于接种后第3 d开始调查发病情况，在第10天统计病情指数。参照史秀娟等[4]生姜姜瘟病抗性评价方法，渝姜4号姜病情指数11.82%，属于中抗等级，对照当地黄姜群体种病情指数26.50%，属于轻抗等级。与此同时，在玻璃温室内对渝姜4号和当地黄姜群体种进行干旱胁迫试验。以盆栽培养45 d株高35～40 cm长势比较一致的幼苗为材料，处理前1 d所有参试材料（渝姜4号10盆，其中干旱胁迫组5盆，正常管理组5盆;黄姜群体种10盆，其中干旱胁迫组5盆，正常管理组5盆。）浇1次透水。正常水分管理组，每3 d浇1次水;干旱胁迫组停止浇水，持续15 d至生姜植株叶边开始下垂，取样测定旱害系数（干旱胁迫组生物量/对照组生物量），渝姜4号旱害系数为0.83，黄姜群体种旱害系数为0.72，因此，渝姜4号抗旱性强于黄姜群体种。

3.4 品质

2019年，委托农业部农产品质量安全监督检测测试中心（重庆）对黄姜群体种（CK）和渝姜4号的姜辣素、可溶性糖、维生素C含量等品质指标进行了检测。其测定结果见表5，渝姜4号的姜辣素、可溶性糖、维生素C、膳食纤维含量均高于黄姜群体种，蛋白质含量低于对照，辛辣风味浓郁，商品性好。

4 品种特征特性

渝姜4号是从武陵黄姜地方品种群体中选育的新品种，在长江上游重庆地区4月中下旬露地栽培，全生育期175 d左右，田间生长整齐一致。植株叶色黄绿色，叶片披针形，叶长25.9 cm，叶宽3.1 cm，叶端渐尖，有抱茎的叶鞘，植株株高93.44 cm。根茎呈扁平块状，根茎长13.99 cm，根茎厚2.45 cm，全株鲜质量1.55 kg，根茎鲜质量0.73 kg，每667 m2鲜姜产量为3900 kg。姜辣素质量分数1.45%，可溶性糖质量分0.92%，维生素C质量分数8.60 mg·100 g-1，蛋白质质量分数0.68 g·100 g-1，膳食纤维质量分数1.2%（见彩插16）。

5 栽培技术要点

渝姜4号适宜于土壤疏松肥沃、灌溉排水方便畅通的土壤种植，每667 m2施腐熟牛粪等有机肥1000 kg、优质复合肥（m氮∶m磷∶m钾=19∶7∶19，氮以纯N计，磷以P2O5计，钾以K2O计）100 kg、硫酸钾5 kg作基肥，姜种定植前1个月翻耕土壤至40 cm深。以姜块肥大、丰满、无病虫害的健壮根茎作姜种。露地栽培于当4月中旬至5月上旬定植于田间，株距25 cm，行距50 cm，覆盖农膜保湿保温，出苗时揭膜。姜苗生长至二苗时培土5 cm厚，生长至三苗时追肥并进行第2次培土10 cm厚，在7月进行第3次培土并适量追肥。生姜是喜阴植物，夏季7—8月生长期间，搭50%遮阳网遮光，也可与高秆作物玉米或藤架植物进行间作套种。在5—8月的生长期间注意防治螟虫和病害，姜瘟病在高温、高湿的环境下容易发生，一般6月中旬初始发，7月份为发病盛期，发现病株及时拔除，挖去带病菌土，在病穴内撒施石灰或灌施中生菌素;对于姜螟虫害，则采用阿维菌素等进行叶面喷雾防治。视市场行情于立冬前后采收贮藏销售。

参考文献

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