贵州省食用菌循环经济开发研究

□文/宋明智 单娇梅 龙子红 李 悦

（贵州商学院经济与金融学院 贵州·贵阳）

［提要］改革开放以来，我们党始终坚持“一个中心、两个基本点”的基本路线，我国的经济增长方式转变取得一定成效，但是传统的经济增长方式依然存在，特别在农业生产中，资源消耗高、浪费大、环境污染严重等问题依然比较严峻。本文主要探究循环经济模式下农特产品的发展，以贵州省剑河县食用菌为例，通过构建新的循环经济模式，探讨新模式下食用菌发展状况，并就改善存在的环境问题提出建议。

引言

当今社会人口增长迅猛，人民消费水平日益提升，但所带来的环境污染也是难以逆转的，这不仅制约着我国经济的发展还影响我们的生活环境。2020年5月14日，中共中央政治局常委会会议首次提出“深化供给侧结构性改革，充分发挥我国超大规模市场优势和内需潜力，构建国内国际双循环相互促进的新发展格局”，之后循环经济多次被提及。2020年所提出的新三农政策极大地鼓励了农业的发展，发展新的循环模式有利于推动农业的发展，带动农村经济发展。2021年3月11日，十三届全国人大第四次会议表决通过了社会发展第十四个五年规划，也多次提到乡村振兴和推动绿色发展。这些足以证明我国对循环经济的重视。

中国是农业生产大国，水稻、小麦、玉米等大量生产，每年都会产生大量的秸秆。从图1可知，2011～2016年我国秸秆产量持续上升，2011～2020年秸秆产量均在8亿吨附近浮动。说明我国有大量的秸秆产生，秸秆的处置成了一件棘手的问题，如果焚烧将会产生大量的二氧化碳，严重影响自然环境，而循环经济的发展正好解决了这一难题。食用菌等其他农特产品的生产可以利用废弃秸秆的循环利用来实现，这是一项低消耗、低污染和低排放的产业。农田中产生的秸秆通过食用菌最终又回归于农田，这就形成了一个封闭的系统。在该系统中，实现了生态系统的良性循环。（图1）

图1 2011～2020年我国秸秆产量统计图

采用循环经济模式，使得食用菌产业发生形态上的转变，同时也拉动当地经济的发展。食用菌栽培初期或者成熟采摘期需要耗费大量的人工，而企业为了方便会直接聘用附近的居民，这一举措使得没有工作的村民有工可务，也有了收入来源，如今的剑河食用菌培植已经成为一大就业扶贫项目。剑河县岑松高速口食用菌示范基地建设项目，总投资3，350万元，其中杭州帮扶资金3，000万元，其他资金350万元。采用就业“1139模式”，即1户贫困户1名劳动力到食用菌厂就业，每年可提供80余个就业岗位，按照每年每人3.6万元收入计算（月收入3，000元左右），可解决80个贫困家庭320人的脱贫（按照一拖四的比例），人均收入9，000元以上，且同步小康。

一、循环经济理论分析

（一）3R原则——减量化、再利用、再循环。循环经济的根本目的在于在农特产品生产过程中，做到减少资源的浪费，最大化的利用资源。减量化原则，要求用较少的原料和能源投入来达到既定的生产目的，进而从经济活动的源头注意节约资源和环境保护。减量化从源头出发，旨在经济活动初期就注意资源的利用。在2008年8月通过的《中华人民共和国循环经济促进法》中就有规定：“发展循环经济应当在技术可行，经济合理和有利于节约资源，保护环境的前提下，按照减量化优先的原则实施。”再利用是对废弃物二次利用的根本，是对废弃物寿命的延长和用途的延伸，是指将废弃物整体或者可再利用的部分，经过技术的整合和翻新，重新使它进入到生产过程的这一过程。再循环是指整个生态系统构成了一个封闭的循环模式，通过对废弃物的再利用使得该循环系统源源不断地获取原料，然后生产产品的过程。再利用是对系统部分的阐述，而再循环主要是对整个系统的理解。

（二）生态学理论。一是高效原理，即能源的高效利用和废弃物的循环再利用。能源并非取之不尽用之不竭，它有一定的限度。物质既不会凭空产生，也不会凭空消失；同理，资源也是具有稀缺性的。随着时间的流逝，我国的能源现已进入短缺的地步，对于当下稀有的能源我们更应该节约使用。可持续发展的兴起，是一个良好的开端。二是和谐原理，即系统中各个组成部分之间的和睦共生、共同进化。大自然的各个组成部分之间是相辅相成的，人与自然的关系亦是如此。大自然为我们提供我们生存所需的各种物质，我们之间是共同进步、共同发展的。运用循环经济的模式不仅极大地促进了人与自然的和谐相处，而且也延长了资源的使用寿命。三是自我调节原理，系统拥有一定的自我调节能力，但调节的能力是有一定限度的，一旦超过其所能接受的限度将会造成系统失灵。所以，我们进行各种活动时应该考虑系统的自我调节能力，应当在此限度内合理地安排利用。采用此模式节约了能源，也更好地保护了我们赖以生存的大环境。

（三）效益性原则。所谓的效益是指通过最低的成本，得到最高的收益。在经济学中，是指组织的各项管理活动都要以实现有效性，追求高效益作为目标的一项管理原则。而在环境经济学理论中，讲述的是环境效益和经济效益的统一，可采用该效益来评价环境的好坏和环境所耗用的成本。通过下列公式可以计算环境带来的效益和产生的成本：

Cs=Cp×Ce

其中，Cs为社会成本；Cp为个人成本；Ce为外在成本。

Rs＝Rp×Re

其中，Rs为社会效益；Rp为个人收益；Re为外在收益。

从而有：

MCs=MCp×MCe

其中，MCs为社会边际成本；MCp为个人边际成本；MCe为环境边际成本。

MRs=MRp×MRe

其中，MRs为社会边际收益；MRp为个人边际收益；MRe为环境边际收益。

由上述公式我们能比较形象地衡量环境系统的状况。其中，主要反映了内在成本和外在成本之间的关系，以及环境效益和经济效益之间的对比。由公式可知，当环境的边际收益大于其边际成本时，则表示环境状况良好，此时我们应该保持其发展方式；反之，则表示环境状况糟糕，这时我们就要寻找问题，并转变其模式。

就整个人类社会来说，资本总量几乎是保持不变的，由自然资本和人造资本两部分组成。从经济学角度来看，弱可持续发展（自然资本和人造资本的总量至少保持不变）说明经济、社会和环境资源可能存在可持续，这时我们就要引起重视。强可持续发展（自然资本和人造资本总量都至少保持不变），这种情况说明我国资源状况良好，应当继续保持。无论是自然资本还是人造资本其利用程度都是有限的，而我们应该做的是在有限的限度内发挥其最大的价值。

二、循环经济模型构建

（一）模型构建的背景。贵州省位于副热带东亚大陆的季风区，气候类型属中国亚热带高原季风气候。而就是这一得天独厚的气候类型成就了贵州的食用菌产业。剑河县位于贵州省东南部，黔东南州中部，森林覆盖率达到了72.44%，这一地理位置大大的造就了食用菌的生长环境。剑河县以食用菌作为“一县一业”主导产业，在食用菌研发、种植等产业链端积极发力。截至2020年底食用菌菌棒生产规模达到1.2亿棒，产值达到10亿元以上。且近年来，剑河县深入贯彻落实习近平“既要绿水青山又要金山银山，绿水青山就是金山银山”重要指示精神，牢牢把握省委及中央财办为我县提出的“生态脱贫·绿色发展”主题，按照产业发展“八要素”，深入贯彻“五步工作法”，坚持实事求是，不盲目跟风、不简单照搬，走出了一条发展方式突出剑河特色，发展理念有别于其他县市的差别化食用菌产业发展之路。首先筹资3.8亿元按照25年以上发展标准建设剑河县食用菌产业园，包含1个年产1.2亿菌棒的主要生产黑皮鸡枞菌、猪肚菇、黑木耳、鹿茸菇、袖珍菇、海鲜菇等中高端食用菌所需菌棒的研发生产销售总厂，1个菌菇鲜品、干品、超微粉深加工厂，1个菌棒配套设备生产厂，1个菌渣废弃物循环利用厂，实现研发、生产、加工等整个食用菌产业链在县内闭环。根据有关数据显示，贵州省2020年前三季度食用菌种植34.8亿棒，同比增长31.5%，产量111.4万吨，同比增长38.9%，产值143.6亿元，增长了41.6%。2020年以来，贵州新增食用菌产业投资项目落地33个，形成食用菌规模以上经营主体804家。其中，国家级龙头企业3家，省级龙头企业30家，年生产一千万棒以上重点企业90家。产能占全省60%以上，累计获国家地理标志认证产品6个，有机认证产品27个，绿色认证产品16个。同时，贵州还利用食用菌产业独有的特点，打造脱贫攻坚重点产业。食用菌产业的大力发展，给剑河人民提供了众多工作岗位。贵州2017～2020年食用菌产量和产值统计数据，见图2。（图2）

图2 2017～2020年贵州食用菌产量和产值统计图

通过废弃菌棒的多次使用，大大的减少了资源的消耗，使得成本也极大地降低了。采用“食用菌-菌棒-食用菌-废弃菌棒-农业灌溉”的循环模式，一方面促进了资源的高效利用；另一方面推动了经济的发展。贵州作为扶贫的一大重点，食用菌的销售拉动了贵州的整体经济发展。2020年是脱贫攻坚的决胜之年，贵州在这一年里创造了奇迹，近年来，贵州省通过大胆实践，才取得如此辉煌的成就。且贵州的食用菌循环经济发展是值得学习的，根据上述数据，也足以说明，贵州的食用菌产业日益壮大，且呈现出上升的趋势。

（二）相关政策扶持。循环经济带动了当地税收政策的调整，从而调动了企业的积极性。从增值税来讲，过去几年再生资源一直享受着优惠政策，但由于逃税行为的频繁，导致我国增值税税率大幅度提升，但为了促进循环经济的发展，2019年发布了新的税收政策，再生资源类企业可以在园区注册公司，将企业销售结算业务放在新公司，新公司缴纳的每一笔税金增值税税金均可享受高达90%的税收返还政策，企业所得税核定1%。且对企业生产的农产品采用低税率，即税率为9%，而对于农业生产者销售的自产农产品实行免税政策，极大地调动了贵州的企业和农户对再生资源的生产。从企业所得税来说，对利用废水、废弃、废渣等废弃物为主要原料进行生产的企业，在五年内减征或者免征企业所得税。贵州的食用菌产业就是以废弃物为原料进行生产的，该税收政策鼓励了企业的发展。

加大对发展循环经济投融资政策的支持力度，能够促进循环经济的大规模发展，加快调整经济结构，转变经济发展模式，建设资源节约型的新型社会。国家发改委、中国人民银行、银监会和证监会联合发布的《关于支持循环经济发展的投融资政策措施意见的通知》中，多渠道拓展了促进循环经济发展的直接融资途径。贵州作为循环经济的中药试点，加大对发展循环经济的投入，大力鼓励、支持符合条件的资源循环利用企业申请境内外上市和再融资，鼓励企业将通过股市募集的资金投向循环经济项目。

（三）存在的问题。我国有关推进循环经济发展的政策比较完善，涉及到多方面的需求，但相应的法律法规不太健全。虽有中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第四次会议于2008年8月29日通过的《中华人民共和国循环经济促进法》，但主要是阐述了循环经济的3R原则和其法律责任，对一些细节并没有具体的提出。还有其他一些法律条文（《环境保护法》《生产清洁促进法》）中也有提到循环经济的内容，但依然缺少更为详细具体的举措。贵州的相关法律法规尚不健全，没有法律法规的监督，难免会产生争议。

贵州地理位置较为偏僻，对于资源稀缺性的认知不够，资源并不是取之不尽用之不竭的，当前资源浪费的现象层出不穷。人们对循环经济的理解还不够深刻，只停留于字面上的认识，没有进行深层次的挖掘，这会导致生产的食用菌质量不高，资源的浪费也相对较高。虽然我国目前在提高资源利用上的技术得到了一定的突破，但总体上是远远不够的。如今，我国正在大力发展科技强国战略，但人才匮乏一直是急需解决的关键问题。循环经济的发展需要经过大量的科学研究，也需要大量的理论来源，目前我国对该项研究存在着明显的时滞。

（四）模型构建的目的。构建循环经济模型主要是为了解决我国资源匮乏、生态环境恶化的问题。新模型能够提升贵州剑河食用菌产量，推动剑河经济发展，解决农户就业难的问题。食用菌产业已经成为贵州经济发展的支撑产业，食用菌发展的一举一动牵动着整个剑河的经济发展。运用新模型，可以提高剑河人民对于循环经济的了解，学习更多更全面的理论知识，也为以后的创新发展奠定了一定的理论基础。

（五）模型的构建。为了更好地满足食用菌的生产条件，如今的食用菌栽培企业一般采用大棚温室培养的方法。栽培方式可采用瓶栽或者袋栽，但两者区别并不是很大，其栽培过程也是大同小异。食用菌通过培养菌丝，使其长菇，但这段时期内的环境是需要严格把控的。不同的菌类，其生长周期是不同的，但培养过程大致是相同的。在此主要以贵州省剑河县的猪肚菇为例，简单介绍其生长过程。猪肚菇是偏高温型的食用菌，夏季其生长周期差不多15日左右，冬季周期较长在一个月（20～30天）左右。一年四季均可种植，要根据温度而定。猪肚菇采用的是袋栽，首先要制作菌包，主要以杂木屑为基本原料；其次最重要的就是营养液的配置，里面包含后期猪肚菇生长所需的营养，比如碳源、氮源、葡萄糖、维生素、蛋白质等；最后便是静候其生长，但在此过程中要时刻关注恒温箱的温度以及水分，还要根据木屑的干湿情况进行适当的浇水。经过生长周期，然后就是后续的采摘以及销售过程。

根据上述的三种循环经济理论知识，构建新的循环经济模式。通过一个闭合的循环模式，毫不起眼的废弃秸秆也有着极其重要的用途。“秸秆-食用菌”循环经济模式一方面大大节约了我国的资源；另一方面也更好地保护环境，这一举措也符合我国提倡的绿色发展道路，促进了“三农”政策的发展。循环经济模式下农业的发展见图3。（图3）

图3 农业循环经济发展模式图

三、循环经济发展模式分析

（一）循环经济下秸秆多用途模式。贵州独特的喀斯特地貌和气候，是农特产品生长的最好环境。全省主要农作物以水稻、玉米、油菜、小麦为主，而秸秆作为农产品生长后不可避免的一部分，如果将其进行燃烧，将会产生大量的二氧化碳，将其重新利用，不仅保护了环境，还节约了资源。循环经济农业模式就从秸秆出发，以其为出发点，通过一系列手法将其制作成菌糠，作为食用菌生产的原料，菌糠中存在着大量的碳源、氮源等物质为食用菌提供了大量的能量。秸秆的用途不止于此，还可制成饲料用来喂养家畜；另一方面通过填埋、沤肥等步骤，可制成沼气池。只要发酵原料充足，并妥善管理，一个小小的沼气池可以解决一户家庭的照明、煮饭等燃料问题。采用这种模式，实现了一料三用三收获的效果。

（二）循环经济下菌渣选作菌料生产模式。食用菌通过第一次生产剪裁下来后，容器（袋子或者瓶子）中的菌渣加入培养液等可重新作为下一批食用菌生产的原料。而且第一次使用过后的菌渣相较于新的原料，其营养价值要更高，富含的微量元素也更多，但在栽培过程中要严格控制原料的含量。营养过多反而适得其反，产生负效应，甚至抑制食用菌的生长。

（三）循环经济下菌渣回田消耗模式。食用菌产生后的菌渣，具有营养价值高的特点，可将其制成不同的复合农家肥，价值远超于商店售卖的普通化肥，用于农田、果园、林园中，可改良土壤的属性。菌渣中含有许多有机物质，可以给微生物提供好的营养来源促进其繁衍，可有效地提高农业生产效率。农田生产的秸秆又可通过该循环模式进入食用菌生产环节。模式的循环使得资源消耗减少，实现减量化、再循环、再利用的目标。

（四）模型实用性检验。为了验证模型的实用性和效益性，可以将循环经济模型与传统农业模型相比较。为更好地呈现出来，可以将其产量对比，采用数学模型。可以通过一元线性回归方程拟合出来，建立一元线性方程：Y＝aX＋b，其中Y为产量，X为年份，Y1为产值。运用Excel模型可将a、b计算出来，这样就可以清晰地进行对比了。而且通过该拟合方程，还可以预测未来几年内的产量变化。食用菌2017～2020年产量拟合及预测见图4，产值拟合见图5。（图4、图5）

图4 2017～2020年贵州食用菌产量拟合及预测图

图5 2017～2020年贵州食用菌产值拟合及预测图

通过Excel的运用，得出食用菌产量的一元线性回归方程为Y＝29.186X-58811，相关系数R2＝0.9879。产值的一元线性回归方程为Y1＝41.503X-83656，相关系数R12＝0.9864。且上述线性方程可以预测短时间内贵州食用菌的产量和产值。

四、结论

如今，食用菌已经成为贵州的一大特色产业，同时也带动着贵州的经济发展。剑河作为贵州的食用菌生产区，其经济发展也是非常重要的，循环经济模式的运用加倍提升了剑河的经济。贵州的食用菌产业正朝着更好的方向发展，销售地点遍布全国，并出口国外。通过对循环经济模式的分析，结合食用菌的生产过程，通过新模式的利用使得资源浪费减少，环境污染减少，还提升了食用菌的产量。新模式下的食用菌产业链不仅提高了食用菌的价值，优化了产业结构，这一模式的转变也极大地促进了食用菌产业的发展。

改革开放以来，我国的经济快速复苏，众多行业已经崛起，而这发展的背后创新占据着重要的位置。食用菌产业也应该与时俱进，随着社会发展共同进步。我们不仅要从思想上发生改变，在技术上更要转变，循环经济模式运用到食用菌中就是一个良好的开端。加大对食用菌的研发，致力于创新出更好更有价值的产品。发展的背后也需要一个坚强的后盾，国家和政府的大力支持是不可避免的，政策的优惠能够使企业拥有更好的资源，能更好地研发新型产品。资金的扶持能够调动企业的积极性，更好地研发新产品。同时，人才是企业甚至国家发展不可或缺的部分，应当大力培养科研人才。